Melon pan

Falta pouco para o fechamento dos votos. Se ainda não votou ainda está em tempo, pessoal!
Preparei no final de semana mais esta homenagem ao centenário. Estava com esta receita de pão me martelando faz tempo desde que uma leitora a pediu e achei que era uma boa oportunidade para falar sobre esta criação japonesa além de outras curiosidades.
Quando cheguei aqui e vi o pão não achei nada demais e nunca quis experimentar. Gosto da fruta mas no pão??? Já imaginava um cheiro e sabor bem artificial de melão até que de tanto ver os japoneses comerem com tanto gosto e ver em TODAS as padarias daqui, pensei que algo que fosse ruim não seria tão popular assim. Resolvi comprar e me surpreendi porque não tinha gosto de melão, era apenas massa simples de pão, sem nenhum recheio e coberta com uma outra massa mais doce por cima. Dependendo da padaria é possível encontrar com sabor de melão. Comi mas confesso que não achei nada demais e até hoje é um pão que raramente trago para casa. Mesmo assim quis fazer em casa e olhem só, mudei de opinião! O pão fresquinho que acabou de sair do forno é outra estória completamente diferente porque a tal casquinha que cobre o pão fica super crocante! Uma delícia de se comer no lanche da tarde com suquinho e um prato embaixo para não perder nenhuma migalhinha da casquinha! :-D
Fiz metade plain e à outra metade acrescentei choco chips. Gostei mais do último mas você pode incrementar colocando chocolate em pó, matchá, raspas de limão ou laranja, extrato de baunilha...
No dia seguinte, a casca fica murcha mas é só dar uma aquecida no forninho elétrico para ele voltar a ficar crocante mas há quem goste dela macia também!
A receita veio daqui. Os caracteres podem ser incompreensíveis mas dá para ver o passo-a-passo de como modelar os pães.



Melon Pan

Massa:

300g de farinha de trigo para pão
40g de açúcar
1 ovo médio mais água até completar 200g
24g de manteiga amolecida
6g de leite em pó
6g de fermento seco para pão
5g de sal

Cookie:

60g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
85g de açúcar
40g de ovo batido
180g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
choco chips (opcional)

açúcar granulado

Comece preparando a massa do cookie. Bata a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar e bata até esbranquiçar. Junte o ovo em 2 ou 3 vezes, batendo bem a cada adição. Peneire a farinha com fermento sobre a mistura e mexa até formar uma massa consistente. Se quiser, junte choco chips no final e termine de misturar (para meia receita, coloquei 2 colheres de sopa de choco chips). Faça um cilindro e enrole em filme plástico. Leve à geladeira e deixe por no mínimo 30 minutos. Se a massa não estiver bem gelada, vai ser difícil desgrudar a massa depois de esticada.

Para o pão, prepare conforme você está acostumada. Eu faço assim: divido a farinha em 2 vasilhas. Numa eu acrescento a manteiga e o sal e na outra, os demais ingredientes. Na vasilha com ovos, misture tudo muito bem. Bata até levantar bolhas e ficar uma massa elástica. Junte o conteúdo da outra vasilha e misture com cuidado até toda a farinha se incorporar à massa. Jogue a massa na mesa e sove até formar uma massa lisa e macia. Não junte mais farinha, vá sovando até ela desprender das mãos. Demora mas tenha paciência. Quanto mais sovar, mais macia ficará sua massa.
Coloque a massa de volta na vasilha, cubra com filme plástico e deixe fermentando por 1 hora ou até dobrar de volume.
Depois de crescer, dê alguns soquinhos em toda a superfície da massa para tirar o gás acumulado. Divida a massa em 12 porções (50g cada). Modele em bolinhas e deixe descansando por 15 minutos.
Tire a massa do cookie da geladeira e divida em 12 rodelas. Pegue uma rodela e guarde a massa de volta na geladeira. Abra entre dois filmes até formar um círculo de uns 10 a 12 cm. Pegue uma bolinha de massa, amasse ligeiramente e modele novamente. Coloque a bolinha no meio da massa de cookie e feche com a ajuda do filme plástico que ficou embaixo.

Tome cuidado para que na parte de baixo o cookie não cubra a massa do pão totalmente (foto colhida da net).

Faça talhos na massa de cookie e passe no açúcar granulado. Vá dispondo numa assadeira deixando espaço entre elas.
Deixe fermentar mais 20 ou 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200oC.
Leve para assar por 15 minutos ou até que fiquem levemente corados.


C U R I O S I D A D E S

O melon pan tem este formato porque o melão japonês tem a casca toda desenhada com veios. O pão é baratinho mas a fruta é caríssima porque é produzida em estufas e só dá um melão por pé. Enquanto os melões ainda estão pequenos, o produtor escolhe qual vai deixar no pé (normalmente o que estiver mais perto da terra para que absorva ao máximo todos os nutrientes) e tira todos os demais melõezinhos. Estes "filhotes" de melão são usados para conservas e refogados aqui. Os melões são tratados a pão-de-ló com regulagem de sol e temperatura dentro da estufa. Todos estes cuidados garantem um melão altamente doce e suculento, um verdadeiro manjar dos deuses! Costuma-se presentear as pessoas enfermas ou hospitalizadas com melão, daí os japoneses brincarem que só conseguem comer a fruta quando estão doentes! Alguns chegam a custar até US$ 300!!! Outra curiosidade é que não se deve levar flores em vaso para pessoas hospitalizadas aqui. Os japoneses acreditam que a flor enraizada na terra tem o mesmo significado que desejar que a pessoa permaneça no hospital! Para evitar tal gafe, leve um buquê de flores e, se o bolso permitir, um belo melão! ;-)

As receitas para o centenário!

Foram mais de 2 meses recebendo receitas fantásticas onde pude perceber a paixão de muitas pessoas tanto pelo povo como pela culinária japonesa. Li muitos depoimentos emocionantes e surpreendentes, fatos históricos e muita criatividade e originalidade nas receitas enviadas. Algumas bem tradicionais e outras mostrando que o ocidente e oriente podem muito bem andar de mãos dadas!
Queridas amigas, fiquei muito emocionada e feliz com todas as participações! Realmente superaram todas as minhas expectativas o que só vem provar que mais do que nunca, nós dos olhos puxadinhos nos integramos totalmente à massa brasileira! Viva o feijão com arroz e missoshiru (sopa com pasta de soja fermentada), o churrasco com oniguiri (bolinho de arroz), a caipirinha de saquê!!!!
Algumas pessoas contribuíram com mais de uma receita. Neste post estão listadas apenas uma de cada blog para serem votadas. As demais receitas assim como as das leitoras sem blog encontram-se aqui!
Estarei recebendo os votos até o dia 15 de Setembro. Vote nos comentários deste post. Se houver empate, haverá outra votação até sair a receita vencedora.
O evento para votação acaba aqui mas o centenário será comemorado ainda ao longo de todo este ano e quem ainda quiser deixar outras contribuições, continue enviando mais receitas para o meu mail (pecadodagula@gmail.com). Quem sabe até o final do ano não atingimos 100 receitas? Já temos 40 até o momento!
Novamente meu muitíssimo obrigada a todas! Deixo agora a tarefa dificílima de escolher a melhor receita. Boa sorte a todas!







1. Salmão recheado com tofutti da Miss Slim.








2. Misso shiru da Claudia.




3. Brownie de shincha da Simone.





4. Sushi da Oba-chan da Donna Dani.



5. Bolo de gengibre, laranja e chá verde da Letícia.



6. Tempurá da Nana.




7. Gelatina verde amarela com ágar ágar da Marcia do Casinha Doce.








8. Bolinhos recheados com ankô da Dinha.

















9. Karinto da Paula Amanda.










10. Bolo de edamame da Valéria.








11. Lulas recheadas com cogumelos da Sabrina.









12. Salada de noodles de arroz com pepino e gengibre da Laila.









13. Salada transparente da Marcia do Idéias a la Carte.








14. Carê raisu com yakimeshi da Nani.







15. Beef teriyaki da Leila.





16. Salmão teriyaki da Aline.










17. Panna cotta de sakê da Patricia.














18.Filé de Saint Peter com nirá e aspargos
da Cris.







19. Sushi da Sueli.











20. Oniguiris da Eliana.













21. Omelete com algas marinhas da Emília.





22. Frango acebolado a moda oriental da Letícia.









23. Pêras cozidas no chá verde com pistaches da Rita.












24. Bolo de matcha com goiabada da Bia.







25. Bifun da Lilly.











26. Torikatsu chicken da Claudia Lima.






27. Irimissô da Katia Mine.









28. Tofu com molho de limão da Ameixa Seca.











29. Frango com legumes, shiitake e castanhas da Téia.











30. Peixe ao molho oriental de alcaparras e especiarias da Julia.













31. Tempurá udon da Ilze.









32. Muffins no vapor da Valentina.











33. Takikomi gohan da Rute.








34. Dashimaki tamago da Agdá.

Panquecas integrais, reflexão e saudades!

Vim para dar um alôzinho a todos e para que não pensem que sumi de vez!
Recebi muitas receitas para o evento do centenário nos últimos dias e pretendo organizar tudo num belo post no final de semana. Se alguém ainda quiser participar, estarei recebendo as receitas até o finalização do post! Aguardem mais alguns dias, pessoal! ;-)
Então, estou na segunda semana de dieta e estou me estranhando pois ainda não capitulei. Normalmente, minhas dietas nunca passam do segundo dia! :-D
Por enquanto estou resistindo bravamente às tentações doces! Já se foram 2 quilinhos bem suados! Sempre estou a pensar que é tão fácil engordar, mas perder...:-(
Bom, não foi do dia para noite que ganhei estes quilos extras e não vai ser num mês que vou perder tudo, ne? Como já falei anteriormente, não estou seguindo nenhuma dieta radical ou da moda. Estou voltando a comer melhor, coisa que sempre procurei fazer mas nos últimos meses comecei a incluir muuuuuitas outras guloseimas que não são assim tão necessárias ao nosso corpo.
É engraçado ou estranho como algumas coisas acontecem ou pessoas aparecem quando estamos atravessando alguma dificuldade ou certa fase da vida. Foi assim esta semana quando estava folheando uma revista da comunidade durante o intervalo do serviço. Já há alguns meses acompanho a coluna desta moça. Ela dá dicas ótimas de saúde e receitas para o dia-a-dia do dekassegui. Gostei tanto da matéria que gostaria de compartilhar com vocês. Fala sobe a beleza de dentro para fora.
A Mizinha começa citando um velho ditado: por fora bela viola, por dentro pão bolorento. A frase é aplicada para se referir a pessoas falsas mas pode muito bem ser aplicada a nossa alimentação. Somos o que comemos e se ingerimos só gordura, ela vai aparecer em todo nosso corpo, não só na barriga. A gordura vai aparecer no couro cabeludo, pelos poros da pele, na celulite...
Não se deve cortar tudo porque desde sempre o homem comeu carne, legumes, cereais e frutas. Hoje com acesso a tantas informações sabemos quais alimentos são mais benéficos para nossa saúde entre eles a soja (bom para as mulheres já que ajuda a minimizar os efeitos da menopausa), o chá verde (ajuda a emagrecer, é antioxidante e diminui o colesterol ruim), o alho (protege o coração e diminui o colesterol ruim), a aveia (tem ação relaxante e fornece fibras), a gelatina (ótimo para pele, unhas e cabelos), o mel (tem ação bactericida, antioxidante e energético), entre tantos outros.
Outro órgão que não se deve deixar de fora e que tem ligação direta com a beleza é o intestino. Quem nunca teve prisão de ventre e não sentiu aquele inchaço horrível, a pele opaca, o humor virado??? Não é a toa que quando alguém está de mau humor perguntamos se está "enfezado"!
Para que ele funcione direitinho é preciso comer muitas fibras que estão presentes no esqueleto das verduras, nos cereais, nas cascas das frutas como uva ou maçã, nas frutas secas como ameixa. O iogurte também é ótimo para regular a flora intestinal e aqui existe uma grande variedade de sabores para todos os gostos.
Precisamos cuidar do alimento do corpo mas precisamos cuidar também da alma para atingirmos a beleza plena! A Mizinha termina o texto com uma ótima reflexão:

"pense que as frustrações, a raiva, o rancor, os sapos que engolimos, a inveja que sentimos fossem pacotes de diversos tamanhos, formatos e muito pesados. Você tem apenas duas mãos para carregar tudo, difícil para uma pessoa só. Acho até que impossível. Então largue tudo agora mesmo, sinta o alívio de estar sem nada nas mãos, livre para levar o que tem de melhor em você para todos. Há uma lei universal que diz é dando que se recebe. Seguindo esta lei, dê o melhor de você para as pessoas que cruzarem o seu caminho e não espere o melhor delas. Se receber o pior de algumas, lembre-se que a vida precisa de uma pimenta para dar sabor. A pimenta arde, tempera e ensina."

Obrigada, Mizinha, por estas lindas palavras! Espero que continue a nos brindar com suas matérias deliciosas! ;-)

Bom, onde eu estava mesmo??? rsss
Ahhh! Dieta! Continuo com meu cardápio de saladas e sempre procuro incluir um filé de frango ou peixe grelhado e torradinhas. Estes dias, para substituir a carne, fiz estas panquecas. Tive de me conter para não comer mais de um rolinho pois ficaram bem gostosas! A receita foi inspirada neste blog que já não é atualizado faz um bom tempo. Saudades da Paula que pilotava esta cozinha, assim como sinto falta de muitas outras blogueiras que por motivos diversos já não blogam mais. Por mais que este mundo virtual seja frio e mantido através de máquinas, acredito que com nossas receitas e relatando um pouco de nossas vidas, conseguimos criar laços de amizade e carinho com muitas pessoas por aqui. Mas assim como na vida real, as pessoas entram nas nossas vidas e por obra do destino, tomam rumos diferentes e alçam vôo para outros lugares. Espero de coração que estejam todas bem! :-)

Panquecas integrais com cottage cheese e espinafre

* xícara de 200ml

Recheio:

100g de cottage cheese
1 maço de espinafre
um fio de azeite
sal e pimenta do reino
noz moscada a gosto

Cozinhe o espinafre por alguns instantes. Escorra, lave em água fria e esprema levemente. Pique e misture com os demais ingredientes. Reserve.

Panquecas:

2 ovos grandes
1/2 xícara de farinha de trigo branca
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de leite desnatado
2 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de sal
1/2 colher (chá) de fermento em pó

Bata tudo no liquidificador. Aqueça uma frigideira pequena e unte com azeite com ajuda de um papel toalha. Despeje 1/2 concha de massa e vire a frigideira para que a massa distribua por igual. Quando a massa secar por cima, vire com cuidado e deixe corar do outro lado. Tire a panqueca num prato. Faça assim com o resto da massa.

Molho:

1 dente de alho
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 lata de tomates pelados picados (400g)
ervas a gosto
sal e pimenta do reino a gosto

Refogue o alho e a cebola no azeite até ficar transparente. Junte os tomates e 1/4 de lata de água. Tempere e deixe apurando por alguns minutos.

Montagem:

Espalhe pequenas porções do recheio sobre cada panqueca e enrole. Vá dispondo num refratário. Cubra tudo com molho e polvilhe queijo ralado a gosto. Se quiser, leve ao forno ou microondas para aquecer um pouco.

Obs: sobraram panquecas e molho. Faça meia receita ou utilize em outros pratos.