Pastéis assados

Fiz um refogado de carne moída e estava na dúvida entre fazer empanadas ou pastéis assados. Nunca fiz nenhum dos dois mas os ingredientes deste pastelzinho me chamaram mais a atenção e lá fui eu prepará-los.
Precisei colocar um pouco mais de iogurte para dar ponto mas é bem fácil de trabalhar, tanto para abrir como fechar. Quanto mais fina conseguir abrir a massa mais gostoso ficará o seu pastelzinho.

150g de manteiga ou margarina culinária
2 ½ xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 colher (chá) rasa de sal
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 gemas
½ xícara de iogurte natural

Peneire os ingredientes secos numa vasilha grande e acrescente os demais ingredientes. Amasse com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Se necessário adicione mais iogurte. Embrulhe a massa num saco plástico e deixe descansar por 15~20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 190˚C.
Abra a massa em superfície polvilhada com farinha de trigo em espessura fina. Corte discos com a ajuda de aros ou copo de boca larga. Recheie a gosto e passe um pouco de clara nas bordas. Feche e aperte com garfo.
Disponha os pastéis numa assadeira, sem untar, pincele com gema batida (eu misturo com um pouco de óleo e molho shoyu). Leve para assar por cerca de 30 minutos ou até dourarem bem.
Se quiser, polvilhe um pouco de queijo ralado ou orégano sobre os pastéis depois de pincelar gema.

** No meu recheio, fiz um refogado de carne moída com alho, cebola, tomate, cheiro verde, sal e pimenta do reino e depois acrescentei ovos cozidos e azeitonas verdes picadas. Na montagem ainda coloquei um pouco de muçarela (acho bem estranho escrever assim! rsss)