Bolo de milho e coco prático, gostoso e molhadinho!

Bolos de fubá e de milho são meus pontos fracos. E não é segredo a ninguém! Volta e meia as queridas Eliana e Valentina me homenageiam citando-me em alguma receita maravilhosa que elas fazem usando algum destes ingredientes. Sou a mulher-fubá! rsss
Confesso, não resisto em testar novas receitas e, ao visitar o cantinho da Valéria, outra dekassegui que mora lá no norte do Japão, fiquei imediatamente interessada neste bolo de milho super simples mas muito saboroso! Na primeira mordida, pensei "Tem gosto de pamonha!", o que para mim, é mais do que perfeito! Adoro pamonha mas já desisti de fazer este doce com o milho daqui. Contento-me com este bolinho maravilhoso! ;-)

Bolo de milho e coco


* xícara de 240ml

1/3 xícara de óleo (80ml)
1 lata de milho verde em lata escorrido (200g)
1 colher (sopa) cheia de queijo ralado
1 colher (sopa) de coco ralado
2 ovos médios
1 xícara + 1 colher de sopa de farinha de trigo (150g)
3/4 xícara de açúcar (150g)
uma pitada de sal
1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó

Calda:

200ml de leite
3 a 5 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de coco ralado

Unte e enfarinhe uma forma de 21 cm (eu usei uma retangular de 20x23cm) ou forre com papel manteiga.

Pré-aqueça o forno a 170oC.

Bata o óleo, o milho, os ovos, o açúcar, o queijo e o coco no liquidificador até ficar tudo bem triturado.
Despeje numa vasilha e peneire a farinha com o fermento e o sal. Misture com delicadeza até incorporar os ingredientes. Coloque a massa na forma e leve para assar por uns 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito.
Tire do forno e fure todo o bolo com um garfo. Prepare a calda.
Coloque todos os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo. Deixe ferver e despeje sobre o bolo. Deixe esfriar e sirva em temperatura ambiente ou geladinho.