Um jantar light e o estômago agradece!

Sabe aquele ditado de "tomar um café da manhã de rei, ter um almoço de príncipe e jantar de mendigo"? Pois é, infelizmente por causa dos horários malucos da saída do serviço nem sempre conseguimos seguir esta regrinha e volta e meia quando finalmente sentamos à mesa para jantar, já com o estômago nas costas, devoramos a comida! rsss
Acabamos comendo demais e na maioria das vezes coisa pesada. Hoje, pelo menos hoje!, tentei mudar um pouco nossos hábitos e não comemos arroz. Parece que se não tem arroz, não estamos tendo uma refeição de verdade. Estranho? Acho que é coisa de japonês! rss No lugar, substitui por uma galete de batata muito gostosa e um peixinho da estação que aqui chamamos de aji (lembra muito a cavalinha). Com mais uma saladinha verde, a refeição ficou completa! Fácil, rápido e gostoso! E não sentimos falta de arroz! :-)

Aji grelhado com molho de tomate

4 ajis cortados em filés (já comprei cortadinho e bonitinho no mercado, mas se você souber tirar os filés melhor ainda!)
sal e pimenta do reino branca
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho picadinho
1/2 lata de tomates pelados picados (200g)
uma entornadinha rápida de vinho branco
sal e pimenta do reino
ervas de Provence a gosto

Disponha os filés de peixe numa travessa com a pele para baixo, Polvilhe um pouco de sal sobre cada um e deixe por uns 10 minutos.
Enquanto isso, refogue o alho no azeite, junte os tomates e tempere. Deixe refogando em fogo médio até encorpar.
Enxugue os filés com papel toalha e polvilhe pimenta do reino sobre eles.
Aqueça bem um grill ou frigideira e pulverize um pouco de azeite. Coloque os filés com a pele para baixo e deixe dourar bem antes de virar. Deixe dourar do outro lado e tire num prato. Sirva com o molho de tomates.


Galete de batatas

3 batatas médias
1/2 xícara de queijo mussarela picadinha ou ralada
1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina derretida
sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de azeite

Descasque e rale as batatas ou corte em palitinhos beeeeem fininhos. Depois de raladas, não lave as batatas. Coloque numa vasilha junto com o queijo, a margarina derretida e tempere com sal e pimenta. Misture bem.
Aqueça o azeite na frigideira (usei uma de 25cm) e despeje toda a mistura de batatas. Espalhe as batatas por toda a frigideira e dê uma leve apertada sobre toda a superfície. Deixe cozinhar em fogo médio para baixo até que fique dourado do outro lado. Vire a galete com a ajuda de um prato (cubra a galete com um prato do mesmo tamanho da galete e vire a frigideira como se fosse desenformar pudim). Escorra a galete de volta para a frigideira e deixe terminar de cozinhar e dourar do outro lado. No final, se quiser que fique mais crocante, aumente o fogo e deixe dourar bem. Coloque a galete sobre uma tábua e na hora de cortar, corte de uma vez, não fique fazendo movimento de vai e vem. Sirva quentinho.
Se quiser, você pode incrementar a galete colocando ervas, presunto ou bacon!

Sabadão com pizza!

Peguei esta receita com um ex-colega de trabalho que era uma figura! Trabalhar com ele era rir o dia inteiro, gente boa, nunca tinha tempo ruim com ele! É muito bom trabalhar com pessoas assim, apesar das broncas que levávamos dos chefes por causa da conversa! rsss
Numa dessas conversas inevitavelmente caiu no assunto COMIDA (já contei este detalhe na série Blogueiras da Língua Portuguesa criada pela Valentina). Ele comentou sobre uma pizza de frigideira que ele e sua esposa preparavam todas as sextas que imediatamente me interessou. Pedi a receita que veio de um programa brasileiro de tv. Já fiz várias vezes, mas não é a massa tradicional de pizza. Ela fica bem leve e fofa, lembra mais um pão, mas se quiser abrir bem fininho, vai ficar bem crocante. Apesar de ser de frigideira, nunca fiz nela, sempre no forno. Mesmo este colega, preparava na grelha elétrica que aqui chamamos de hot plate. Quem algum dia experimentar fazer na frigideira e quiser deixar seu depoimento, por favor, diga como ficou! ;-)
Fiz meia receita que rendeu uma assadeira de 30x30cm. Abaixo vai a receita inteira!

Pizza de frigideira

* xícara de 200ml

4 xícaras de farinha de trigo (talvez precise de um pouco mais)
1 xícara de amido de milho
2 ovos médios
3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de fermento para pão
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 xícara de leite morno

Misture todos os ingredientes (eu costumo peneirar a farinha de trigo). Despeje a massa na mesa enfarinhada e vá sovando até que todos os ingredientes fiquem incorporados. Vá adicionando mais farinha se necessário, mas não muito para não ficar dura. Ela ainda fica um pouco pegajosa. Faça uma bola com a massa, coloque numa vasilha e cubra com filme plástico. Deixe descansando por 1 hora ou até que dobre de volume. Divida a massa em porções menores e abra numa assadeira untada (eu vou esticando com as mãos).
Fure toda a superfície com um garfo e leve para assar por uns 10 minutos no forno pré-aquecido a 190oC.
Cubra com molho de tomate, recheio de sua preferência e leve para o forno novamente.

Molho de tomate:

5 tomates maduros
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta do reino
orégano

Pique o alho e refogue no azeite. Deixe esfriar e bata tudo no liquidificador. Este molho é cru, não é cozido. Empregue em seguida.

Recheios que usei: metade atum e metade presunto coberto com mussarela, milho verde, cebola e azeitonas.

Rolinhos de abobrinhas

Estava com uma abobrinha solitária na minha gaveta e lembrei-me desta ótima sugestão da Regina. É muito leve e saboroso, perfeito para estes dias abafados que tem feito ultimamente por aqui!

1 abobrinha
100g de cottage cheese
1 lata pequena de atum escorrido
1 ou 2 colheres de maionese para dar liga
suco de limão
sal e pimenta do reino a gosto
salsinha picada

Corte a abobrinha em fatias bem finas (eu usei um ralador). Unte uma frigideira com um pouquinho de azeite e deixe aquecer bem. Vá grelhando as fatias de abobrinhas até ficarem douradas dos dois lados. Reserve num pratinho.
Misture o cottage cheese com os demais ingredientes. Coloque uma pequena porção do recheio na fatia de abobrinha e enrole como rocambole. Sirva em seguida.