Espaguete com salmão, tomate e espinafre

Ultimamente tem sido um festival de eventos organizados por alguns blogues. Tenho procurado participar sempre que possível mas às vezes o tempo ou o tema não conspiram a meu favor. Em breve estarei de mudança e estou procurando usar apenas coisas da despensa ou do congelador.
Com o começo da dieta, deixei de consumir algumas coisas que já estavam na geladeira. Ainda tenho alguns tabletes de manteiga e uma caixinha de creme de leite fresco que estava para vencer neste final de semana. Resolvi usá-lo porque jogar fora seria desperdício e um prato de macarrão não vai arruinar minha dieta por completo, certo?
Ontem assistindo a este programa japonês inspirei-me a preparar esta pasta e usar uns filés de salmão que já estava descongelando na geladeira. Hoje passei no mercado e comprei o espinafre para completar os ingredientes necessários e poder participar deste evento promovido por este blog escrito a 4 mãos, Quatro ragazze brasiliane nella cucina italiana!
O prato original usa salmão defumado e até que a forma sugerida de preparar não é das mais complicadas mas não estava com tempo nem com vontade de infestar o apartamento com fumaça. Caso você queira tentar na sua casa, faça assim: coloque o salmão numa travessa e cubra com uma camada generosa de sal com uma folha de louro rasgada. Cubra e deixe na geladeira por no mínimo 6 horas. Lave bem, enxugue em papel toalha. Coloque pedacinhos de madeira própria para fazer defumados numa wok. O chef usou de sakurá. Leve ao fogo até que fiquem corados e comecem a soltar fumaça. Ponha uma grade por cima, sem que toque na madeira. Desligue o fogo e coloque o salmão sobre a grade. Cubra com uma vasilha grande e vede em volta com toalhas limpas. Deixe abafado por 6 minutos. Depois é só usar na receita.
A minha versão é esta:

2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picadinho
3 filés de salmão
6 tomates cereja cortado em 4 gomos
1 maço de espinafre
1 colher (sopa) de alcaparras (opcional)
50ml de vinho branco
200ml de creme de leite fresco
pimenta seca vermelha cortada em rodelinhas, sem sementes
sal, pimenta do reino a gosto
1 pitada de noz-moscada

250g de espaguete

Lave os filés e enxugue com papel toalha. Disponha numa assadeira e polvilhe sal. Deixe por uns 10 minutos. Enxugue novamente em papel toalha. Tire a pele e espinhas se houver e corte em pedaços de 2 cm.

Lave o espinafre e corte em nacos de 3 cm.

Coloque o espaguete para cozinhar em água fervente com sal.

Refogue o alho no azeite. Junte o salmão e frite até mudar de cor. Junte a pimenta vermelha e as alcaparras. Coloque o vinho branco e flambe. Adicione os tomates, o espinafre e o creme de leite. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Misture tudo muito bem e deixe apurando até ó espinafre murchar.
Escorra o macarrão e despeje no molho. Misture e sirva a seguir com queijo parmesão ralado.

Ponto fraco

Alguém falou fubá??? Só de ouvir a palavra já fico de antenas ligadas e foi assim quando vi os muffins da Ana. Adoro seu jeito espontâneo e contagiante de contar suas experiências culinárias sempre visando pratos saudáveis e nutritivos. Lendo seu post já me deu comichão de sair para cozinha e assar estas belezinhas!
Preparei os muffins para acompanhar minha saladinha mas ele sozinho já basta como refeição, tão rico que fica! E o nome destes bolinhos é muito meigo! Tão colorido que lembra realmente um jardim! Ana, minha querida amiga, muito obrigada por mais esta deliciosa sugestão! ;-)

Garden muffins

*xícara de 240ml

1 xícara de farinha de trigo (usei meia integral e meia branca)
1 xícara de fubá
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/4 xícara de queijo parmesão ralado ou mais se preferir
1 ovo grande
3/4 xícara de leite
1/4 xícara de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 tomate sem sementes picado
1/4 de cebola picada
1 pimentão vermelho pequeno picado
alguns buquês de brócolis rapidamente aferventados
1/2 cenoura ralada no ralo grosso
algumas azeitonas verdes picadas
salsinha picada
queijo ralado extra para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 190oC.
Unte e polvilhe com fubá as forminhas de muffins ou forre com papel manteiga.
Numa vasilha, coloque a farinha, o fubá, o açúcar, o fermento, o sal e o queijo ralado. Misture tudo.
Em outra vasilha, bata o ovo com o leite, o óleo e a manteiga. Despeje na vasilha com ingredientes secos e junte os legumes. Misture tudo só o suficiente para agregar os ingredientes e distribua nas forminhas de muffins. Polvilhe queijo ralado por cima e leve para assar por 25 a 30 minutos até ficarem levemente corados. Sirva morno.

* os legumes podem ser substituídos por outros que você tiver em casa!

A receita vencedora do Centenário!

Imagino a dúvida para escolher apenas uma receita dentre tantas coisas boas que apareceram neste evento mas a grande vencedora foi a querida Patricia com sua receita ítalo-nipônica, panna cotta de saquê! Uma sobremesa muito apreciada no mundo todo que ganhou um charme extra com a bebida japonesa!
Em segundo lugar ficou o carê raisu com yakimeshi da
Nani, uma combinação bastante original de dois pratos orientais! Gostosura em dose dupla!
O terceiro lugar foi dividido assim: tempurá udon da Ilze, brownie de shincha da diva Simone, bolo de gengibre, chá verde e laranja da Letícia e pêras cozidas no chá verde da Rita!

Parabéns à Patricia pela ótima sugestão que tem a cara desta nova época em que vivemos onde tudo está globalizado! Muitíssimo obrigada por todas as homenagens vindas de tantos cantos do mundo!

BANZAI!!! BANZAI!! BANZAI!!!

Já disse mas não custa repetir que a votação acabou mas continuarei recebendo mais receitas até o final do ano! Rumo às 100 receitas para o centenário!!! ;-)