Pão doce caramelado de pecans

Esse pão veio do mesmo livro onde peguei a receita de cinnamon rolls, Pães populares ao estilo de Nova Iorque. Não ia publicar agora, pois o resultado não saiu como esperava, mas culpa minha que deixei a calda queimar...rs
Infelizmente alterou completamente o sabor do pão, ficou horrivelmente amargo, mas a massa é ótima, fica bem fofinha e por não levar ovos e pouca gordura combina muito bem com o recheio e o caramelo de nozes pecan. Postei a foto no Beltrano e a Renata me pediu a receita, então, cá está ela, mas com certeza vou refazer para provar o sabor verdadeiro desse pão doce!!!

Pão caramelado de pecans

Para uma forma redonda de 18cm

Massa:
250g de farinha de trigo para pão
8g de açúcar demerara
4g de sal
170g de leite
4g de fermento seco para pão
15g de água morna para diluir o fermento

Caramelo:
50g de manteiga sem sal
60g de brown sugar
40g de nozes pecan ou nozes mesmo
2 colheres (chá) de água

Recheio:
um pouco de óleo de cozinha
um pouco de cinnamon sugar

Modo de preparar:
1. Coloque a farinha, o açúcar, o sal e o leite numa grande tigela. Dilua o fermento na água morna e despeje na farinha também. Misture tudo com as mãos rapidamente e quando a farinha se incorporar toda, despeje a massa sobre a mesa e sove bem até ficar lisa e elástica.
Cubra com um pano de prato e deixe fermentando num local quente por 35 a 45 minutos.

2. Para o caramelo, coloque a manteiga numa pequena panela e leve ao fogo brando até derreter. Junte o açúcar e misture bem. Deixe apurando até caramelar (tome cuidado para não deixar passar do ponto como eu fiz!!! Lembrando que ao ser assado ele vai queimar mais um pouco). Junte a água e deixe o caramelo voltar a ficar liso. Enquanto a calda está quente, despeje na forma e espalhe as nozes por cima. Reserve.

3. Depois da massa ter dobrado de tamanho, abra num retângulo de 30x20cm. Na hora de abrir, vá pressionando a massa com cuidado para os lados até formar um pequeno quadrado, só então use o rolo para abrir a massa até o tamanho desejado. Pincele toda a superfície da massa com óleo de cozinha, deixando um espaço de 2 cm na borda de cima, onde será fechado depois. Espalhe o cinnamon sugar e vá enrolando a massa como rocambole. Feche bem as bordas. Corte em 6 fatias e coloque na forma (um no centro e os demais ao redor, procurando colocar o lado que fechou voltado para o centro da forma). Deixe coberto com pano por mais 35 a 45 minutos.

4. Asse em forno pré-aquecido a 180oC por 20 a 25 minutos até ficar bem coradinho. Desenforme enquanto está quente. Cuidado para não se queimar com a calda nesse momento! No mais, faça apenas uma boa xícara de chá e bom apetite!!!


............................................Nozes pecan.............................................