Comida & música

Adorei este evento criado pela Simone! Amo música, amo cozinhar e tratei de botar a caixola para funcionar e lembrar de uma comida que tivesse uma trilha musical na minha memória. Vieram muitas músicas dos anos 80 que eu simplesmente idolatro! Podem me chamar de ultrapassada ou saudosista, mas não resisto quanto ouço esta música ou esta ou esta ou esta e mais esta. Ahhh, seu eu for listar todas, vou ficar aqui a noite inteira!!! Mas infelizmente nenhuma delas me recorda alguma comida em especial... :-(
Foi então, há alguns dias atrás que recebi a receita inspiradora através da leitora Terezinha lá do sul do Brasil: sagu de vinho com creme! Lembrei-me imediatamente de nossa viagem à Serra Gaúcha!










Um roteiro lindo, de passeios variados em meio a paisagens deslumbrantes, pessoas calorosas e uma comida farta e deliciosa que ia dos famosos cafés coloniais a fondues e galetos com polentas nos ótimos restaurantes da região assim como os queijos e pães dos colonos, cucas e tortas de maçã... ahhh, doces lembranças! Mas havia um doce em todos os restaurantes e era o sagu de vinho que experimentamos em todas as oportunidades que tivemos! Uma sobremesa leve e simplesmente deliciosa!
Fiz algumas alterações na receita e espero não ofendê-la, Terezinha! Muito obrigada pela sugestão e pelas queridas lembranças que despertaste em mim!



Sagu de vinho com creme

* xícara de 200ml

1 xícara de sagu (usei um pacote de 120g)
1 xícara de açúcar
1/2 litro e água
1/2 litro de vinho tinto ( usei só 300ml, era o que tinha em casa! ;-p)
5 cravos da Índia
1 canela em pau

Creme:

6 gemas
1 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
700ml de leite integral
1 fava de baunilha ou gotas de essência de baunilha

Lave o sagu algumas vezes e deixe de molho de um dia para outro em bastante água.
No dia seguinte, escorra e reserve. Leve uma panela grande com bastante água para ferver. Quando abrir fervura, despeje o sagu e deixe cozinhando por 20 a 25 minutos ou até que fiquem transparentes (sobra um miolinho branco em alguns).
Enquanto isso, coloque outra panelinha com meio litro de água, o açúcar, os cravos e canela. Leve ao fogo e deixe ferver. Junte o vinho e deixe cozinhando em fogo baixo por uns 10 minutos para evaporar bem todo álcool do vinho.
Nisto, o sagu estará cozido. Escorra e lave em bastante água corrente. Deixe escorrendo. Incorpore o sagu ao vinho e deixe que volte a ferver. Deixe cozinhando por alguns minutos e tire do fogo. Deixe esfriar e leve à geladeira.

Para o creme, corte a fava de baunilha ao meio e raspe as sementes com a ponta de uma faquinha. Coloque tudo numa panelinha junto com o leite e leve ao fogo até o ponto um pouco antes de abrir fervura.
Enquanto isto, bata as gemas com o açúcar até clarear. Se usar a essência de baunilha, adicione algumas gotas neste momento ao creme. Junte o amido de milho e misture bem. Despeje o leite quente sobre esta gemada, misturando sem parar com um fouet ou os próprios batedores da batedeira, mas desligada. Coe a mistura de volta na panela e leve ao fogo novamente. Deixe cozinhando em fogo forte/médio até que engrosse. Cuidado para não empelotar. Espalhe o creme sobre uma assadeira e cubra com filme plástico bem rente ao creme. Esfrie rapidamente colocando, se puder no congelador ou geladeira. Eu costumo colocar essa assadeira numa outra maior contendo água bem gelada e por cima, espalho uns sachês de gel que ganho quando compro bolos nas confeitarias e deixo no congelador. Não sei o nome certo destes sachês, mas caso não tenha, use gelo mesmo mas procure vedar bem o creme com mais uma camada de filme plástico. Esse choque térmico é necessário para que o creme não se contamine.
O creme esfriando, passe numa outra vasilha e mantenha na geladeira até a hora de servir.
Sirva os dois bem geladinhos e bom apetite!!!

Ahhh, e a música vocês estarão pensando ne??? rss
Pois é, lembrar do Sul é lembrar desta música que aprendemos com a guia turística, La bella polenta!!! rss Cantamos do segundo ao último dia de nossa excursão, com todos os gestos de direito. Cantamos tanto (berramos na verdade! rsss) que lembro-me até hoje dela. Apesar de falar de outro prato culinário, que também adoro, prefiro associá-la à viagem como um todo e elegi o sagu como carro-chefe como boa formiguinha que sou! rss
É esta minha contribuição a este evento! Obrigada novamente a Terezinha e parabéns a Simone pela iniciativa! ;-)