Feliz 2013 e mais um bolo de fubá!

Ano Novo, vida nova! Creio que a frase já bem batida se encaixa muito bem para mim neste momento. Voltei a trabalhar desde o mês passado. Gostaria de poder viver apenas do meu blog e minhas encomendas de bolos mas infelizmente ainda não me garantem uma renda razoável e o jeito foi voltar ao batente! :)
É um serviço bem corrido e puxado que tem me cansado bastante mas por outro lado, voltar a conviver com outras pessoas e aprender coisas novas é muito estimulante.
Por este motivo o blog acabou ficando abandonado estas últimas semanas. Mal tenho cozinhado o trivial, que dirá de testar novas receitas para alimentar este cantinho que gosto tanto! Mas hoje voltei decidida a fazer alguma coisa para retribuir o carinho de algumas leitoras queridas que me escreveram preocupadas com meu "sumiço"! ;)
A receita escolhida não poderia fugir da minha preferida número 1!!! rss
Sim, mais um bolo de fubá! Este é bem facinho de fazer e resulta num bolo bem macio, úmido e o gostoso dele é sua casquinha caramelizada!
A pressa em aproveitar o restinho de luz natural para tirar fotos me fez desenformar o bolo ainda morno e, claro, deixei uma boa parte dele grudado na forma! :S
Se você decidir preparar o bolo, seja mais paciente e desenforme depois de frio, ok?

Bolo de fubá caramelizado

* xícara medida 240ml

3 ovos grandes
⅔ xícara de leite (160ml)
⅔ xícara de óleo (160ml)
1 xícara de açúcar (usei ¾)
1 xícara de fubá mimoso
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de coco ralado (usei fresco)

1 xícara de açúcar para caramelar

Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Coloque o açúcar numa forma de buraco central de 24cm e leve ao fogo para caramelar.
Vá virando a forma com a ajuda de um pano tomando cuidado para não se queimar e não queimar o açúcar também! ;P
Depois espalhe o caramelo nas laterais da forma e na parte central, espalhe com a ajuda de uma colher. Reserve.
No copo do liquidificador, coloque os ovos, leite, óleo e açúcar. Bata por alguns segundos. Junte o fubá, a farinha de trigo e fermento em pó. Bata mais um pouco até serem incorporados. Acrescente o coco ralado e misture com uma colher mesmo.
Despeje a massa na forma caramelizada e leve ao forno. Asse por cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito para se certificar.
Deixe a forma sobre uma grade e deixe assim até esfriar.
Para desenformar, leve a forma à chama do fogão para derreter o caramelo. Verifique se o bolo se soltou e desenforme.

Um feliz 2013 para todos com muita paz, saúde e gostosuras! :)