domingo, maio 30, 2010

Nhoque de ricota e espinafre


Nos últimos tempos é raro eu sair para comprar ingredientes específicos para fazer alguma receita. Tenho cozinhado com coisas que já tenho na despensa ou geladeira e olhe lá. Porém assistindo o Edu Guedes preparar este nhoque, soou um alerta vermelho para minhas lombrigas. "Tenho que fazer isso aí!!!", pensei na hora.
Na primeira ida ao supermercado comprei tudo o que era necessário e coloquei a mão na massa.
Não segui as quantidades requisitadas, não queria ficar com sobras disso e aquilo rolando na geladeira mas, no final deu tudo certo e, gentem, que delícia de nhoque!!! Adorei!!!
A mussarela na massa dá um puxa viciante a cada mordida no nhoque, por isso, logo que retirá-los do cozimento, sirva imediatamente!!!
A versão original você encontra aqui. Abaixo vai a maneira como fiz aqui em casa:

* xícara medida de 240ml

1 ricota com cerca de 250 a 300g
100g de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de queijo mussarela ralada
2 ovos jumbo
1 maço de espinafre cozido, picadinho e bem enxuto (esprema bem para tirar todo líquido)
1 colher (chá) de sal
1 xícara de farinha de trigo

Amasse bem a ricota com garfo e junte os demais ingredientes. Amasse até ficar com liga e faça bolinhas ou os tradicionais cordões e depois corte em pedadinhos ou coloque em nhoqueira, mas acho que bolinhas ficam mais charmosas. Eu consegui 73 bolinhas de uns 2,5cm. Não precisa nem untar as mãos, a massa é ultra boa para trabalhar. As bolinhas modeladas podem ficar até empilhadas que não grudam, ou seja, ótima pedida para serem feitas com antecedência e cozidas só na hora de servir.
Cozinhe em água abundante e retire conforme as bolinhas forem subindo. Escorra e sirva com molhinho ao sugo basicão temperado com manjericão fresco. Polvilhe queijo ralado e muito bom apetite!!!


18 comentários:

Monica disse...

ficaram muito lindos os nhoques e parecem deliciosos. Experimentei uma vez esta receita, que vi no canal de Televisão "El Gourmet", aqui na Venezuela, onde moro, e também adorei. É bem suave. Mas, como eu nao tinha espinafre, coloquei rúcula e também ficou uma maravilha.

Ana disse...

Que lindo q esta, vou fazer, adoro nhoque de ricotta!! (na verdade adoro ricotta e tudo feito com esse queijo!!)
Beijos!
Ana

Aqui na Cozinha disse...

Ficaram com uma cara ótima. Hum!
Beijos
Patty Martins

Magia na Cozinha disse...

Eu nunca provei este tipo de nhoque, mas tenho muita vontade.
Ficou mesmo uma tentação!
Bjs :)

Dona Amélia disse...

Hummm, pena que já comemos nhoque duas vezes esse m~es aqui em casa, mas anotei tb a sua receita e a do Edu pra fazer logo logo. ;o)

Xerinhos
Paty

Carla Ortolani disse...

Agora fiquei com vontade. Você acha que daria para substituir a ricota por tofu?

Beijinhos!

Emília disse...

Esse "puxa viciante" me deixou com vontade! rss
Beijinhos

Carla Regina disse...

Nooooooooooooooooossa,agora deu água na boca,que vontade!
Sou vegetariana,adoro coisas diferentes assim,tenho que fazer,ah se tenho!
Beijos,e obrigadinha pela deliciosa receita!

Fla disse...

Deve ficar super levinho né?
Adorei a receita.
Bjs

Anônimo disse...

Essa receita tinha que ser do Edu Guedes mesmo. Vai 03 tipos de queijo ! Que exagero .

Anônimo disse...

akkkeeeemiiii...
eu ja fiz esta receitnha...ela eh muito boua mesmo...
saudades
mari chan

Akemi disse...

Monica, muito legal saber que fica bom com rúcula também! Obrigada pela dica!

Ana, faça, sim! Tenho certeza de que vc e o Matheus vão adorar! Depois me conta o que acharam!

Patty, obrigada!

Claudia, os nhoques com ricota ficam bem leves e saborosos, recomendo!

Paty, a partir de amanhã já vira o mês, então logo logo vai dar para experimentar! :o)

Carla, o tofu é mais úmido, talvez seja necessário colocar mais farinha. Quem sabe se for feito com okará, o resíduo do tofu, tem a textura mais semelhante da ricota...

Emília, quando vem a vontade, ai ai ai, só tem uma saída: fazer!!! rsss

Carla Regina, então vc precisa provar este nhoque! É muuuuuuuito bom!!!

Fla, é, sim! Adoramos aqui em casa!

Anônimp, é um exagero de gostoso!!!

Mari-chan, ohisashiburi! Saudades tbm!!! Bjss

Patricia Scarpin disse...

Clarice, eu adoro gnocchi e adoro ricota, vou querer provar essa receita loguinho! Que lindo ficou!

Ana disse...

Vou contar sim Akemi, nao vejo a hora de fazer esses nhoques, passei aqui de novo e babei mais uma vez na foto!!
Postei receita nova no blog, da uma passadinha por la! hehe!
Beijos!
Ana

ameixa seca disse...

Que aspecto lindo, deve ser muito bom :)

Deborah Martin Salaroli disse...

Isso é coisa que se faça, menina???
Dá água na boca, de tão suculento que é!
Estou louca para experimentar...
Mas é preciso encontrar uma oportunidade para fazer.
Enquanto isso, vc me permite colocar a receita com as fotos no meu blog? É o www.delicias1001.blogspot.com
Visite-o e veja se está à altura de sua delícia.
Aguardo sua resposta. Se preferir, meu e-mail é marsala@uol.com.br

AngelaHelena disse...

Olá gente, estava procurando umas receitas no Google e acabei parando aqui. Qnd ví o ost não resisti em comentar. Meu marido fez esta receita para mim no dia do nosso segundo aniversário de casamento. ficou uma delícia. A única coisa q estragu foi a farinha que ele usou estava um pouco velha( ele fi fazer a receita na casa da mãe dele. Mas é muito saboroso. Pena que são muuuitos ingredientes, mas bem q eu queria fazer novamente. bjs

natalia disse...

A receita é muuuuito boa! realmente a massa é zero melequenta, super boa de trabalhar e rende pra caramba. Agora quero fazer variando os "recheios", talvez rucula com uns pedacinhos tomate seco... hummmm. muito obrigada pela receita.

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