Falso bolo de chocolate recheado com banana caramelada

Vocês devem estar se perguntando, falso bolo de chocolate como???
Quem segue meu blog já sabe que meu marido tem alergia a chocolate. Começou faz alguns anos atrás. Primeiro foi o chocolate meio amargo, depois o ao leite e, para sua infelicidade, nem o branco escapou. Ele também não pode comer camarão, o pó de chá verde (matcha) e alguns outros alimentos industrializados, porém, de todos o que mais ele se ressente é o chocolate. O Luiz era Chocólatra total, daqueles que comiam um pacote de kit kat numa noite!
Pesquisando, descobri a alfarroba, um substituto ao chocolate e, para minha surpresa, encontrei um site daqui do Paraná que distribui o produto.
Tratei de encomendar o quanto antes um pacote de alfarroba em pó para experimentar. O atendimento foi excelente e o produto chegou sem problemas.
Meu primeiro teste foi tomar com leite, sugestão do atendente do site. Disse que a ingestão diária contribui para a diminuição do colesterol ruim. Coloquei direto no leite e, assim como o cacau em pó, a alfarroba é bem "empedrada". Só depois, vendo os "blocos" de alfarroba boiando sobre o leite, me lembrei do rapaz da loja ter avisado para bater no liquidificador ou peneirar para afinar o pó! :-(
Para consertar, bati tudo no liquidificador e adocei com mel. A cor ficou idêntica ao chocolate mas o aroma e sabor são bem diferentes. Não dá para dizer que é gostoso mas o maridão aprovou! Depois fiz bolo de cenoura com cobertura feita com alfarroba, mas tive que fazer umas alterações para torná-la mais saborosa. Diminuí a quantidade de alfarroba e, além do açúcar, coloquei um pouco de mel e baunilha para saborizar. Não ficou mal e o Luiz comeu com gosto! :-)
Desta vez, fiz este bolo que encontrei neste blog. Como na cobertura do bolo de cenoura, diminuí na quantidade de alfarroba para que o sabor não ficasse muito forte e deu certo. Fiz a receita inteira e consegui fazer 2 formas de bolo inglês de 18x7cm. Só achei pouca a quantidade do recheio, sugiro dobrar para ficar mais gostoso.

* xícara medida de 250ml

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de cacau em pó (usei cerca de 2/3 xícara de alfarroba)
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
115g de manteiga em temperatura ambiente (usei margarina culinária)
1 1/4 xícara de açúcar (dividido em 2 partes para o recheio e massa do bolo)
2 ovos grandes
3 bananas maduras
3/4 xícara de iogurte natural
90g de chocolate meio amargo picado ou gotas de chocolate (não usei)

Coloque 1/2 xícara de açúcar numa panela de preferência teflonada e leve ao fogo. Deixe até caramelar, tomando cuidado para não queimar. Junte as bananas cortadas em rodelas e mexa. Continue cozinhando até que o caramelo se dissolva e as bananas fiquem macias e o doce encorpe um pouco (cerca de 5 minutos em fogo médio). Despeje num prato e amasse as bananas. Deixe esfriar.

Forre uma forma de bolo inglês com papel manteiga.

Pré-aqueça o forno a 175oC.

Peneire a farinha com o cacau, fermento, bicarbonato e sal.

Bata a manteiga até ficar cremosa. Junte o acúcar restante (3/4 xícara) e bata até a mistura ficar clara e fofa. Coloque os ovos, um por um, batendo bem a cada adição.

Em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos em 3 etapas alternando com o iogurte. A massa é bem pesada, mas se estiver muito dura, coloque um pouco de leite.

Tire da batedeira, junte o chocolate picado e termine de misturar.

Despeje metade da massa na forma. Espalhe com a ajuda da colher. Coloque o recheio de bananas e cubra com o restante da massa. Nivele a superfície.

Leve para assar por 55 a 60 minutos. Faça o teste do palito.

Desenforme e deixe esfriar sobre grade mantendo o papel manteiga.

Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.



Para maiores informações sobre alfarroba, assim como o site que mencionei, clique aqui!