Nhoque de batata da Lica

Mais uma receita da deliciosa e reformadíssima cozinha da Eliana. Confesso que já testei algumas receitas de nhoque e estacionei numa que encontrei a alguns anos atrás numa revista que acho que nem existe mais, a Cozinha de Ouro, mas esta da Eliana é disparado muito mais gostosa! A massa é leve e macia, você realmente sente o gosto da batata!
A Karen também testou e aprovou! Cheque aqui a variação do molho que ela fez. Já eu fiz o tradicional molho à bolonhesa. Escolha o molho que você mais gosta e delicie-se!
Eliana, mais uma vez obrigada por esta delícia! Será a minha receita oficial de nhoque daqui para frente!

600g de batatas (usei da variedade bareishô)
1 gema
1 colher (sobremesa) de manteiga
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo (e mais um pouco para enfarinhar a mesa)
sal a gosto

Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor ainda quentes. Deixe esfriar e junte o sal, a manteiga, a gema e a farinha e misture bem. Jogue bastante farinha na bancada e enrole a massa formando cordões (tipo uma cobrinha). Corte os nhoques e vá colocando numa superfície bem enfarinhada. Depois de pronto, cozinhe aos poucos numa panela funda (espagueteira) com bastante água e um fio de azeite, quando eles subirem já estarão cozidos. Escorra num escorredor ou peneira ou vá colocando direto no molho de tomate que deverá estar prontinho e quentinho esperando.