Paella

Sempre tive vontade de experimentar este famoso prato espanhol e neste domingo decidi que o faria de qualquer jeito para matar minha curiosidade. Pesquisei na net e encontrei muuuuuuitas receitas, cada uma de um jeito e como bem disseram num fórum de culinária, a única coisa em comum é o arroz porque de resto cada um coloca os frutos do mar ou carnes de sua preferência. É claro que existe a verdadeira paella valenciana mas quem sou eu para preparar uma aqui visto que não tenho todos os ingredientes necessários. Fiz então uma paella adaptada de várias receitas que vi pela net afora. Não tenho a panela própria e fiz na frigideira mesmo, o arroz foi o japonês e o resultado foi simplesmente ótimo! É um prato delicioso e completo! Pelo que vi em alguns vídeos do Youtube, a paella está para os espanhóis assim como a churrascada está para os brasileiros quando se trata de reunir os amigos e familiares!

Paella do meu jeito

* xícara de 200ml e frigideira de 28cm

200g de sobrecoxa de frango
3 camarões com cabeça
1 bandeja de mexilhões pequenos(asari)
1 lula
1 bandeja de polvo cozido (150g)
6 vieiras (hotate)
8 pernas de caranguejo pequeno
1 dente de alho espremido
1/4 de cebola picadinha
50ml de vinho branco
1 tomate grande sem pele e sem sementes picado
1 bandeja de ervilhas tortas
1 páprica vermelha em tiras
1 1/2 xícara de arroz japonês sem lavar
3 a 4 xícaras de água quente
1 pitada de açafrão
1 colher (sopa) de páprica doce em pó
azeite
sal e pimenta do reino a gosto
gomos de limão para guarnição

Lave e enxugue bem o frango com papel toalha. Limpe retirando pele e gorduras e corte em pedaços menores. Tempere com o alho, sal e pimenta. Cubra com filme plástico bem rente à carne e deixe por algumas horas tomando gosto na geladeira.

Lave os mexilhões em água corrente. Pegue alguns nas mãos e esfregue-os para retirar a sujeira em volta das cascas. Coloque numa vasilha com água e um pouco de sal. Cubra com uma folha de jornal e deixe algumas horas para retirar a areia que por ventura tiver dentro das ostras.

Lave a lula, separe as pernas do resto do corpo tomando cuidado para retirar a espinha central. Tire a pele usando um papel toalha para não escorregar. Corte as pernas em pedaços menores, despreze os olhos. Corte o restante em rodelas e coloque numa vasilha. Jogue um pouco de sal e amasse com as mãos para retirar qualquer sujeira que tiver sobrado. Enxague em água corrente e deixe escorrendo.

Corte o polvo em rodelas de 1/2 cm.

Lave os camarões e retire a tripa enfiando um palito entre as articulações da casca.

Lave e enxugue as vieiras e as pernas do caranguejo.

Aqueça uma frigideira em fogo forte e coloque 1 colher de sopa de azeite. Frite as tiras de páprica primeiro. Quando estiverem macias, retire num prato.

Junte mais um pouco de azeite e despeje os mexilhões. Misture e despeje o vinho branco. Abafe com tampa e deixe alguns minutos para que as ostras se abram. Despeje num prato junto com o caldo e despreze as que não se abriram.

Vá grelhando os camarões, lula e vieiras, sempre retirando num prato antes de grelhar outro fruto do mar.

Acrescente mais um pouco de azeite e frite o frango até ficar bem douradinho. Separe num canto da frigideira e junte a cebola. Deixe fritar até ficar transparente e quase dourado. Coloque o tomate picado e deixe refogando até se desmanchar. Junte o caldo dos mexilhões e 3 xícaras de água quente, o açafrão e a páprica em pó. Junte as ervilhas, o polvo, as vieiras e a lula. Coloque o arroz e tempere com sal e pimenta. Espalhe as pernas de caranguejo, os camarões e as tiras de páprica sobre o cozido.

Deixe cozinhando até secar a água e começar a queimar nas paredes da panela. Se o arroz ainda estiver duro, junte mais um pouco de água quente.

Desligue o fogo, espalhe os mexilhões e abafe com tampa ou papel alumínio por 5 minutos. Sirva em seguida com os gomos de limão que devem ser fartamente espremidos sobre a paella!