Hamburguer no papilote

Raramente o marido pede para preparar algum prato em especial mas ontem do nada ele comentou que faz tempo que não faço esse hamburguer. Como já estava com carne moída descongelando preparei no almoço de hoje mesmo. Não tinha todos os ingredientes na mão mas improvisei com uma coisa e outra e ficou muito bom, pelo menos o Luiz elogiou bastante! :)
A receita é a mesma que esta aqui, apenas troquei os cogumelos pela linguiça e o queijo muçarela pelo parmesão. Com arroz branco, legumes na manteiga e uma saladinha, a refeição ficou pra lá de especial!
As fotos não ficaram lá grandes coisas, perdoem-me! Com o frio que fez hoje, queria comer logo enquanto ainda estava quentinho! :D

Hamburguer:
250g de carne moída (usei patinho)
sal e pimenta do reino a gosto
1 ovo extra
4 colheres (sopa) de farinha de rosca caseira
1 dente de alho espremido
1 cebola média picadinha

Molho:
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média cortada em fatias finas
150ml de água
100ml de vinho tinto seco
1 lata de tomates pelados (400g)
sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de molho shoyu
uma pitada de cominho em pó
1 linguiça calabresa defumada sem pele e cortada em rodelas de 1cm (200g)
manteiga para finalizar
cebolinha picada
queijo parmesão ralado a gosto

Comece fazendo o hamburguer.  Numa vasilha, coloque a carne moída e tempere levemente com sal e pimenta do reino. Amasse bem até começar a ficar com liga. Junte o ovo, farinha de rosca, alho e cebola. Amasse tudo muito bem e divida em 4 porções. Modele cada porção em formato oval com cerca de 2cm de altura.
Aqueça bem uma frigideira grande e regue com um fio de óleo. Disponha os hamburguers e deixe dourar bem de um lado para virar e terminar de dourar do outro lado. Não é necessário que cozinhe por dentro, ele vai terminar de cozinhar no forno. Tire num prato e na mesma frigideira, refogue as rodelas de linguiças. Depois de dourar levemente, tire as linguiças num prato e retire o excesso de óleo da frigideira com um papel toalha. Coloque a manteiga e espere derreter. Acrescente a cebola e refogue bem em fogo baixo até quase caramelar.
Enquanto isso numa pequena panela, coloque a farinha de trigo e leve ao fogo médio. Vá mexendo de vez em quando até que a farinha comece a torrar e ficar levemente escura. Cuidado para não queimar.
Apague o fogo e reserve.
No refogado de cebolas, coloque a água e o vinho tinto. Quando ferver, deixe cozinhando uns 5 minutos para evaporar todo álcool do vinho. Coloque os tomates pelados, espremendo na mão antes de juntar ao refogado. Lave a lata dos tomates com um pouco de água e jogue no refogado também. Tempere levemente com sal, pimenta do reino, cominho, molho inglês e shoyu. Deixe ferver alguns minutos e incorpore a farinha torrada. Misture rapidamente. O molho vai engrossar imediatamente. Se estiver muito grosso, pingue um pouco mais de água. Corrija o sal se necessário.
Corte 2 pedaços de papel alumínio de uns 30cm e sobreponha um no outro. Coloque uma colherada de molho no centro do papel alumínio. Em cima do molho, coloque o hamburguer e cubra com mais uma boa colherada de molho com algumas rodelas de linguiça. Deite um cubinho de manteiga no topo e feche o papel alumínio vedando bem  para o molho não vazar enquanto estiver no forno. Coloque o papilote sobre uma assadeira. Repita o processo com o restante dos hamburguers e molho.
Leve para assar em forno preaquecido a 180˚C por cerca de 40 minutos.
Aqui em casa, cada um coloca o papilote no prato e abre com cuidado por causa do vapor. Polvilha-se queijo ralado e joga um pouquinho de cebolinha.
O molho sozinho parece não ser grande coisa mas no forno ele se transforma por conta do suco da carne, por isso é importante que ela não seja totalmente cozida quando é grelhada na frigideira.

Esse molhinho é muuuuuito bom!