Bisnaguinha integral da Laurinha

Akemi, outro pão??? Pois é, queridos leitores, o santo padeiro baixou de vez por estas bandas. É certo que gosto um bocado de preparar pães mas o verdadeiro motivo é que de uns meses para cá adquiri uma alergia horrorosa que desconfio que seja de alguns conservantes de produtos industrializados. Já me consultei e recebi uma bela lista das comidas que devo evitar, entre eles o pão industrializado. Ainda preciso fazer os testes para saber exatamente quais alimentos têm causado essa urticária mas já cortei muita coisa da rotina alimentar. Mas tudo é adaptação e com certeza para uma melhor alimentação! :)
O pãozinho de hoje veio de um blog que eu gostava muito de visitar mas mesmo hoje continua sendo uma ótima fonte de inspiração com muitas receitas ótimas e deliciosas! Se puderem dêem uma conferida!
Ao preparar os pães pensei em duas leitoras em especial: a Maíra que já preparou muitos pães integrais daqui e outra que me escreveu a alguns meses atrás e não recordo o nome (perdão!) me pedindo sugestões para o lanche de seus filhos. Fiz em formatos mini e na hora imaginei que renderiam ótimos sanduíches para as crianças levarem para a escola ou para servir de lanche quando retornassem para casa! A massa também pode ser feita inteiramente com farinha branca e açúcar refinado. Pode ser assado como pão de forma e recheado com gotas de chocolate (como da Laurinha), açúcar e canela (como da Patricia), goiabada em pedacinhos (pensamento lariquento meu, rsss)... enfim, super versátil e garanto, deliciosa! ;)

* levemente adaptado desta receita:

280g de farinha de trigo (2 xícaras)
170g de farinha de trigo integral (1 xícara+2 colheres de sopa)
25g de açúcar refinado (2 colheres de sopa)
25g de açúcar mascavo peneirado (2 colheres de sopa)
10g de fermento seco para pão (1 colher de sopa)
1 ovo extra
240ml de leite morno (1 xícara)
1 colher (chá) de sal
60g de manteiga amolecida (4 colheres de sopa)

Prepare a massa conforme está acostumado. Meu jeito foi assim: misture as duas farinhas e divida em duas partes. Numa coloque o sal e a manteiga. Na outra, coloque o fermento, os açúcares, o ovo batido e o leite morno. Misture tudo com colher de pau até formar uma massa viscosa que levante bolhas. Conforme a farinha, pode ser necessário mais ou menos leite. Não pode ser nem muito dura nem líquida. Adicione a vasilha com o restante dos ingredientes e misture com cuidado no início. Quando toda a farinha for incorporada, despeje na mesa e sove até formar uma massa lisa e homogênea. A massa é bem boa de trabalhar, não gruda nas mãos mas mesmo assim sove pelo menos uns 10 minutos. Forme uma bola, coloque de volta na vasilha e cubra com filme plástico. Deixe descansar até dobrar de volume (uns 40 minutos).
Dê alguns socos na superfície da massa para tirar o gás acumulado e tire da vasilha. Divida em porções (fiz 32 bolinhas de 25g cada, cerca de 1 colher de sopa) e modele em bolinhas. Cubra com um pano de prato molhado e bem torcido e deixe descansar 10 minutinhos. Modele em bolinhas novamente e vá dispondo em assadeira untada e enfarinhada. Cubra com filme plástico bem frouxo e deixe fermentar mais 30 minutos ou até dobrarem de tamanho. Leve para assar em forno preaquecido a 200˚C por cerca de 30 a 35 minutos ou até dourarem levemente.

Um ótimo final de semana a todos!!!