Tiramisu

Estava assistindo a um programa na TV que não perco aos domingos. Mostra artistas japoneses, na grande maioria jovens que estão iniciando a carreira agora, que vão para os mais diversos países para conviver, durante uma semana, com a família local. Desta semana, a japonesa foi para Napoli, aprender a fazer doces e não poderia deixar de fazer o famoso tiramisu. Olhando aquelas sobremesas deu uma vontade de comer, mas o tiramisu tradicional leva ovos crus no creme e assim como a maioria das pessoas, estou evitando comê-los assim, essa tal de gripe do frango deu para assustar todo mundo, ainda mais que a epidemia atingiu principalmente os países asiáticos.
Comprei o mascarpone e tinha uma receita na embalagem, achei legal, não levava ovos crus no creme. É bem parecida com o tiramisu de morangos da Valentina, só leva creme de leite, açúcar e mascarpone. Resolvi prepará-los conforme a embalagem, que vem acompanhada de um envelopinho de molho expresso. Experimentei para saber seu sabor e nada mais é do que café com açúcar e um pouco de licor. Portanto não se preocupe se não tiver este molho de café, prepare um café bem forte, adoce e adicione licor de café à gosto para embeber os biscoitos.
Ah, os biscoitos. Estes sim, preparei conforme o programa da TV, ficam muito macios, nada a ver com os biscoitos prontos que compramos, secos e super açucarados. Tente fazer ao menos uma vez com estes biscoitos caseiros para ver a diferença, garanto que não vai mais querer usar do outro!

Tiramisu

Para um refratário redondo de 20cm

Biscoitos:

3 ovos grandes
50g de açúcar
100g de farinha de trigo
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com metade do açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Numa outra tigela, bata as claras com o restante do açúcar até ficar um merengue bem firme. Vá colocando o merengue em várias vezes na gemada, misturando delicadamente com colher de silicone. Vá peneirando a farinha de trigo sobre os ovos aos poucos e misturando com cuidado a cada adição. Misture bem e coloque num saco de confeitar com bico redondo grande. Vá espremendo os biscoitos numa assadeira forrada com papel manteiga, deixando um espaço entre eles pois crescem um pouco durante o forno. Para mim, rendeu cerca de 50 biscoitos de 5cm de comprimento. Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre todos os biscoitos. Espere alguns instantes antes de polvilhar novamente com açúcar de confeiteiro. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por 10 a 15 minutos. Deixe esfriar na assadeira por uns 5 minutos e só então, coloque sobre uma grelha para esfriar completamente.

Calda:

5 colheres (chá) de café solúvel instantâneo
7 colheres (sopa) de água quente
1 a 2 colheres (sopa) de licor de café

Dissolva o café na água e deixe esfriar. Junte o licor de café e reserve.

Creme:

200ml de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de açúcar
200g de mascarpone

Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly. Junte o mascarpone e bata bem.

Montagem:

Molhe os biscoitos na calda e forre o fundo do refratário. Despeje metade do creme sobre os biscoitos e nivele a superfície. Coloque mais uma camada de biscoitos embebidos e termine com o creme restante. Acerte bem a superfície com uma colher e polvilhe chocolate em pó (eu usei canela em pó por causa do meu marido que é alérgico a chocolate e gostei do sabor, ficou diferente e café com canela combina muito bem).
Deixe na geladeira por algumas horas ou deixe de um dia para o outro para que os biscoitos fiquem bem molhados.