Queijadinhas especiais

Há um bom tempo estava com vontade de comer queijadinhas. É um dos meus doces favoritos. Nunca me esqueço de uma queijadinha que comi quando meus tios me levaram para passear em Santos. Pegamos uma estrada que nem sei se existe mais, tínhamos que passar por uma ponte pênsil. Os carros ficavam em fila esperando a ponte baixar para atravessar. Estávamos lá, entediados de tanto esperar e nisso apareceu um garoto com uma cesta de vime, coberta cuidadosamente com um pano de prato. Ele encostou no vidro da minha tia e tirou o pano para mostrar aquelas deliciosas queijadinhas. Minha tia olhou e comprou uma para cada um. Meu Deus! Que delícia! Nunca esqueço do sabor dela, tinha um sabor bem forte de queijo e sua textura era algo como um bombocado de mandioca. Nunca mais comi uma parecida. Se alguém tiver conhecimento desta queijadinha e tiver alguma receita semelhante, peço encarecidamente uma cópia.
Para matar a vontade, encontrei esta receita, levemente diferente da tradicional por não levar margarina (ponto para esta queijadinha) e usar bem mais coco ralado. Ficou muito gostosa! Surpreendentemente fofa e úmida. A queijadinha sai com facilidade das forminhas (mais um ponto, pois a outra, fica metade grudada na forminha e você acaba tendo que "raspar" com os dentes.
Da próxima vez, adicionaria mais queijo ralado. Mesmo tendo usado 4 colheres "de mãe", prefiro com mais gosto de queijo. Afinal é QUEIJAdinha ne?

Como acho que algumas devem ter ficado curiosas quanto à outra receita, a tradicional, vou passar as duas.

Queijadinhas tradicionais

1 lata de leite condensado
3 ovos
2 colheres (sopa) manteiga ou margarina derretida
100g de coco ralado
3 colheres (sopa) queijo ralado

Misture tudo numa tigela e despeja em forminhas de alumínio. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180oC. Deixe até ficar moreno.

Queijadinhas especiais

3 xícaras de coco ralado (usei xícara de 250ml, mas fica a seu gosto, com mais ou menos coco)
4 ovos
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) queijo meia cura ralado (usei Edam)

Coloque o coco ralado numa tigela grande e hidrate-o com 4 colheres de sopa de água. Bata os ovos com o leite condensado e o queijo ralado no liquidificador. Despeje esta mistura líquida no coco ralado e misture bem. Despeje nas forminhas e leve para assar em forno pré-aquecido a 200oC até que fiquem corados na superfície.
Não deixei descansando como a receita original pedia e acho que usei uma xícara maior que a usada pois ficaram diferentes da foto exibida. Porém, acho que ficaram bem saborosos! Para quem gosta de coco, este doce é uma ótima pedida!