Fricassê de frango

Este frango ficou uma delícia mas como é feito em etapas, demanda um tempinho para executá-la. Talvez seja uma boa opção para o almoço de final de semana para uma família grande ou com visitas porque rende um bocado também! :o)
Fiz algumas mudanças na cobertura que acabou virando um suflêzinho. Gostei do visual e resultado mais leve mas se não gostar desse tipo de textura, siga a receita original incorporando as claras em neve ao refogado de frango e cobrindo tudo apenas com requeijão! De um jeito ou de outro tenho certeza de que vai ficar gostoso! ;)

1kg de peito de frango
½ xícara de vinho branco seco
suco de ½ limão
1 colher (sopa) de sal
pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho amassados
1 cebola bem picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de molho de tomate pronto (300g)

Temperar o frango com alho, vinho, limão, sal e pimenta e deixar tomando gosto por 1 hora, no mínimo. Derreta a manteiga numa panela grande e junte o frango. Deixe refogar até mudar de cor e reserve num prato. Despeje a cebola e refogue por alguns instantes. Junte o molho de tomate pronto. Lave a lata com um pouco de água e junte na panela assim como o frango. Tampe e deixe cozinhando até o frango ficar macio. Espere esfriar e desfie o frango. Reserve o molho.

Creme:
500ml de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 gemas (eu passei na peneira)
1 xícara do molho do frango
1 caixa de creme de leite (200g)

Cobertura:
200g de presunto cozido em cubinhos
3 claras em neve
1 copo de requeijão cremoso
queijo parmesão ralado a gosto

Numa panela, coloque todos os ingredientes do creme, menos o creme de leite e leve ao fogo para engrossar. Quando virar um creme, junte o frango desfiado e meia caixa do creme de leite. Misture bem e prove o sal.
Despeje este creme num refratário grande bem untado com manteiga. Espalhe os cubinhos de presunto por cima.
Numa vasilha, coloque o requeijão e o restante do creme de leite. Misture bem e tempere com uma pitadinha de noz moscada, sal e pimenta branca. Junte as claras em neve e misture com cuidado. Despeje sobre o refogado de frango e polvilhe tudo com bastante parmesão ralado.
Leve ao forno quente preaquecido a 220˚C por cerca de 15 a 20 minutos ou até corar bem e o refogado estiver borbulhando. Sirva em seguida com batata palha, arroz branco e saladinha!

*** Para mim ainda sobrou um bocado do molho de frango que pode ser usado para outros pratos!