Pão de milho

Esta receita é uma daquelas agradáveis surpresas que te conquistam na primeira mordida! Infelizmente estava apenas anotada no meu caderno, sem especificar a fonte. Caso seja de alguém por aí, por favor, levante a mão para creditá-la devidamente!

Este pão lembra uma broa só que salgada, perfeito para lanchar ou para o café da manhã.

Usei pela primeira vez o melhorador de pão. Eu achei que ficou mais fácil de sovar e a massa ficou bem macia e se manteve assim mesmo no dia seguinte. Pães fofinhos tendem a dar uma ligeira murchada depois que saem do forno mas estes mantiveram o formato. Fiz meia receita que rendeu 16 pãezinhos de 50-53g cada. Coloquei ainda 1/2 ovo que sobrou do bolo farofa.

Pao de milho

Bata no liquidificador:

1 lata de milho escorrida (200g drenado)
20g de fermento seco para pão
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
100g de queijo ralado
350ml de leite morno

Deixe bater bem até ficar um líquido liso e homogêneo. Despeje numa vasilha grande e coloque 3 colheres (sopa) de margarina culinária sem sal amolecida e farinha de trigo até dar ponto para sovar (aproximadamente 1kg). Vá adicionando a farinha aos poucos para que não fique uma massa dura e seca. Se utilizar o melhorador de pão, acrescente junto com a farinha de trigo. Para a receita inteira, use um sachet de 10g.

Jogue a massa na mesa, limpando bem a vasilha com pão duro e sove por uns 10 minutos, acrescentando mais farinha se necessário, até que fique lisa e não grude demais nas mãos.

Modele numa bola, fechando bem as pontas e coloque de volta na vasilha. Deixe crescer coberto com filme plástico por 45 minutos ou até dobrar de volume.

Dê alguns soquinhos na superfície da massa. Divida e modele em bolinhas. Cubra com pano de prato bem torcido e deixe descansar mais 10 minutos.

Achate suavemente e remodele as bolinhas. Vá colocando em assadeira untada e polvilhada com fubá.

Cubra com o pano de prato úmido e deixe crescer mais 30 minutos.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190oC.

Depois do descanso, polvilhe mais fubá sobre os pãezinhos e leve para assar por cerca de 30 minutos ou até corar levemente.

Bolinhos de farofa com calda de frutas vermelhas

Fui apresentada a este bolo lá no Japão através de uma colega de trabalho. Nunca tinha ouvido falar neste bolo de nome tão divertido. Pesquisando na net, vi que era uma receita conhecida que ja rodou meia blogosfera. Bom, só sei que ganhei um pedacinho e logo veio a vontade de "quero mais!!".
O preparo não é difícil apenas faça o creme com antecedência para dar tempo de esfriar antes de empregar. Pode ser feito em assadeira pequena mas desta vez resolvi fazer em formas de muffins. Não se tem a impressão que em porções individuais fica mais saboroso???
Para incrementar mais ainda, fiz uma caldinha vapt vupt com frutas vermelhas. A combinação do crocante da casquinha, do doce dos bolinhos com o azedinho da calda ficou perfeita!!!
Fiz meia receita que rendeu 12 bolinhos.

* xícara medida de 240ml

Farofa:

3 xícaras de farinha de trigo (para 1/2 receita, coloquei 2 colheres (sopa) de farinha de avelãs e completei com farinha até 11/2 xícara)
1 1/2 xícara de açúcar (usei apenas 1/2 xícara)
1 ovo
100g de margarina culinária gelada
1 colher (sopa) de fermento em pó
uma pitada de sal
canela em pó a gosto

Misture tudo e amasse até ficar soltinho (eu usei processador para ficar bem fininho, manualmente também fica bom só que com pedaços mais grosseiros). Reserve.

Creme:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
2 colheres (sopa) cheia de amido de milho
1 colher (sopa) de margarina
2 gemas (eu peneirei)
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite (usei de caixinha)

Numa panela, coloque o leite condensado, o leite, o amido, a margarina e as gemas. Misture tudo e leve ao fogo. Cozinhe até engrossar. Tire do fogo e junte o creme de leite e a baunilha. Cubra com filme plástico bem rente e deixe esfriar totalmente.
Unte e enfarinhe uma forma pequena e espalhe metade da farofa (usei forminhas de alumínio e não foi necessário untar). Cubra com creme e nivele a superfície. Espalhe o resto da farofa e leve para assar em forno pré-aquecido a 190oC por cerca de 40 minutos ou até corar levemente.
Sirva morno, frio ou gelado. Eu como até quente de queimar a língua! X-)

Calda de frutas vermelhas:

Coloque 2 xícaras de mix de frutas vermelhas congeladas (morangos, amoras, framboesas e mirtilos) numa panela e leve ao fogo médio até ferver e soltar líquido. Adoce a gosto e adicione suco de um limão (ou menos se não quiser muito azedo). Deixe apurar só o suficiente para dissolver o açúcar. Tire do fogo, junte um pouco de licor de morango ou de outra fruta vermelha e deixe esfriar.

Novo membro da familia!

É um coelho??? É uma onca??? É uma hiena??? É uma jaguatirica????

Nãããããoooooo!!!

EÉ a super Laica!!!! Acima na maior folga na cadeira de camping!!! Nem um pouco folgada, não acham??? rss


Nossa cadelinha SRD (uma definição mais chic para vira-lata) já arrancou as mais diversas e divertidas observações por conta das orelhas e das manchas espalhadas pelo corpo todo.


Ela adora comer um milho, se deixar vai ate o sabugo!!!!! :-O


Desde que chegou em casa, seu maior companheiro é o Puffy, tanto nas horas de farra como nas horas de raiva total quando é abocanhado e sacudido de um lado para outro. Coitadinho!!! Já perdemos as contas de quantas vezes o remendamos...


Olha ela no dia que chegou em casa, com 45 dias!!! Kawaiiii!!!




A mãe da Laica mora no fim da rua e é da raça pastor alemão. Por um descuido um vira-lata pulou a cerca e... depois de algumas semanas veio uma ninhada de 10 filhotinhos. Estamos desconfiados que o pai era parente de basset porque ela tem as pernas bem curtinhas. Acho que encontramos uma nova raçaa, mini pastor alemao! rss


O look dela agora aos 5 meses de idade.


Olhando parece comportada ne??? Quem não te conhece que te compra!!! rss


Eu e o Luiz sempre queriamos ter um cãozinho mas no Japão nem tinha como. Não tinha lugar no apartamento e o coitado ficaria praticamente sozinho o dia todo. Se fosse para escolher queria um Welsh Corgi (aquele cachorro da rainha Elizabeth), que sempre ficava namorando nos pet shops do Japão. E nao é que a Laica é bem parecida com um??? Tá bom, pode não ter estirpe nobre mas só sei que ela tem sido nossa maior alegria e distração aqui em casa! ;-)

Sábado, dia de uma redonda!

Desde que nos mudamos para Maringá já pedimos algumas pizzas aqui e ali mas nenhuma pizza portuguesa, a favorita do Luiz, é do jeito que estamos acostumados em São Paulo. Resolvi, então, arregaçar as mangas e preparar umas redondas para nós.
A massa escolhida foi da querida Marcia Rosa. É a segunda vez que preparo, adorei esta massa, super fácil de preparar, cresce num instante e não precisa pré-assar. O resultado é uma massa fina, macia por dentro e crocante por fora!
A massa rendeu dois discos. Além da portuguesa, fiz mais uma de beringela aproveitando que algumas estavam rolando na geladeira.



Massa de pizza:

*rende 2 discos finos de 30cm
* xícara medida de 200ml

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento seco para pão
1 pitada de sal
150ml de água morna + 10ml de azeite (a quantidade de água pode variar conforme a farinha que você utilizar. Usei a Anaconda e tive que colocar um "cadinho" a mais)

Misture tudo numa vasilha até tudo se agregar. Se sentir um pouco seca, acrescente mais um pouco de água. Sove na bancada limpa por 2 ou 3 minutos (não precisei polvilhar mais farinha). A massa é boa de trabalhar, não gruda nas mãos.

Deixe crescer por 30 minutos, coberto com filme plástico em lugar abafado.

Dê alguns soquinhos na superfície da massa e divida em 2. Faça bolas, polvilhe levemente com farinha e volte a cobrir com o filme plástico. Deixe descansar por 10 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200oC.

Abra a massa em superfície polvilhada com farinha de trigo com rolo e deite sobre assadeiras untadas e enfarinhadas.

Não precisa furar a massa com garfo.

Espalhe o molho de tomate (receita abaixo) e o recheio de sua preferência. Asse por 15 a 20 minutos. Caso goste de massa mais grossa, é aconselhavel furar a massa com garfo e pré-assar por uns 6 minutinhos.


Molho de tomate:

3 tomates frescos sem sementes ou 3 tomates pelados de lata
1 dente de alho
1/4 de cebola
sal a gosto
um fio de azeite
folhas de manjericao (nao tinha, usei oregano seco)

Bata tudo no liquidificador e empregue.



Sugestão para pizza de beringela com alho:

3 beringelas pequenas
2 dentes de alho
mussarela picada ou ralada
rodelas de tomate
rodelas de cebola
azeitonas verdes

Fatie os dentes de alho (tire antes a raiz, pois ela dá azia) em lâminas finas e frite em fogo baixo até ficarem douradas. Escorra num papel toalha e reserve. Use este óleo para temperar saladas, fica ótimo!

Fatie as beringelas e deixe de molho em água com um pouco de vinagre por uns 10 minutos. Escorra, seque em papel toalha e grelhe as fatias na mesma frigideira que fritou o alho. Tire o excesso de óleo se houver, a frigideira deve estar apenas levemente untada. Deixe até ficarem douradas dos dois lados. Tire num prato e reserve.

Espalhe o molho de tomates no disco de massa crua e a mussarela picada. Disponha as rodelas de beringela, tomates e azeitonas. Cubra com fatias de cebola e leve para assar por cerca de 15 a 20 minutos. Antes de servir, polvilhe sal grosso moído na hora e as fatias de alho frito.



Sugestão para pizza portuguesa, estilo paulistano:

mussarela picada ou ralada
apresuntado picado
ovo cozido em fatias ou picado
rodelas de cebola
rodelas de tomate
azeitonas pretas (só tinha verde em casa! :-D)
ervilha em lata (não tinha tambem)

Espalhe o molho de tomate sobre o disco de massa crua. Espalhe o queijo, o apresuntado e ervilhas. Decore com o ovo cozido, tomate e as azeitonas. Espalhe as rodelas de cebola e polvilhe mais orégano se quiser. Leve para assar por 15 a 20 minutos.
Sirva com um generoso fio de azeite extra virgem!

Os melhores bolinhos de chuva

Quando era novinha, lembro que fazer bolinhos de chuva era uma de minhas especialidades. Preparava pelo menos umas 3 vezes por semana por conta das visitas que meus avós costumavam receber em casa. Estas pessoas eram amigas de tempos antigos a perder de vista, da época em que meus avós trabalhavam nos campos de café e algodão.

Naquelas ocasiões, meu avô me chamava e pedia para eu preparar chá e servir alguma coisa para comer. Na maioria das vezes preparava bolinhos de chuva que sempre eram elogiados pelas visitas. Às vezes duvidava da veracidade dos elogios, pensava que elas queriam me incentivar já que na época devia ter uns 12 anos...

Por outro lado, minha tia S., aquela que me ensinou algumas receitas, certa vez se espantou com meus bolinhos, querendo saber como eles saiam tão redondinhos. Isto me encheu de orgulho!!!

Naqueles tempos, achava chato às vezes ter que largar tudo que estava fazendo (tudo naquele tempo e naquela idade era uma licao de casa, um programa na tv... rsss) para atender aos pedidos do meu avô. Hoje, depois de viver alguns anos mais, vejo o quanto era linda a amizade dos meus avós com aquelas pessoas. Amizade duradoura, rara de se ver nos dias de hoje onde mal se ve a cara dos nossos vizinhos...

Hoje, dedico este post em homenagem aos meus avós.

Meus bolinhos eram feitos no "olhômetro", mas desta vez fiz tudo medidinho para quem quiser prepará-los numa tarde preguiçosa qualquer quando bate saudade de alguem...

Bolinhos de chuva

* xicara medida de 240ml

1 xicara de farinha de trigo

1 ovo grande

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 xicara de leite

1 pitada generosa de sal

3 colheres (sopa) de acucar

1/2 colher (sopa) de fermento em po

1 colher (sopa) de gergelim preto (opcional)

Coloque a manteiga num refratário e derreta em banho-maria ou no microondas.

Junte o leite, sal e o ovo levemente batido. Misture bem e acrescente o açúcar. Mexa mais um pouco. Peneire aí a farinha de trigo. Misture bem até sumir toda a farinha. Por fim, coloque o fermento e misture até ficar uma massa lisa e homogênea.

Jogue porções da massa com a ajuda de duas colheres de sopa em óleo abundante em fogo medio/baixo (mais para fraco, senão doura por fora e fica cru por dentro). Deixe corarem de um lado e vire os bolinhos para terminarem de fritar. Dependendo eles viram sozinho de tão estufadinhos que ficam!

Escorra em papel toalha e polvilhe açúcar com canela. Sirva-os quentinhos com chá ou café! ;-)