terça-feira, abril 22, 2008

Cheesecake de morango


Depois dos scones, ainda sobrou disposição para fazer este cheesecake no domingo. Estava procurando não sei o quê na net e encontrei esta receita. Fiz algumas adaptações e gostei muito do resultado final. Ficou doce na medida certa e a textura é bem leve e aerada, lembra quase uma mousse. Prepare de véspera, pois no dia seguinte a massa do bolo fica mais úmida e o cheesecake ficará mais firme. Comi tão logo endureceu a gelatina e fiquei meio que decepcionada, não estava muito gelado (óbvio ne? Apressada come cru! rss) e a textura também estava estranha. No dia seguinte, aí sim, estava muuuuuuuuito melhor! Quanto ao açúcar, a sugestão é 80g mas vai depender dos morangos que você utilizar. Aumente ou diminua conforme o azedume das frutas.

Forre o fundo de uma forma desmontável de 18cm com uma fatia de pão-de-ló ou genoise cortada na espessura de 1 cm. Se não quiser, pode fazer só o cheesecake mesmo, ou forrar com farofinha de biscoito graham/digestivo com manteiga derretida.

Cheesecake:

200g de cream cheese
200g de morangos
80g de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão
70ml de iogurte natural
150ml de creme de leite fresco
10g de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água fria

Deixe o cream cheese fora da geladeira para amolecer.
Coloque o iogurte natural numa peneirinha forrada com gaze e deixe na geladeira por umas 2 horas para escorrer o soro.
Hidrate a gelatina com as 3 colheres de água fria e deixe por uns 10 minutos. Dissolva depois em banho-maria ou no microondas.
Bata os morangos no liquidificador e separe as 5 colheres para o coulis. Junte o suco de limão e a gelatina dissolvida. Misture.
Bata o creme de leite até formar picos firmes mas não duros.
Bata o cream cheese até formar um creme. Junte o açúcar e bata mais um pouco. Junte o iogurte e o purê de morangos. Misture com colher de silicone delicadamente. Junte 1/3 do creme de leite batido e mexa com cuidado até que seja incorporado. Junte o restante do creme de leite e termine de misturar. Despeje sobre a forma forrada com o bolo, acerte a superfície e cubra com filme plástico. Leve para geladeira de um dia para outro ou no mínimo por 3 horas.

Desenforme colocando em volta da forma um pano de prato umedecido com água quente e torcido. Deixe alguns segundos e experimente tirar a forma. Se oferecer resistência, repita a operação.
Cubra com o coulis e enfeite com morangos, chantily e folhas de hortelã.

Coulis:

5 colheres (sopa) de purê de morangos
açúcar ou mel a gosto
suco de limão (opcional)
vinho branco até dar consistência desejada

Misture tudo e empregue.

40 comentários:

  1. Fiquei a salivar só de olhar para as fotos. Isso está divino.

    Bj

    ResponderExcluir
  2. ai que cheesecake... estou-me a babar... hummmmmmm maravilhoso. beijocas

    ResponderExcluir
  3. Que maravilha Akemi, fiquei de água na boca. Abraços.

    ResponderExcluir
  4. Adorei este Blog, achei no Google, quando procurava algo sobre raízes de Lotús, mas adorei, sempre visitarei!!Uma receita melhor que a outra!!!

    ResponderExcluir
  5. Huuuuuuuuuuuuuuuum, que coisa linda.
    Ah, mas deixa esses moranguinhos darem o ar de sua graça aqui pela capital do Mato Grosso pra ver o que eles viram, deliciosas cheesecakes da Akemi^^
    Kisss pra ti!

    ResponderExcluir
  6. este cheesecake está digno de figurar na capa de qualquer revista de culinária. ficou mesmo muito bonito, parabéns.

    ResponderExcluir
  7. Que linda apresentação! Que rosa mais delicioso, tanto do cheesecake qto do coulis!
    Parab´[ens!
    Beijinhos,

    ResponderExcluir
  8. EU AMO cheescake de morango!
    E o seu de ve ser uma delicia....pena que ta dificl de encontrar morangos por aqui!
    bjs
    Mari

    ResponderExcluir
  9. Ficou lindo, dá mesmo vontade de o agarrar e fugir.

    ResponderExcluir
  10. Que lindo cheesecake! Faz tanto tempo que não preparo um! Vou esperar os morangos!

    ResponderExcluir
  11. Shooooow de bola!!!!!
    Ficou lindo, apetitoso e me parece ser de-li-cio-so!!!Adoro cheesecakes!!!
    Parabéns!!!
    bjs
    si

    ResponderExcluir
  12. Gracioso!! a cor, a decoração... o sabor então deve ter ficado divino!! aaah como eu queria experimentaaaar...!

    ResponderExcluir
  13. Simplesmente liiiiiiiiiindo, Clarice! Você é uma fada nestas coisas. :-)

    Beijos.

    ResponderExcluir
  14. Cheesecake é sucesso garantido e de morango...maravilhoso. É só esperar os morangos bem vermelhinhos chegarem para poder experimentar.
    Bjs!

    ResponderExcluir
  15. Esses moranguinhos com hortelã ficaram um charme!!!Linda receita...
    bjoks

    ResponderExcluir
  16. Akemi, que apresentação fantástica! E o sabor não deve ter deixado nada a desejar...

    Eu sou meio frustrada com sobremesas elaboradas - não sei se eu não faço muito porque não dá certo ou se não dá certo porque eu não faço muito.

    Um dia eu descubro.

    Beijos!

    ResponderExcluir
  17. Oi Akemi Sensei!!!!
    Vc esta arrasando .Totalmente demais esse cheesecake...Digna de
    um ryori no tatsujin...
    Beijos Mitie de Gunma

    ResponderExcluir
  18. Que lindo cheesecake, está de dar água na boca,bjinhos

    ResponderExcluir
  19. Ola Akemi...nossa...Sugooooooi amaei essa receita sua...Ooooootima meeeeeeesmo...PARABENS....nao querendo abusar de vc ...queria saber se vc sabe fazer yaki manju..ou manju nao sei bem qual dos dois eh certo falar..rsss...caso vc tenha a receita vc nao postaria ela pra mim !!!!...Obrigada...e Onegai...PARABENS pelass suas receitas...seu BLOG eh FANTASTICO.
    Jahhh...nehhhh!!!!!

    ResponderExcluir
  20. caramba!!!
    nem preciso dizermais nada, depois de todos os comentarios acima, qqer coisa que eu disser vai soar piegas!!!
    Barbaro!!
    ja vou copiar
    bjos

    ResponderExcluir
  21. Meninas, obrigada a todas pelo carinho!

    Ro, estou pesquisando uma receita boa para testar. Se der certo e ficar bom, pode apostar que publicarei aqui! ;-)

    ResponderExcluir
  22. Parabéns pelo blog!!!
    Entrei a pouco tempo no mundo da culinaria, algumas semanas somente, e tudo parece lindo no começo ehehehe

    Mas estou curtindo muito esse negócio de cozinha. Hoje vou tentar um dos bolos que tem por aqui. Por enquanto minha experiencia se resume a macarrao hehehe

    Um bjo,
    Flávio

    ResponderExcluir
  23. Adoro cheesecakes, não há receita que não faça. Geralmente não uso fruta no creme de queijo, mas deve ficar divinal. Vou experimentar.
    Parabéns pelo blog.

    ResponderExcluir
  24. Oi Akemi..cheese cake é bom demais ne?Foi a primeira vez que eu fiz..mas não tinha visto no seu blog...hahahahah...Agora vê a minha receita e não ria...rsrsrsrs
    Foi um auê..
    Bjos!

    ResponderExcluir
  25. Akemi, é sempre muito agradadável vir ao seu blog e encontrar receitas tão bem trabalhadas...Essa sobremessa arrasou quarteirão, e as fotos, barbaridade tchê...

    Beijos!!!

    ResponderExcluir
  26. Akemi, parece foto de revista! Ai que vontade, as lombrigas acordaram! Aqui são 23:19 pm e eu vendo estas coisas...

    bjs

    ResponderExcluir
  27. Este é um dos meus doces preferidos, nao faço muito pq marido nao é muito chegado, mas eu amo ! Este seu esta lindissimo, a foto esta de profissional !!!! beijinhos !!

    ResponderExcluir
  28. Akemi, já sou leitora do seu blog faz tempo. Descobri por intermédio de uma amiga querida, a Verena, do Mangia che te fa bene, com quem trabalhei durante alguns anos aqui no Rio de Janeiro. Depois de muito ler e apreciar, resolvi sair do anonimato para te parabenizar pelo seu lindo Pecado da Gula. É divino! Foram pessoas como você, Verena, Elvira, Cinara, Eliane entre tantas outras que me inspiraram a criar meu cantinho também, o Trivial Básico. Seu blogue já está na minha lista de favoritos, pois uma vez que achamos o caminho para o Pecado, não há como não voltar. ;-) Um beijo!

    ResponderExcluir
  29. Conheci o seu blog, através do bolg da axly e adorei,o cheesecake me parece divinal e agora que estamos na época dos morangos, vai ser fazer até mais não, bjs
    http://receitas-nani.blogspot.com

    ResponderExcluir
  30. Que maravilhoso, deu pra sentir o gosto só de olhar a foto!!!

    ResponderExcluir
  31. Oi Akemi! Quanto tempo, ne?

    Adorei seu cheesecake... ele e os scones v�o entrar pra minha lista a fazer em casa com certeza!

    T� meio sumida pq eu to sem blog... n�o deu pra sustentar. E viajei pra ver minha fam�lia.Agora que voltei t� super atarefada! Com aulas e tendo que estudar em casa... Mas o bom � que eu estou 80% decidida no ramo que quero trabalhar - confeitaria. E pra treinar vou roubar algumas receitinhas suas hehehe.... t� sem blog, mas eu mando fotinha pra vc quando fizer, t� A gente se fala por e-mail ~_~

    ResponderExcluir
  32. Oi Akemi, visitei o seu blog, adorei, e já adicionei à minha lista de links para visitar do meu blog. Convido você a visitar o meu blog, e, caso desejar, ficaria agradecido se pudesse também linkar o meu blog no seu. Obrigado. Abraços, BETO.

    ResponderExcluir
  33. Lindo, lindo, lindoooo!!! Este é bom que não precisa assar né, deve realçar melhor o gostinho do cream cheese hummmmmmmm. Bom, amanhã aqui é feriado, e desejo desde já um ótimo final de semana para vocês. Beijinhos!

    ResponderExcluir
  34. Olá!
    Fiquei a conhecer este blog por intermédio de outros blogs culinários e adorei. Comida gostosa, fotografias lindas e uma escrita simples e apaixonante.
    Vou lincar o seu blog no meu.
    Um abraço

    ResponderExcluir
  35. oi achei lindo eu quero fazer mais eu nao sei o que e cream cheese
    e onde encontro beijos

    ResponderExcluir