Apple Pie da Cinara, a melhor!

Começando a semana com uma de minhas tortas preferidas! Já testei algumas versões mas no final sempre acabo repetindo esta aqui da Cinara. Esta apple pie é campeã! A massa é levemente folhada e o recheio cremoso é doce na medida. A torta morna por si só já é uma delícia mas com um sorvete de creme ao lado se torna irresistível!
Único inconveniente é que não é uma torta de preparar e comer na mesma hora e é justamente aí que mora o segredo dela! Se tiver paciência, será presenteado com uma das melhores tortas de maçã da vida! Vai por mim! ;)
Se quiser comer a torta no almoço ou à tarde, comece a preparar a massa e o recheio na noite anterior, monte pela manhã e asse de tarde. Se for para o jantar, prepare de manhã cedinho, monte depois do almoço e asse à noite.

* xícara medida 240ml

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
uma pitada de sal
180g de manteiga gelada cortada em cubinhos
6 a 7 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:
5 maçãs médias descascadas e picadas em lâminas finas
1 xícara de açúcar (usei 3/4 de demerara e 1/4 de refinado)
canela em pó a gosto
suco de 2 limões pequenos
3 colheres (sopa) de amido de milho

Para a massa, coloque no processador a farinha, o sal e o açúcar. Dê algumas pulsadas só para misturar. Adicione a manteiga gelada e pulse até formar uma farofa. Vá adicionando água gelada aos poucos até que forme uma bola.
Tire a massa e divida em duas partes. Abra uma delas entre dois plásticos e forre uma forma de torta de 22cm. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira. Abra a outra massa entre dois plásticos até atingir cerca de 30cm de diâmetro. Disponha a massa dentro dos plásticos mesmo numa assadeira e leve para geladeira também.
Numa grande vasilha, coloque todos os ingredientes do recheio, menos o amido e misture bem. Tampe ou cubra com filme plástico e deixe na geladeira até o dia seguinte.
Na manhã seguinte, coloque o amido de milho numa pequena vasilha e despeje um pouco da calda do recheio. Misture para diluir e volte tudo para o recheio. Dê uma boa misturada e despeje na forma e cubra como a tampa da massa. Aperte bem as laterais com garfo. Cubra a torta com plástico e leve de volta para geladeira por mais 3 ou 4 horas. Pincele a superfície da torta com gema e fure com garfo para que o vapor do recheio tenha por onde escapar.
Preaqueça o forno a 200˚C. Coloque a torta sobre uma outra assadeira forrada com papel manteiga ou alumínio e proteja as beiradas da torta com papel alumínio. Leve ao forno por 30 minutos. Depois deste tempo, retire a proteção de alumínio e continue a assar até dourar por inteiro e o recheio estiver borbulhante e transbordando.
Sirva morno ou em temperatura ambiente.

* Desta vez fiz em mini formas de 12cm e obtive 4 unidades.

Tem alguém de olho na minha torta...

Uma ótima semana para todos! :)

"O" bolo de laranja, simples, fofinho e delicioso!

De uns dias para cá encasquetei que queria comer um bolo de laranja mas tinha que ser bem levinho e fofinho, diferente daquele que bate a laranja inteira no liquidificador e nem fosse muito amanteigado. Eita, desejo doido, parece coisa de grávida ne? :D
Testei umas três receitas mas nenhuma era do jeito que queria até que ontem encontrei este vídeo e fui lá pra cozinha tentar mais uma vez. Estava com um bom pressentimento. Sabe quando algo te diz que esta era "A" receita? Depois de pronto e ao dar a primeira bocada tive a confirmação de que era ESSE bolo que eu queria comer, finalmente! Só sei que deu uma vontade enorme de dar um abraço na dona Nicéia que ensinou a receita e entendi o por quê deste bolo ser tão requisitado por suas amigas!

* xícara medida de 240ml

Massa:
4 ovos
2 xícaras de açúcar (usei 1½ xícara)
½ xícara de óleo (usei canola)
1 xícara de suco de laranja coado
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó

Na batedeira, bater as claras em neve. Sempre batendo, adicione o açúcar aos poucos. Em seguida, coloque as gemas, uma por uma, batendo bem a cada adição. Bata bastante até ficar esbranquiçado (uns 2 minutos). Incorpore o óleo em fio e o suco de laranja. Em velocidade baixa, vá colocando a farinha às colheradas, pulverizando. Raspe as laterais da tigela e bata muito bem. Por fim, coloque o fermento em pó e bata rapidamente. Despeje a massa numa forma de buraco no meio de 24cm bem untada e enfarinhada. Dê algumas batidinhas no fundo da forma e leve para assar em forno preaquecido a 200˚C por cerca de 35 a 40 minutos ou até ficar bem corado. Faça o teste do palito. Tire do forno e espere amornar uns 10 minutos para desenformar. Enquanto isso prepare a calda.

1 xícara de suco de laranja coado
1 xícara de açúcar (usei ¾ xícara)
casca de 1 laranja cortada em tirinhas (tente cortar sem a parte branca)

Coloque tudo numa panelinha e misture. Leve ao fogo forte e deixe ferver. Vá retirando a espuma branca que aparecer na superfície e deixe apurar até engrossar levemente. Tire do fogo e despeje quente mesmo sobre o bolo.

Um ótimo final de semana para todos! :)

Macarrão-pizza e parabéns MULHERES!

Mais uma receita prática e gostosa para o dia-a-dia que peguei com a querida Rosana! Quando ela me conta que repetiu a receita é garantia de coisa boa e esta aqui eu também assino embaixo! :)
Capriche na qualidade dos ingredientes e coma quentinho, logo que sair do forno! Aquele monte de fios da muçarela derretida é pra deixar qualquer um doidinho! Marido que adora queijo provou e elogiou o prato! Com certeza vai ter repetecos aqui em casa também! ;)

1 pacote de talharim n˚2 (500g)
4 tomates maduros mas firmes picadinhos
400g de presunto picado (usei peito de peru)
400g de muçarela picada ou ralada no ralo grosso
250g de maionese
sal, pimenta do reino e orégano a gosto
azeite extra-virgem a gosto

Antes de abrir a embalagem de macarrão, quebre os ninhos grosseiramente. Cozinhe em água, sal e um fio de óleo conforme as instruções da embalagem e escorra. Numa vasilha grande coloque os tomates, presunto, queijo, macarrão, maionese e os temperos. Misture bem e prove o sal. Acerte se necessário e despeje num refratário grande untado com azeite. Leve ao forno preaquecido a 200˚C por cerca de 10 a 15 minutos ou até os tomates amolecerem e o queijo estiver bem derretido. Sirva em seguida, imediatamente!!!

"Não se nasce mulher, torna-se." (Simone de Beauvoir)

A todas as leitoras, parabéns pelo nosso dia! :)