Adoro Sushi

O conteúdo do meu blog voltado para culinária japonesa, o Blog da Akemi no Adoro Sushi está sendo migrado para o site Cozinha Japonesa. Ainda são poucos os posts transferidos mas em breve todas as receitas poderão ser encontradas num só lugar. Os novos posts já estão por lá! Se você quiser saber um pouco mais sobre furoshiki e preparar uma deliciosa conserva de chuchu, dêem uma checada aqui!:)

Bolo de mandioca

Com a visita da sogra, lembrei-me desde bolo que preparei ainda em São Paulo um pouco antes de me mudar para Maringá e que ainda não havia postado. A minha sogra havia comprado algumas mandiocas naquele dia. Cozinhou algumas para fritar e separou outras e me pediu para fazer um bolo de mandioca. Disse que tinha uma receita ótima que lhe foi passada por sua irmã mais nova. Bati o bolo e à tarde esta irmã apareceu. Servimos o bolo , ela comeu, elogiou e quis saber a receita! Eu e minha sogra rimos dizendo que a receita era dela. Que coisa, não?
No curso de bolos que fiz no Japão, cada aula era composta apenas por 4 alunas. A professora nos instruía e íamos executando todas ao mesmo tempo, com os mesmos ingredientes, mesmos utensílios, mesmo forno mas quem disse que saía igual??? Nunca vi um bolo igual ao outro! rss
Quantas vezes comia alguma coisa, pedia receita e ao fazer em casa não saia igual? Achava que devia estar faltando alguma explicação, um ingrediente secreto...
Uns dizem que é a mão, outros dizem que é amor... e vocês, qual a opinião? Por que às vezes seguindo a receita a risca não conseguimos chegar no mesmo resultado???
Esta receita é muito fácil e espero que quem se arriscar a preparar em casa não tenha nenhum problema quanto ao resultado! rss

3 xícaras de mandioca crua e ralada
3 xícaras de açúcar
3 ovos
1 colher (sopa) de margarina amolecida
1 colher (sopa) de fermento em pó
50g de queijo parmesão ralado

Pré-aqueça o forno a 190˚C.

Untar uma assadeira pequena com margarina.

Processe a mandioca ou passe no liquidificador. Se fizer no liquidificador, coloque pequenas porções e vá triturando aos poucos para não forçar o motor. Depois de triturar, meça a quantidade pedida na receita = 3 xícaras.
Despeje numa vasilha grande e acrescente as gemas, margarina, 2½ do açúcar e o queijo. Misture com fouet. Bata as claras em neve e incorpore à massa. Misture delicadamente. Coloque o fermento em pó e termine de misturar.
Despeje na assadeira, nivele a superfície e polvilhe a ½ xícara de açúcar restante por cima. Leve para assar por cerca de 45 minutos ou até corar levemente a superfície.

* Se quiser substitua o queijo ralado por coco ralado.

Bolo na brasa

Assadas as kaftas ainda havia muita brasa na churrasqueira. Para não desperdiçar o calor, bati um bolo vapt vupt e assei numa panela de ferro bem grossa. Não ficou nada mal! Só é preciso um pouco de paciência e controlar a curiosidade para não ficar levantando a tampa a todo instante!



A brasa também precisa estar baixa para não queimar o fundo do bolo. Dê uma checada nas fotos acima. Deixei a grelha cerca de 20cm acima da brasa. Depois de 40 minutos o bolo estava crescido e assado mas a superfície ficou com aspecto de cozido no vapor. Virei então o bolo, deixando a superfície em contato com o fundo da panela. Mais 20 minutos e ao desenformar, estava com cara de bolo! Servi quentinho com uma xícara de café me sentindo na roça por um instante! ;)

Para uma panela de 24cm de diâmetro

* xícara medida 240ml

2 ovos jumbo
3/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de óleo de canola
1/4 xícara de água
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
uma pitada de sal
1½ xícara de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó

2 bananas prata em rodelas
2 colheres (sopa) de açúcar cristal
canela em pó a gosto

Coloque a panela tampada sobre a grelha para ir aquecendo.

Pegue dois pedaços de papel alumínio de cerca de 35cm. Unte e enfarinhe o centro de uma das tiras de papel alumínio. Reserve.

Numa vasilha, quebre os 2 ovos e bata com fouet. Junte o açúcar e bata até espumar. Acrescente o óleo, água e baunilha. Bata mais um pouco. Peneire aí a farinha com o sal. Bata até ficar uma massa lisa. Se ficar muito dura, coloque mais um pouco de água. Ao erguer o fouet, a massa precisa escorrer sem dificuldade mas não pode ficar mole demais também. Coloque por fim o fermento e termine de misturar.

Forre a panela com as folhas de alumínio em cruz, colocando a parte untada e enfarinhada por cima. Ajeite dando formato da panela. Cuidado para não queimar as mãos. Despeje a massa aí e espalhe as rodelas de banana por toda a superfície. Polvilhe o açúcar cristal misturado com canela em pó e tampe. Deixe abafado por 40 minutos. Depois deste tempo, vire o bolo com a ajuda do papel alumínio, deixando a superfície do bolo em contato direto com o fundo da panela. Mantive o papel alumínio grudado no bolo. Tampe e deixe por mais 20 minutos. Retire o alumínio, vire sobre um prato e sirva em seguida!