Bolo cítrico com cream cheese

Este bolo veio lá da cozinha da Rose, o Devore-me. Adoro suas receitas e todas que testei sempre deram certo e nunca decepcionaram! Não a visitava há algum tempo e quando entrei, nooooossa, minha lista por fazer aumentou tremendamente. Este bolo foi para o top de imediato, a combinação de laranja e cream cheese me fez salivar na hora!
Ele é muito perfumado e o sabor da laranja predomina. Fica muito fofo e é daqueles bolos perfeitos para o lanche da tarde!
Misturei o cream cheese na massa e ele afundou todo. Creio que é melhor espalhar os pedacinhos sobre a superfície do bolo depois de despejar na forma.

400g de farinha de trigo
1 1/2 colher (cha) de fermento em pó
1/2 colher (cha) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (cha) de sal
casca ralada e suco de 1 laranja
casca ralada e suco de 1 limão
185ml de leite (usei 200ml de leite de coco)
225g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (usei apenas 200g)
300g de açúcar
5 ovos grandes
150g de cream cheese light (menos salgado)

Pré-aqueça o forno a 180oC.
Unte e enfarinhe uma assadeira média.
Peneire a farinha com fermento, bicarbonato e sal.

Bata a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar e bata até esbranquiçar. Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Se talhar, não se preocupe, depois que adicionar a farinha, tudo volta a entrar nos eixos novamente.
Acrescente as raspas e vá colocando a farinha peneirada alternando com os sucos e o leite de coco. Bata até ficar uma massa lisa e homogênea. Despeje na forma e espalhe pedacinhos do cream cheese por cima. Leve para assar até dourar, faça o teste do palito.
Se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro ou faça uma calda rala com suco de laranja ou limão com açúcar de confeiteiro.

A camuflagem

Para quem esta em Sao Paulo, a visao deste pave deve provocar arrepios so de imaginar uma sobremesa dessas com o friozinho que tem feito estes dias! rss

Preparamos ha algumas semanas atras para uma amiga que vem jantar todas as semanas, a P. Ela eh um doce de pessoa e nada melhor do que um doce caprichado para finalizar a refeicao.

O creme eh aquele meu coringao que vcs ja viram por aqui no pave de morangos. Desta vez montei com pessegos em calda e bolachas maisena, ao inves do champanhe. A dica da bolacha foi da minha cunhada e fica excelente! Menos doce e mais saboroso! Distribui os pessegos entre as camadas e queria que sobrasse o suficiente para fazer uma boa decoracao no final mas acabou ficando espacado aqui e ali. Nao gostei e catei uns maracujas e fiz uma calda vapt vupt para camuflar os buracos. O azedinho casou bem com o creme e os pessegos e foi muito elogiado por todos! ;-p

Creme:

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) cheias de amido de milho
3 gemas peneiradas
1 colher (cha) de essencia de baunilha
1 lata de creme de leite sem soro

Com excecao do creme de leite, leve tudo ao fogo numa panela e deixe apurando ate engrossar, mexendo sempre. Tire do fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem e cubra com filme plastico bem rente a superficie para nao criar crosta. Deixe esfriar e monte o pave assim:

- uma fina camada de creme no fundo de um pirex grande
- uma camada de bolachas maisena ou leite umedecidas em leite adocado com calda dos pessegos (usei so um pacote, nao deixei uma bolacha grudada na outra)
- fatias de pessegos em calda (1 lata grande)
- creme e assim por diante ate terminar com pessegos

Se quiser fazer a calda de maracuja, use a polpa de 2 maracujas com 1/2 xicara de agua, acucar a gosto e 1 colher (cha) de amido de milho. Leve ao fogo para engrossar e espere esfriar para aplicar no pave. Deixe gelar bem antes de servir.

Torta de limao

Uma das primeiras receitas feitas aqui no Brasil com a ajuda de minha sobrinha. Ela adora esta torta e praticamente devorou tudo sozinha. Por pouco fico sem provar uma fatia e posso atestar que eh muito gostosa e super facil de preparar.

O creme eh muito leve e refrescante e acho que deve ficar otimo tambem como recheio de bolos e paves!

Massa:

*xicara medidora de 240ml

1 xicara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em po
1 colher (sopa) de acucar
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 ovo grande

Misture todos os ingredientes e depois amasse ate ficar uma massa lisa e homogenea. Espalhe a massa com as maos no fundo e nas laterais de uma forma de torta de fundo falso (eu usei uma de 25cm).

Leve para assar em forno brando (160oC) pre-aquecido por 15 a 20 minutos ou que fique levemente corado.

Deixe esfriar e cubra com o creme. Leve para a geladeira ate que fique firme. Fica melhor de um dia para o outro.

Creme:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
1/2 lata de suco de limao
raspas de limao para decorar

No copo do liquidificador, coloque o leite condensado e o creme de leite. Bata por alguns instantes e va adicionando o suco de limao aos poucos ate engrossar. Depois eh so empregar.