GELATINA DE ABÓBORA

Sabe aquelas receitas que te passam dizendo coloca um pouco disso, um pouco daquilo...tudo meio à olhômetro? Pois é, essa é uma delas. Até acertar mesmo, a gente acaba estragando os ingredientes algumas vezes, até que uma hora chegamos numa quantidade certa e um bom resultado. Essa ainda não é o resultado que queria mas foi por causa da abóbora. Usei uma vinda do México, e ela é bem seca. Quando fizer com uma mais cremosa, com certeza vai ficar muito mais gostosa.
Passaram a receita assim: cozinhe a abóbora com casca e tudo, amasse, coloque açúcar a gosto, alguns pacotes de gelatina sem sabor derretida e misture tudo. Se quiser coloque uma embalagem de maria-mole de coco ou senão coco ralado e algumas gotas de baunilha. Coloque na geladeira para endurecer e corte em quadradinhos. Simples, não???


GELATINA DE ABÓBORA


cerca de 1200g de abóbora
250g de açúcar
1 embalagem de maria-mole de coco
25g de gelatina em pó sem sabor
1 xícara de coco ralado
algumas gotas de baunilha

Lave a abóbora e tire as sementes, mantenha a casca. Corte em pedaços menores e leve para cozinhar com água até ficar macia, cuidado para não deixar esfarelar. Escorra a água e amasse com garfo ou espremedor de batatas. Coloque o açúcar e misture bem. Deixe amornar. Enquanto isso, coloque a maria mole e a gelatina sem sabor numa panelinha com cerca de 75ml de água. Leve em banho maria para dissolver. Despeje no purê de abóbora e acrescente o coco ralado e a baunilha. Misture tudo muito bem. Coloque numa forma (eu forrei com filme plástico) e ajeite bem usando uma colher. Deixe numa espessura de cerca de 2 cm mais ou menos. Cubra com filme plástico bem rente à gelatina e leve à geladeira por algumas horas. Se quiser, corte a gelatina com cortadores de biscoito e coloque em forminhas de alumínio. Os retalhos, esquente novamente e coloque para gelar. Creio que se usar coco ralado fresco deve ficar muito bom! Pode ser feito com batata doce também no lugar da abóbora.

RISOTO DE ASPARGOS E COGUMELOS

Mais uma receita de um site de culinária do celular. Foi minha primeira experiência em fazer risoto desse tipo, com arroz sem lavar e comer meio al dente. Achei que não ia dar certo mas com cogumelos e aspargos tinha que ficar muito bom. E ficou mesmo! Receita aprovadíssima!

RISOTO DE ASPARGOS E COGUMELOS

160cc de arroz
600cc de água
2 colheres (chá) de caldo de legumes (consome) granulado
1/2 cebola média
50g de maitake
40g de enoki
40g de shimeji
24g de champignon
4 aspargos
2 colheres (sopa) de azeite
20g de manteiga
sal e pimenta à gosto
20g de queijo ralado


Pique a cebola, tire as raízes dos cogumelos ( cogumelos tem raízes???? rsss) e desfaça em raminhos. Os champignons, corte em fatias finas. Corte os aspargos em diagonal em pedaços de 1 cm. Aqueça a água e dissolva o caldo de legumes.
Numa panela coloque 1 colher de sopa de azeite e 10g de manteiga. Refogue ligeiramente os cogumelos e os aspargos. Tempere com sal e pimenta e coloque num prato à parte.
Na mesma panela, junte o azeite restante e frite a cebola. Junte o arroz sem lavar e deixe fritar bem. Junte metade do caldo de legumes e deixe cozinhar sem tampa em fogo baixo até secar. Junte o resto do caldo em mais 2 ou 3 vezes, esperando sempre secar para adicionar mais caldo. Depois de cozido, junte o refogado de cogumelos e aspargos e polvilhe queijo ralado.

PANQUECAS DE CARNE

Adoramos panquecas e meu marido sabe preparar umas ótimas! Foi ele que encontrou essa receita aqui e desde então tem sido nossa massa oficial. Além de deliciosa, é muito boa para espalhar e deixar bem fininha! Reconheço que a foto não está das melhores, mas prometo tirar uma que faça jus à receita da próxima vez que fizermos! ;)
Passo a receita do recheio e molho também mas você pode e deve preparar do seu gosto com o que você tiver disponível no momento como frango com catupiry, palmito, camarões, etc.
Fica ótimo apenas acompanhado de uma saladinha!!!!

Massa:

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
2 ovos
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de óleo de canola ou milho
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
sal a gosto

Bata tudo no liquidificador até ficar liso. Aqueça uma frigideira e unte levemente com óleo. Jogue uma porção da massa e espalhe rapidamente para ficar o mais fina possível. Depois que a superfície ficar seca, vire com cuidado e espere dourar do outro lado. Tire num prato e vá repetindo até terminar a massa. Empilhe as panquecas prontas uma em cima da outra para que se mantenham quentes e não ressequem.

Recheio:

500g de carne moída (costumo usar patinho moído duas vezes)
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande bem picadinha
2 tomates picadinhos
azeitonas verdes picadas a gosto
cheiro verde picado a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
uma pitada de orégano
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo para engrossar

Refogue os alho em um fio de óleo ou azeite. Junte a cebola e deixe refogar até ficar transparente. Junte a carne e deixe refogar até mudar de cor. Acrescente os tomates, azeitonas e deixe cozinhar por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta do reino e orégano. Junte a farinha de trigo e misture bem até dar liga no refogado. Tire fogo e adicione o cheiro verde. Mexa bem e utilize.

Molho de tomate:

2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picadinha
1 lata de tomates pelados
folhas de manjericão fresco ou seco

Refogue o alho e a cebola em um fio de azeite. Deixe até ficarem transparentes. Adicione os tomates batidos no liquidificador ou passados na peneira. Junte uma pitada de açúcar e tempere levemente com sal e pimenta do reino e as ervas. Tampe, baixe o fogo e deixe apurando por 15 ou 20 minutos. Verifique o sal e corrija se necessário. No final, regue com mais um fio de azeite extra virgem.

Montagem:

Pegue uma panqueca e coloque uma porção do recheio no meio. Enrole como rocambole e vá colocando num refratário levemente untado com manteiga ou azeite. Depois cubra tudo com molho de tomate, polvilhe queijo parmesão ralado ou coloque fatias de muçarela e leve ao forno pré-aquecido a 200˚C para gratinar.