quinta-feira, agosto 17, 2006

Obon Yasumi



Para quem reparou no meu sumiço, estou de volta! O motivo foi o feriado de Obon aqui.Depois de ansiar durante o ano todo, finalmente o descanso de verão chegou! Uma semana inteira pela frente só de papo para o ar! Bom, planejamos descansar mas acabamos passando mais tempo tentando nos distrair ou divertir, afinal é verão e ficar em casa é a última coisa que queremos. Por mais que o calor esteja infernal lá fora e por mais fresco que esteja em casa com o ar condicionado ligado a todo vapor durante todo o dia, queremos mais é sair e curtir muito SOL!!!!!
Costumamos viajar nesse feriado ou senão aproveitar as praias, piscinas e rios da região. Desta vez começamos com uma boa churrascada num parque perto de casa, muuuuita carne e boa companhia, precisa mais? Thanks aos nossos familiares e amigos que estiveram presentes, foram momentos super agradáveis!

Depois disto, fomos para Nagano visitar minha mãe. Uma viagem de cerca de 4 horas pegando a auto-estrada. Por ser feriado, até que não encontramos grandes engarrafamentos. Fomos "bochi bochi" (sossegadamente), aproveitando a paisagem. Por aqueles lados têm montanhas para tudo quanto é lado, muito verde, ar puro (suspiro)...e fazendo pit stops nos pontos de parada ao longo da auto-estrada. Aqui tem um ponto de parada a cada 15 a 20km mais ou menos. Eles têm no mínimo banheiros e máquinas de refrigerantes e cigarros e outros, maiores e mais completos, têm postos de gasolina, restaurantes, barraquinhas de comida e souveniers. As pessoas aproveitam para esticar as pernas, dar um passeio com crianças ou cachorros, abastecer o carro e o estômago. Adoro parar nestes lugares, ficar observando os produtos, as comidas típicas da província pelo qual estamos passando, ver o movimento das crianças saltitantes, idosos caminhando lentamente, motoristas com ar cansado, mães equilibrando salsichas e refrigerantes para a família...

Nagano é uma província conhecida pelas uvas e pelo clima ameno no verão. As uvas estavam lindas nos parreirais, alguns até nas calçadas da cidade, como esta da foto acima. E ninguém mexe nas uvas, não! Agora quanto ao calor... bem, desta vez encontramos muuuuuito por lá. Dava para fritar um ovo no asfalto e mesmo à noite, era difícil pegar no sono por causa do calor. O ventilador zunia o dia todo mais a noite também, sem muito sucesso para tirar a sensação de mormaço.




Queríamos conhecer uma cidade da região chamada Kamikochi. Saímos só com a informação de minha mãe que era um lugar turístico muito comentado pelos japoneses da fábrica onde ela trabalha e era relativamente perto. Pegamos a estrada era quase meio-dia, pega uma estrada, pega outra e nada da cidade. Perguntamos numa loja de conveniência como chegar à cidade e ele nos informou que ainda tínhamos quase 3 horas de viagem pela frente. O quê????? Nem pensar, pois iríamos chegar só à noitinha lá. Quem manda acordar tarde??? rssss
Resolvemos perambular pela região e descobrimos um pequeno parque. Muitas ervas nos jardins, que apesar de secas, exalavam um cheirinho bom no ar. Havia também um museu e fomos conferir os quadros dos pintores da região. Adoro estar num museu de arte. Pode ser um programa de índio para muitos mas gosto do silêncio, da luz indireta, ouvir os passos ecoando pela sala e, é claro, apreciar os quadros. Muitas vezes não consigo captar a mensagem do artista, mas outros te prendem a atenção de uma maneira intrigante.




Trouxe o dobro na bagagem de volta, por conta das "pequenas comprinhas" que fizemos em Nagano. Aaaaamo as geléias de lá, simplesmente deliciosas, nada dessas geléias que parecem mocotó daí do Brasil (pelo menos as marcas que costumava comprar no mercado de São Paulo eram assim) e que no final viravam copo em casa...rs Tínhamos que abrir os copos com a ponta da faca, que coisa mais tosca e perigosa, lembram-se??? Isso me fez lembrar minha infância! Antigamente meu bolo de aniversário e dos meus irmãos eram recheados com geléia de morango e cobertos com merengue (clara em neve, açúcar e um pouco de suco de limão). Creme chantilly nem pensar! Naqueles tempos, o chantilly que conhecíamos era da Kibon. Os potinhos eram conservados no congelador junto com as latas de sorvete (alguém se lembra destas latinhas???) na padaria e o dia que podíamos comprar para comer com morango era uma festa só em casa! Hoje, fazendo o chantilly a partir do creme de leite fresco, vejo como meu paladar era modesto, mas agradeço de coração a minha tia que sempre se lembrou de fazer bolos para nós. Espero que depois de todos estes anos tenham melhorado a textura das geléias brasileiras, pois comer uma torrada quentinha com manteiga derretendo e geléia por cima é ótimo demais!
Voltando às minhas compras, as geléias de lá não perdem em nada das geléias caseiras, têm uma textura super leve e não são exageradamente doces. Trouxe também alguns vinagres, óleo de semente de uvas e mel. Achei umas farinhas de pão diferentes por lá também. Vocês devem pensar, oras farinha é tudo igual, ne? Mas tem diferença sim e gosto de experimentar tudo quanto é tipo que encontro. Cada uma se comporta de um jeito usando a mesma receita, é uma experiência diferente com cada uma. Se você gosta de fazer pão em casa e tiver a oportunidade de conseguir diferentes farinhas, tente fazer isso!
Achei pó de batata doce roxa! Estou pensando numas experiências com bolos e pães aqui, vamos ver se dá certo! Da minha mãe, ganhei esses kinkans cristalizados (laranjinhas de casca macia mas azedinha por dentro) que são ótimas de comer pura mas estou querendo fazer pães com eles também e uns docinhos de blueberries, parecidos com aquelas bananinhas cristalizadas do Brasil na textura (na verdade não sou muito chegada nesse doce de banana, gosto mesmo é de banana passa. Minhas amigas aqui não entendem como eu gosto dela, pois é super sem graça para elas! rs). Naquele parque de ervas encontrei pétalas de rosa secas para serem usadas em chá. Deve deixar um perfume delicioso, pelo menos eu espero! ;p
E finalmente as frutas! Como já disse, Nagano é a terra das uvas, mas também encontramos maçãs deliciosas assim como pêssegos enormes, super carnudos, doces e suculentos (você pode vê-las na foto atrás das maçãs). Estes pêssegos custam uma pequena fortuna aqui, mesmo na sua temporada. Os maiores custam cerca de US$ 3 cada um!!!!
As uvas são um show à parte. Para quem gosta desta fruta, aqui você encontrará muitas variedades e todas ótimas. Esta de bagos maiores e escuros se chama Kyoho e é um mel só! Seu suco é imperdível, mas comê-las geladinhas é bom demais!
Trouxe também do tipo Niágara (lado direito da foto), igual a que encontramos no Brasil e esta de bagos menorzinhos sem sementes (ao fundo da foto) que comemos em bocadas, como os imperadores romanos nos filmes americanos...rs



E aqui uma super novidade, pelo menos para mim. Pepino no palito!
Num dos pontos de parada vimos várias pessoas comendo uma coisa verde parecida com gelinho no formato. Ficamos intrigados e procuramos uma barraquinha que vendesse algo parecido. Era conserva de pepino espetada no palito! O "inventor" da idéia estava faturando bastante pois as pessoas não paravam de chegar na barraquinha. Resolvemos experimentar também e é.... gostoso! Bem crocante e curtido. Um bom petisco para quem gosta de beber.
É, acabou-se a doce vida... mas não o verão! Com trabalho ou sem trabalho, muitos dias quentes ainda estão nos aguardando!

segunda-feira, agosto 07, 2006

Tiramisu




Estava assistindo a um programa na TV que não perco aos domingos. Mostra artistas japoneses, na grande maioria jovens que estão iniciando a carreira agora, que vão para os mais diversos países para conviver, durante uma semana, com a família local. Desta semana, a japonesa foi para Napoli, aprender a fazer doces e não poderia deixar de fazer o famoso tiramisu. Olhando aquelas sobremesas deu uma vontade de comer, mas o tiramisu tradicional leva ovos crus no creme e assim como a maioria das pessoas, estou evitando comê-los assim, essa tal de gripe do frango deu para assustar todo mundo, ainda mais que a epidemia atingiu principalmente os países asiáticos.
Comprei o mascarpone e tinha uma receita na embalagem, achei legal, não levava ovos crus no creme. É bem parecida com o tiramisu de morangos da Valentina, só leva creme de leite, açúcar e mascarpone. Resolvi prepará-los conforme a embalagem, que vem acompanhada de um envelopinho de molho expresso. Experimentei para saber seu sabor e nada mais é do que café com açúcar e um pouco de licor. Portanto não se preocupe se não tiver este molho de café, prepare um café bem forte, adoce e adicione licor de café à gosto para embeber os biscoitos.
Ah, os biscoitos. Estes sim, preparei conforme o programa da TV, ficam muito macios, nada a ver com os biscoitos prontos que compramos, secos e super açucarados. Tente fazer ao menos uma vez com estes biscoitos caseiros para ver a diferença, garanto que não vai mais querer usar do outro!

Tiramisu

Para um refratário redondo de 20cm

Biscoitos:

3 ovos grandes
50g de açúcar
100g de farinha de trigo
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com metade do açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Numa outra tigela, bata as claras com o restante do açúcar até ficar um merengue bem firme. Vá colocando o merengue em várias vezes na gemada, misturando delicadamente com colher de silicone. Vá peneirando a farinha de trigo sobre os ovos aos poucos e misturando com cuidado a cada adição. Misture bem e coloque num saco de confeitar com bico redondo grande. Vá espremendo os biscoitos numa assadeira forrada com papel manteiga, deixando um espaço entre eles pois crescem um pouco durante o forno. Para mim, rendeu cerca de 50 biscoitos de 5cm de comprimento. Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre todos os biscoitos. Espere alguns instantes antes de polvilhar novamente com açúcar de confeiteiro. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por 10 a 15 minutos. Deixe esfriar na assadeira por uns 5 minutos e só então, coloque sobre uma grelha para esfriar completamente.

Calda:

5 colheres (chá) de café solúvel instantâneo
7 colheres (sopa) de água quente
1 a 2 colheres (sopa) de licor de café

Dissolva o café na água e deixe esfriar. Junte o licor de café e reserve.

Creme:

200ml de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de açúcar
200g de mascarpone

Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly. Junte o mascarpone e bata bem.

Montagem:

Molhe os biscoitos na calda e forre o fundo do refratário. Despeje metade do creme sobre os biscoitos e nivele a superfície. Coloque mais uma camada de biscoitos embebidos e termine com o creme restante. Acerte bem a superfície com uma colher e polvilhe chocolate em pó (eu usei canela em pó por causa do meu marido que é alérgico a chocolate e gostei do sabor, ficou diferente e café com canela combina muito bem).
Deixe na geladeira por algumas horas ou deixe de um dia para o outro para que os biscoitos fiquem bem molhados.

sábado, agosto 05, 2006

Um toque refrescante para o verão



Mais uma super dica da acupunturista, suco de shiso ou perilla. Nunca havia provado antes, simplesmente delicioso! Refrescante e ótimo para saúde. Para obter mais informações sobre essa planta, clique aqui (inglês) ou aqui(português).
Costumo comer o shiso verde, seja em tempuras ou junto com sashimi ou carne grelhada. Já o vermelho, achei que servisse apenas para colorir as conservas de ume. Que grande falta de informação, pois esta bebida é muito gostosa! Procurarei fazer sempre que for sua época de agora por diante. Adorei! Infelizmente o shiso vermelho é mais difícil de ser encontrado no mercado. São encontrados facilmente nas hortinhas caseiras dos velhinhos da região.
Fiquei tão encantada com esse suco que quis fazer o quanto antes. Deixei a vergonha de lado e com a maior cara-de-pau fui pedir umas folhas para uma senhora que cuidava de sua horta aqui perto! :P
Mas agora já encontrei um site que vende o shiso vermelho e já fiz minha encomendinha. Vai ter suco de shiso até o final do verão agora! Hummm!

Suco de shiso vermelho

100g de shiso vermelho
1/2 litro de água
suco de um limão
açúcar ou mel à gosto

Lave bem as folhas de shiso e deixe de molho por uns 10 minutos numa bacia com água. Troque a água umas 2 ou 3 vezes para tirar toda a areia.
Coloque as folhas numa panela junto com o meio litro de água e leve para o fogo. Quando ferver, deixe por mais 5 minutos. Tire com uma concha ou colher a espuma branca que for se formando na superfície.
Tire as folhas num escorredor. O líquido que for escorrendo coloque de volta na panela. Quando as folhas amornarem, esprema sobre a panela também. Quando o chá estiver morno, adoce à gosto. Misture bem. Você vai perceber que a infusão é de cor verde escura. É assim mesmo. A mágica se transforma quando é adicionado o suco de limão, o líquido vai adquirir essa cor vermelho-escarlate linda! Depois é só esperar esfriar e deixar na geladeira. Na hora de tomar, dilua com um pouco de água. Sirva com bastante gelo!

quarta-feira, agosto 02, 2006

Bolo Suzy



O que falar deste bolo? Perdição? Pecado dos pecados da gula? Paraíso?
Já vi muitos comentários sobre essa receita do grande mestre patissiêr Pierre Hermé mas só experimentando para entender todos os elogios merecidíssimos a este bolo.
Sua textura lembra uma mousse, o bolo se derrete em sua boca! Agora entendo a importância de usar um chocolate de ótima qualidade. Fiz questão de comprar um Valrhona, só que usei o Araguany. Foi a primeira vez que comprei um chocolate desta marca, que delícia! Comi alguns a título de "experimentar" e quase não consigo parar de comer. Daqui por diante procurarei usar somente desta marca nas próximas receitas que pedirem chocolate em barra.
Como sempre, esta ótima sugestão veio da Valentina e já aviso que encomendei este livro "Chocolate Desserts" de Pierre Hermé. Li que este bolo foi criado em homenagem a uma modelo chamada Suzy. Que grande musa inspiradora!
É difícil de imaginar que esta receita seja tão simples, com tão poucos ingredientes e resultar nesta deliciosa sobremesa. Recomendo para todos os chocólatras de plantão!