Pãozinho integral da Vovó Dinah

Já faz uma semana que o tempo está feio. Céu cinzento, chuva e frio. Hoje também não foi diferente. Não sei vocês mas eu fico bem acabrunhada com este tempinho. Para espantar a tristeza e aquecer o corpo pensei em sovar pão! Saí em busca de uma nova receita de pão integral já que tinha um pacote de farinha integral rolando na despensa faz um tempão e descobri este lindo vídeo! Assistam!

Clique aqui para ver o vídeo!

Gostou? Eu também! Fiquei apaixonada pela vovó Dinah! É uma fofa! Com voz suave e muita paciência ensina tim tim por tim como preparar estes pãezinhos deliciosos! Encantou-me também a forma como o vídeo foi produzido, uma sensibilidade rara que não vemos na maioria dos vídeos de culinária. No link da produtora você vai encontrar outras vovós que ensinam suas receitas que fazem a alegria da família, deem uma olhada! Meu domingo ficou bem mais alegre depois de assistir aos vídeos e ficou melhor ainda depois que tirei esta fornada de pãezinhos macios do forno! ;)

* xícara medidora de 240ml

2 ovos extra
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo (60g)
1 colher (sopa) de fermento seco para pão (10g)
1 colher (sopa) rasa de sal
300ml de água morna
1 xícara de óleo de canola (usei 3/4 xícara)
1 colher (sopa) de leite de soja em pó (10g - usei leite em pó comum)
300g de farinha de trigo integral
farinha de trigo branco o suficiente (usei cerca de 600g)
2 colheres (sopa) de castanhas de caju moídas
2 colheres (sopa) de castanhas do pará moídas
2 colheres (sopa) de nozes moídas
1 colher (sopa) de gergelim branco
1 colher (sopa) de sementes de linhaça moídas
1 colher (sopa) de sementes de girassol (opcional)

Para pincelar
um pouquinho do óleo usado na massa
meia gema tirada do ovo usado na massa
um fio de cafe pronto sem açúcar
sementes de gergelim branco

Numa jarra, coloque a água morna e dissolva o mascavo e o leite em pó.
Numa vasilha, despeje 1/3 deste líquido, o fermento para pão e 3 colheres de sopa de farinha de trigo branco. Deixe descansar por 15 minutos até formar uma esponja.
Enquanto isso, no líquido restante, junte o óleo (reserve um fundinho de óleo, cerca de 1 colher de sopa para usar para pincelar os pães), sal, ovos (retire meia gema para usar para pincelar os pães), as nozes e sementes.
Numa vasilha grande, despeje o líquido, a esponja, a farinha integral e cerca de 450g de farinha branca. Misture com colher e depois comece a sovar. Vá acrescentando mais farinha branca até formar uma massa macia. Sove por alguns minutos. A massa é muito boa de trabalhar, não gruda nas mãos. Forme uma bola com a massa, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos em local abafado ou até dobrar de volume.
Divida a massa em 4 porções e faça rolos com cada uma. Depois divida cada rolo em 5 partes. Abra cada massinha  no tamanho da palma da mão e enrole como rocambole. Feche bem e coloque o rolinho  na assadeira untada e enfarinhada (23x35cm). Proceda da mesma forma com as outras massinhas até encher a assadeira. Cubra com folga com  filme plástico, cubra com pano de prato e deixe descansar mais 30 minutos ou até dobrar de volume.
Misture o restinho do óleo com a meia gema e um fio de café pronto. Pincele os pãezinhos com esta mistura e polvilhe gergelim branco por cima.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 190˚C por 20 ~25 minutos. Deixe os primeiros 5 minutos na grade de baixo do forno e depois transfira a assadeira para a grade superior e deixe assar mais 15 ou 20 minutos girando a cada 5 minutos para que doure por igual.
Tire do forno e transfira os pães numa grade para  esfriar.

Aproveitem o restinho do domingo e uma ótima semana para todos! :)