Bolo de coco e maracujá

Mas este bolinho é muuuuuito gostoso, gente! Estava de olho nesta receita , louca de vontade de comer, mas ao mesmo tempo com a maior pena de usar meu último saquinho de polpa congelada de maracujá com semente. Aqui custa muito caro e é preciso escolher com cuidado para não errar. ;-p
Hoje fiz o bolo e não me arrependi nem um pouco (nem tinha como, afinal receita postada pela mestra não tem erro ne???)!!!! É simplesmente divino! Só tinha o equivalente a 1 xícara de polpa e preferi usar na calda. No lugar do suco na massa, usei leite de coco e ficou muito bom! Comer este bolo é uma viagem de sabores e texturas: a massa leve e fofinha, o azedinho da calda, o crocante das sementes... hummmm! Só de lembrar já fico com vontade de comer mais um pedaço! ;-)

Bolo de coco e maracujá

* xícara de 200ml

2 xícaras de açúcar (usei 1 1/2 xícara)
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de suco de maracujá concentrado (usei leite de coco)
4 colheres(sopa) de manteiga ou margarina (usei 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente)
1 colher(sopa) de fermento em pó
5 ovos médios

Peneire a farinha com o fermento.
Forre uma assadeira média com papel manteiga ou unte e enfarinhe.
Pré-aqueça o forno a 180oC.

Bata o açúcar com a manteiga e as gemas, até formar um creme esbranquiçado.
Misture alternadamente a farinha peneirada com o suco de maracujá.
Por último, junte as claras em neve e misture delicadamente. Despeje na forma e dê algumas batidinhas no fundo da assadeira para tirar bolhar de ar.
Leve ao forno e asse por cerca de 30 a 35 minutos.
Depois de assado, cubra com a seguinte caldinha:

1 xícara(chá) de suco de maracujá com sementes (coloquei mais 50ml de água)
1 xícara (chá) de açúcar

Coloque tudo numa panelinha e leve ao fogo.
Quando levantar fervura, tire do fogo e espalhe sobre o bolo.

A merendinha do marido, pronta para ser embrulhada no papel alumínio.