Bolo B-day 6 anos!

Faltando 1 minuto para acabar o segundo tempo finalmente escolhi o bolo para o aniversário de 6 anos do Pecado da Gula! Estava enrolada com os últimos detalhes da reforma da casa, embalando os pertences para levantar âncora novamente mas sempre matutando que bolo preparar este ano...
A inspiração veio de dois cantos: o bolo de lichias que o Marcelo publicou aqui e o bolo das meninas do pessoal do patchwork que leva framboesas. Pensando em unir as duas frutas, lembrei-me da obra-prima do genial chef Pierre Hermé, o Ispahan! É claro que o bolo não chega aos pés do legítimo mas, modéstia a parte, ficou muito bom!
Pensei ainda em perfumar a calda com água de rosas mas não encontrei por aqui e as flores entraram apenas na decoração. Aliás, esta também foi outra dificuldade. Não tive tempo de comprar o chantilly industrial que é mais fácil de manusear por longo período sem alterar sua textura e usei o creme de leite fresco mesmo. O sabor é infinitamente mais gostoso do que o industrial mas exige que você trabalhe com pequenas porções de cada vez para que o calor da mão não o torne poroso e feio. Fazer as rosas com o bico de confeitar parecia fácil num primeiro momento mas na hora H, a lateral ficou horrível, precisei "lutar" contra a gravidade para que o chantilly permanecesse grudado no bolo! Tive que tirar tudo e começar de novo, além de ter que bater mais chantilly. Tive ainda a "grande idéia" de usar chantilly branco no fundo e pitangar com chantilly rosa. As falhas ficaram bem mais evidentes! Que idéia de girico, nem parece boleira! kkkkk
Comecei tudo de novo e aí sim, depois de melecar a mesa inteira, a cara e a batedeira e ainda gastar quase o dobro do chantilly necessário, o bolo ficou pronto! Que suadouro, viu! rsss

Bolo Rosa

Massa:

4 ovos extra (60g cada)
120g de açúcar refinado
120g de farinha de trigo
2g de fermento em pó
40g de manteiga sem sal
1/4 colher (chá) de essência de baunilha

Unte e forre com papel manteiga uma forma de 18cm.
Peneire a farinha com o fermento.
Aqueça um pouco de água e antes de abrir fervura, apague o fogo. Coloque aí a manteiga e deixe derreter. Depois, junte a baunilha e reserve aquecido dentro do banho-maria.
Bata os ovos com o açúcar até triplicar de volume, uns 10 minutos. O ponto é quando você levanta as pás da batedeira e a massa cai com dificuldade.
Tire da batedeira e peneire a farinha de trigo sobre a gemada aos poucos e misturando de baixo para cima. O ideal é ter alguém ajudando. Enquanto um peneira você vai misturando com a espátula. Antes que toda a farinha seja incorporada, despeje a manteiga aquecida e misture com cuidado de baixo para cima até que forme uma massa lisa e homogênea. Cuidado para não misturar demais porque o bolo não cresce. O ponto certo de parar de mexer é quando você levanta a espátula e a massa cai feito fita.
Despeje a massa na forma. Dê algumas leves batidas no fundo da forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 180˚C por cerca de 35 a 40 minutos. A superfície deve estar corada e ao tocar, ela afunda e volta. Faça o teste do palito para ter certeza.
Logo que tirar do forno, desenforme e deixe esfriar com o papel manteiga sobre uma grade por 10 minutos. Depois retire o papel manteiga e espere terminar de esfriar.

Recheio:

1/2 lata de leite condensado
200ml de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 gema peneirada
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 caixa de creme de leite uht
1 lata de lichias em calda
framboesas congeladas

Numa panela, coloque o leite condensado, o amido diluido no leite, a gema e leve ao fogo. Mexa sem parar até que engrosse. Se empelotar, misture no sentido horário e anti-horário rapidamente que os grumos desaparecerão. Apague o fogo e junte a baunilha e o creme de leite. Misture bem e despeje num refratário. Cubra com filme plástico bem rente ao creme para não formar película. Deixe esfriar. Antes de aplicar no bolo, bata o creme com fouet ou na batedeira para que volte a ficar cremoso.
Enquanto isso, escorra a lichia e reserve a calda para molhar o bolo (usei cerca de 150ml).
Corte as lichias em pedaços menores e seque com papel toalha. Descongele as framboesas na geladeira e enxugue com cuidado em papel toalha.

Montagem:

Corte o bolo em 3 discos de 1cm. Forre a mesma forma onde o bolo foi assado com filme plástico de maneira a ter sobras para fora. Eu coloque duas tiras de filme em cruz. Coloque um disco no fundo e regue com a calda. Espalhe metade do recheio e nivele com as costas de uma colher. Espalhe lichias e framboesas tomando cuidado para não deixar muito perto das beiradas. Deixe cerca de 1 dedo na borda sem as frutas. Coloque mais um disco de bolo, molhe com a calda e espalhe o resto do creme e das frutas. Termine com o último disco de bolo e molhe com a calda. Cubra com o filme plástico que sobrou para fora e leve para geladeira por cerca de 4 horas no mínimo. O ideal é fazer num dia para decorar e servir no outro dia.

Decoração:

cerca de 800g de creme de leite fresco bem gelado
corante alimentício em gel pink a gosto
3 a 4 colheres (sopa) de açúcar refinado

Bata tudo na batedeira até formar chantilly firme. Cubra o bolo com uma fina camada de chantilly para cobrir imperfeições e nivelar caso esteja torto. Não se preocupe se ficar partes do bolo aparecendo ou farelos misturados ao chantilly. Leve para geladeira por 20 minutos para firmar. Coloque um pouco do chantilly em saco de confeitar com bico pitanga aberto e grande. Comece fazendo as rosas pelas laterais, pitangando do centro e contornando sua volta uma ou duas vezes conforme o tamanho de sua "rosa". Depois decore o topo do bolo da mesma maneira, primeiro as beiradas e depois o centro. Os "buracos" que ficarem entre uma rosa e outra, disfarce pitangando no mesmo sentido da rosa que estiver ao lado, formando "vírgulas" como se fossem pétalas extras. Para visualizar melhor, veja este passo a passo.
Se quiser, use rosas e pétalas naturais para decorar, tomando cuidado de lavá-las, secar bem e cobrir os cabinhos com papel alumínio se for espetar no bolo. Conserve na geladeira até o momento de servir.

Esta fatia é para você! ♡

E chegou a grande hora! Que rufem os tambores!!!! A grande felizarda que ganhou a frasqueira alimentar é....

... Dani Bros do blog Casa de Farinha que trouxe lindos macarons de laranja!!! Parabéns!!! Espero que a frasqueira seja muito útil para você! Em breve ela estará chegando aí em Natal!!!