Conserva agridoce de nabo

Esta conserva é super rápida de preparar. Combina principalmente com pratos picantes ou muito salgados. Procure sempre usar nabos frescos. Aqui o nabo é vendido inteiro ou pela metade. Para se comer cru, use a parte de cima que é mais adocicada. A parte de baixo é mais picante e por isso é bom para cozidos. Tem quem goste de ralar essa parte de baixo para comer com shoyu (daikon oroshi) justamente por causa desse ardidinho, fica ao gosto do freguês!

Conserva agridoce de nabo

1/2 nabo
1 colher (chá) de sal
120ml de vinagre de arroz
1/4 colher (chá) de sal
12 colheres (chá) de açúcar
pimenta vermelha seca cortada em rodelinhas (opcional)

Corte o nabo em nacos de 4 cm. Descasque tirando bem a parte fibrosa, cheia de raízes. Em seguida, corte de comprido em fatias de 1 cm e depois em palitos de 1 cm.
Coloque numa tigela e polvilhe 1 colher (chá) de sal. Misture com as mãos para envolver bem o nabo com o sal. Deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso, prepare o tempero à parte numa outra tigela. Coloque os anéis de pimenta, o vinagre, sal e açúcar. Misture bem até dissolver o sal e o açúcar. Enxugue bem os palitos de nabo num papel toalha e vá jogando na tigela com tempero. Despreze essa água que se formou do nabo com o sal. Misture tudo muito bem e cubra com filme plástico bem rente ao nabo. Deixe marinando por 15 minutos. Dê mais uma mexida, cubra e deixa mais 15 minutos, no mínimo, ou mais. Na hora de servir, coloque os palitos num prato com a ajuda de uma espumadeira e regue com algumas colherinhas do tempero.