Friands de maracujá

Encontrei maracujás frescos no mercado e fiz uma receita que peguei daqui. Só depois lembrei-me que a Valentina já havia postado uma receita semelhante e acho que o uso de raspinhas de limão deve deixar os bolinhos bem mais perfumados. Da próxima vez, experimentarei sua receita, amiga!
É a primeira vez que faço friands em casa. Sempre tive na cabeça que eram iguais aos financiers franceses mas, depois da primeira bocada, quanta diferença! E que delícia! São muito macios e fofos e agora entendo a paixão de minha querida amiga Valentina por estes doces!


5 claras
75g farinha de trigo com fermento (usei 72g de farinha com 3g de fermento)
200g açúcar de confeiteiro
125g amêndoas moídas como farinha (usei 95g de amêndoas moídas e 35g de coco ralado)
180g manteiga sem sal derretida e esfriada

calda:

polpa de 4 maracujás pequenos (150g)
2 colheres de sopa de brown sugar

Pré-aqueça o forno a 180oC.
Unte e enfarinhe forminhas de muffins ou coloque formas de papel (consegui 13)
Peneire a farinha com fermento e as amêndoas.

Bata as claras em neve mas que forme picos moles. Junte os ingredientes secos peneirados e misture. Despeje a manteiga pelas beiradas da vasilha e misture bem. Distribua a massa nas forminhas e leve para assar por uns 30 minutos ou até que estejam bem dourados.
Tire do forno e despeje a calda (só misturar a polpa com o açúcar, sem levar ao fogo) sobre cada bolinho. Deixe amornar antes de desenformar.
No dia fica com a casquinha crocante, no dia seguinte ficam mais macios e saborosos. Ótimos para acompanhar uma xícara de chá ou café! ;-)