Cookies, cookies, cookies!!!!

Domingo acordei com a macaca e resolvi assar todos os cookies que andavam a perturbar a tranquilidade das minhas lombrigas!



Há tempos estava com um potinho de peanut butter no armário ensaiando fazer estes cookies. Apesar de adorar paçocas e gibis, não sou lá muito fã de manteiga de amendoim. Já o meu marido gosta e minha amiga Lucinha volta e meia está a testar alguma receita com amendoins. Resolvi então preparar especialmente para eles.
Estes cookies são um clássico, aparecem em quase todos os livros de cookies americanos e cansei de ficar apenas a imaginar como seria seu sabor.
Esta receita vem deste livro e ficaram bons na minha opinião. Crocantes e sequinhos, mas em termos de doce de amendoim ainda fico com o nosso gibi!
A receita está no final do post.

Os cookies de aveia e coco que a Karen elegeu como os melhores que ela já comeu. Estes são realmente deliciosos, adoramos! Crocantes e super saborosos, quanto mais se mastiga mais gostoso fica! A Karen encontrou a receita na net mas por acaso eu a encontrei no livro da Donna Hay, aquele que a Patricia adora e com muita razão! Eles crescem bastante no forno e tive que achatá-los duas vezes até ficarem prontos. Acho que antes de irem ao forno já podem ser amassados e não serem apenas levemente achatados como pede na receita. Tirando esta parte, não tenho mais nenhuma queixa. Recomendo, recomendo, recomendo!!!

Os cookies com gotas de chocolate da Cinara, que delícia!!!! Ficaram super crocantes e gostosos! Fiz meia receita e coloquei meio de chocolate e meio de pecans e ficaram ótimos! Fui colocando às colheradas mesmo na assadeira. Uma dica: usando papel manteiga sem cera os cookies não se espalham demais na fôrma. Obrigada Cinara por dividir conosco este tesouro que sua "mãe americana" lhe ensinou!

E finalmente os gloriosos cookies que a Patricia pinçou na net e me "obrigou" a prepará-los urgentemente! Simplesmente di-vi-nos! São brownies em forma de cookies, derretem na boca, sujam os lábios, lambuzam os dedos!
A massa crua fica bem farofenta mesmo mas coloquei um tantinho de ovo que ficou sobrando da outra receita de cookies. Deu uma leve agregada na massa, mas não creio que tenha interferido demais na receita. Outra coisa diferente foi que deixei cada fornada uns 10 minutos aqui no meu forno.
Olhando os outros blogs que testaram o cookie, eles parecem mais sólidos, compactos e realmente fiquei com a mesma dúvida da Patricia, será que tem alguma coisa que fizemos errado? Apesar de que eu acho que do jeito que sairam, ficaram perfeitos! Melhor do que isso só a companhia de um copão de leite gelado! :-D

Cookies de manteiga de amendoim

100g de manteiga sem sal
1/2 xícara de açúcar granulado
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de manteiga de amendoim
1 ovo grande
3/4 colher (chá) de extrato de baunilha
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colhre (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
1 xícara de amendoins sem sal torrados e picados ou gotas de chocolate (opcional - eu não coloquei)

* medida da xícara foi de 240ml

Preaqueça o forno a 180oC.

Coloque a manteiga numa tigela e bata na batedeira até formar um creme. Junte os açúcares e bata mais até ficar uma mistura leve e clara. Limpe as paredes da tigela com uma colher de silicone e junte a manteiga de amendoim. Bata mais um pouco. Junte o ovo e a baunilha. Bata bem e limpe as paredes novamente.
Peneire a farinha com o bicarbonato e o sal e junte à mistura de manteiga. Bata em velocidade mínima somente para agregar a farinha à massa. Junte os amendoins e misture com colher de silicone.
Vá jogando colheradas da massa numa assadeira forrada com papel manteiga (eu consegui enrolar na mão). Deixe um espaço de 3cm entre cada bolinha pois elas se esparramam durante o forno. Pressione cada bolinha em cruz com um garfo umedecido em água.
Leve ao forno por 15 minutos ou até adquirirem leve tom corado. Deixe na forma por 5 minutos antes de retirar os cookies para uma grelha. Deixe esfriarem totalmente antes de colocar em latinhas. Conserva-se por 2 dias.