6 anos de Pecado da Gula!

O Pecado da Gula completa mais um ano de vida! 6 anos e, como sempre digo, parece que foi ontem que tive a audácia de começar a postar receitas que fazia em casa!
E também não me canso de dizer que a grande "culpada" por esse atrevimento foi minha querida amiga Valentina que desde sempre me inspirou com seu carinho e receitas impecavelmente bem fotografadas e deliciosas!

Quando inaugurei este cantinho, o universo de blogs de culinária em português se resumia a alguns poucos, mas hoje são milhares, além de sites especializados que me deixam maravilhada e tonta! Queria ter tempo para poder visitar todos e deixar ao menos uma mensagem! Porque um blog pode ser escrito apenas para diversão do autor mas ter o retorno de leitores é muito grafiticante e incentivador!

Fico muito feliz toda vez que um leitor me escreve dizendo que testou tal receita e ficou muito bom, foi elogiado! E também agradecida quando alguém me puxa as orelhas dizendo que esqueci de escrever onde tal ingrediente entra na receita! São coisas que, por mais que eu revise antes de publicar, vez ou outra vaza... acontece, pois aqui, assim como aí do outro lado do monitor mora alguém de carne e osso que falha de vez enquando. Que apesar de ter feito um curso ou outro, aprendeu muita coisa na prática mesmo. Salgando demais, queimando alho ou caramelo, esquecendo de pôr fermento na massa... muitos erros que não me desencorajaram e sim, me desafiaram a melhorar na vez seguinte e na seguinte. Hoje eu acho que dou para o gasto (rss) mas o mundo culinário é mágico e infinito e sempre vai ter muita coisa para aprender, um prato novo para provar, mais um blog para descobrir e se inspirar!

Quero deixar meu muito obrigada a todos os leitores que acompanham minhas aventuras desde o início e aos que estão chegando agora! Obrigada pelo carinho e por me deixar "entrar" na sua cozinha toda vez que escolhem alguma receita inspirada deste cantinho!
Muito obrigada aos que comentam aqui e me mandam emails! Não sei por que não disponibilizei o meu email antes porque tenho me alegrado bastante com o que alguns leitores têm me contado de suas experiências! Outros me surpreendem quando respondo e me retornam dizendo que não esperavam que eu respondesse! Será que passo esta imagem de alguém inacessível??? :O

Como agradecimento, este ano quem ganha presente neste aniversário é você, querido leitor! :)
O mimo, confeccionado pela querida Rosana, é uma linda e prática frasqueira alimentar térmica para você levar sua marmita ao trabalho/escola! Porque haja bolso comer todos os dias em restaurantes e comer uma comidinha saudável e que você mesma fez sempre é a melhor opção!
Ela será sorteada entre os meus "convidados" abaixo que gentilmente participaram com uma receita. Olha só as gostosuras que eles trouxeram para a "festinha" do blog:

1. Esfihas Integrais do blog Papo e Comida da Inessa. Na verdade eram para ser esfihas tradicionais mas como faltou farinha branca ela usou a integral mesmo e criou esfihas deliciosas e mais saudáveis!

2. Puppy Cookies da leitora Helena. Quem resiste a estes simpáticos biscoitos? Apesar de serem trabalhosos e exigir paciência, o resultado é gratificante!

Ingredientes para meia receita (rende mais de 40 cookies pequeninos)

50g de manteiga em temperatura ambiente
95g de açúcar
1/2 ovo
1/2 colher (chá) de baunilha
135g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Granulado

Fazer uma farofa com a manteiga e o açúcar. Adicionar o ovo ligeiramente batido e a baunilha. Misturar e incorporar a farinha. Reservar um pouquinho da massa (menos de 1/4) para misturar o chocolate em pó. Embalar as massas com filme plástico e gelar por uns 15 minutinhos.

Modelar aos poucos os bonecos para que a massa não resseque (enquanto usar um pedaço de massa, deixar o resto embrulhadinho no filme).

Colocar os puppies em fôrma forrada com papel manteiga e levar para assar.

Temperatura do forno: 170˚C

Retirar do forno quando notar que a base está corada e os puppies ainda branquinhos.
Deve levar cerca de 8 minutos.
Deixe esfriar sobre grade antes de guardar em latinhas.

Dica da Helena: não deixe os cookies assarem demais porque ficam muito duros.

3. Bolo de fubá com leite de coco da leitora Megumi Honda. Todos que experimentam este bolo querem a receita! Sucesso garantido!

Bolo de fubá super pratico e gostoso

Xícara de 200 ml

Ingredientes:

1x. Farinha de trigo

1x. Fubá

1x. Açúcar

1/2x. De óleo

2 ovos

1x. De leite de coco

1 colher ( sopa) de fermento em pó

Numa bacia peneire a farinha de trigo , fubá e fermento em pó e reserve.

No liqüidificador bata os ovos, leite de coco, óleo e o açúcar ate ficar homogêneo. Despeje na bacia onde estão os ingredientes secos e misture, sem bater.

Coloque em forma untada com margarina e AÇÚCAR CRISTAL e leve para assar em forno pre aquecido a 180C .

Assim que assar, tire do forno e corte em quadradinhos e

 transfira para um prato. Fica uma crostinha bem gostosa...

4. Bolo Napolitano da Marly, que preparou este bolo para celebrar o aniversário da sua mãe e trouxe uma pedaço para a festa do PG também! ;)

5. Purê de mandioquinha da Paula Marcolini.

6. Bolo Natureza da leitora Regina Toledo, para comer sem culpa!

Bolo Natureza

Bater no liquidificador ou com mixer:

2 laranjas sem sementes (1 com casca e a outra descascada)
3 ovos inteiros
½ copo americano de óleo

Bater bem e misturar aos outros ingredientes, colocados numa tigela:

1 copo americano de aveia
1 copo de farinha de trigo integral
1 copo americano de açúcar light
1 copo americano de farelo de trigo
2 colheres de sopa de linhaça
1 colher de sopa de fermento em pó
100 g de uvas-passas
cravo e canela em pó à gosto

Mexer muito bem e colocar em forma untada e enfarinhada. Levar ao forno para assar por mais ou menos 20 minutos a 180 graus.

Dica da Regina: é muito gostoso, alimenta e ajuda no funcionamento do intestino!

7. Cupcakes de cacau com recheio de damasco (vegan) da leitora Erika da Mata. São tão gostosos que todos pedem para ela preparar nas reuniões da família e amigos! Elogios na certa!

Massa

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo branca
- 1,5 xícaras de chá de leite de soja
- 1,75 xícaras de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/4 de xícara de chá de óleo vegetal

Preparo:

Preaquecer o forno em 180ºC e colocar as forminhas de papel na forma de cupcakes/empadas
Misturar, em um bowl separado, a farinha, o chocolate em pó, o cacau e o fermento.
Em um bowl grande, misturar o óleo com a farinha de linhaça usando um fouet. Depois, misturar o leite e então o açúcar. Quando estiver bem incorporado, peneirar a mistura de secos e ir misturando aos poucos.
Colocar a massa nas forminhas até a metade e assar por cerca de 20 minutos, se for a versão mini, ou, pleo menos, 25 minutos, se for a versão maior. Fazer o teste do palitinho e retirar do forno. Esperar esfriar completamente antes de confeitar.

Recheio:

Ingredientes:

200 g de damascos
200 mL de suco de laranja (ou o suficiente para cobrir os damascos)

Preparo:
Em uma panela de fundo grosso, colocar os ingredientes e deixar ferver até que o damasco fique macio.
Esperar esfriar um pouco e processar até que fique liso, porém firme.

Cobertura (ganache):

Ingredientes:
100 g de chocolate amargo sem leite
80 g de creme de leite de soja

Preparo:

Em banho maria, ou no microondas, derreter o chocolate. Então, adicionar o creme de soja e misturar bem.

Montagem:

Com os cupcakes frios e com o auxílio de um bico de cofeitar redondo, fazer um buraco no meio do cupcake. Reservar essas sobras.
Preencher o buraco com o recheio e cobrir com a ganache.
Colocar confeitos coloridos a gosto.

Dica da Erika: utilizar as sobras de massa e recheio/cobertura para fazer um pequeno pavê.

8. Creme cozido com morangos da leitora Sandra Rauer. A receita do chef Allan Vila Espejo é preparada a anos por ela e é sucesso na família!

Creme:
1 litro de creme de leite
3 gotas de baunilha
1 pedaço de canela em pau
1 copo de leite
10g de gelatina em folha
folhas de hortelã

Calda de morangos:
1 caixa de morangos maduros
4 colheres (sopa) de açúcar
cerca de 3/4 xícara de água

Modo de preparo:
Limpe os morangos e corte-os ao meio (reserve alguns para decoração). No copo do liquidificador, coloque os morangos, açúcar e a água. Bata levemente e despeje numa panela. Leve ao fogo e deixe cozinhar até formar uma calda encorpada. Reserve.
Hidrate a gelatina no leite por alguns minutos. Em seguida leve ao microondas por 15 segundos para derreter (ou em banho-maria). Misture bem para dissolver a gelatina no leite.
Numa panela, coloque o creme de leite, canela e baunilha. Leve ao fogo e deixe ferver por alguns minutos, mexendo para não derramar. Despeje o leite com gelatina, passando por coador. Misture e apague o fogo. Distribua em forminhas para mini pudim. Deixe esfriar e leve para geladeira para endurecer. Para desenformar, coloque as forminhas rapidamente em banho-maria e vire sobre o prato de servir. Regue com a calda de morangos. Decore com os morangos reservados e folhinhas de hortelã.

9. Brownie de chocolate amargo com cerejas que a Samantha  preparou especialmente para o aniversário do PG! A versão original é da Dorie Greenspan!

10. Bolo de chocolate Love Choco Love da Norma. Ela acordou com uma vontade louca de comer bolo de chocolate e deu uma caprichada na decoração com pandas  e confeitos de chocolate!

11. Coxinhas de galinha da leitora Monica Kondo, as que mais se aproximam das coxinhas que sua mãe costumava preparar e que arrancam elogios de seu filho! Abaixo seguem os vídeos de onde a Monica tirou a receita mostrando passo a passo como preparar desde o recheio até como modelar estes salgadinhos que não podem faltam numa festa!







E a versão da Monica, levemente adaptada:

350 gramas de batata Asterix cozida e espremida
3 xicaras de agua  a capacidade da xicara eh 200 ml
3 xicaras de farinha de trigo
2 colheres sopa de manteiga
1 colher sopa bemmmmm rasa de sal
1 envelopinho de sazon amarelo

Ferva a agua com o sal, sazon, manteiga.Acrescente e dissolva a batata amassada.
Deixe ferver novamente, apague o fogo, e acrescente a farinha de uma vez.
Misture muito bem, com o cuidado de nao deixar pelotinhas de farinha, entao ligue o fogo novamente.
Cozinhe ateh desgrudar do fundo, e formar uma bola, sempre em fogo baixo.
Utilize a massa ainda morna, se esfriar, pode nao grudar direito.
Jamais use o recheio quente, nem umido demais, senao pode estourar na hora de fritar.
se vc congelar, deixe na parte de baixo da geladeira por algumas horas antes de fritar, e passe novamente na farinha de rosca momentos antes da fritura, assim a casquinha fica crocante, e a rosca absorve a umidade do descongelamento, evitando q a coxinha estoure.


Dicas da Monica: usar a batata asterix, aquela da casca rosada, que é mais enxuta para fazer a massa! Na hora de empanar, se você gosta da casquinha bem seca e crocante, passe apenas no leite. Se quiser a casca mais macia, passe só no ovo, para uma casquinha "meio termo" passe numa mistura de ovo e leite previamente coado  para que não atrapalhe na hora de passar na farinha de rosca!

12. Torta de ricota e frutas vermelhas da leitora Yukie Kumari. Ela gentilmente compartilhou esta receita que ela vende e faz o maior sucesso!

Torta de Ricota com Frutas Vermelhas

Base da torta

-200g de biscoito maisena triturado

-100g de manteiga amolecida

Misture os dois ingredientes até formar uma farofa. Forre o fundo de uma forma redonda 27cm,de aro removível. Asse por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar levemente. Se preferir pode usar a massa sem assar . Reserve.

Recheio de ricota

-300g de ricota fresca picada grosseiramente

-1 lata de leite condensado

-200 ml de creme de leite

-15g de gelatina incolor diluída conforme as instruções da embalagem

-220g de chantilly batido - pesar o chantilly depois de batido (usei o chantilly da marca Amélia)

No liquidificador, colocar  o leite condensado o creme de leite e a ricota. Bater bem. Com o liquidificador ligado acrescentar a gelatina, bater até a gelatina misturar. Depois de batido acrescentar essa mistura do liquidificador no chantilly batido. Misture bem os ingredientes com uma espátula. Passar um pouco de óleo na lateral da forma e despejar essa mistura sobre a massa assada. Levar para a geladeira até o recheio ficar firme.

Calda de frutas vermelhas

-250g de amora congelada

-200g de morango fresco ou congelado

-1 xícara e meia(chá) de açúcar - se preferir mais doce pode colocar mais açúcar

-550ml de água

12g de gelatina incolor dissolvida

Levar todos os ingredientes ao fogo. Cozinhar por aproximadamente 20 minutos após a fervura. Após esse tempo, tire do fogo e bata as frutas no liquidificador e volte novamente ao fogo. Essa é a hora de reduzir a calda e tirar todas as impurezas que forma durante a fervura. Ferver em fogo baixo.Quando começar a aparecer espumas sobre a calda retire com uma colher e descarte-a. Porque são impurezas. Retirando essas impurezas a calda fica brilhante e bonita. Em fogo baixo, ferver a calda por aproximadamente 15 a 20 minutos. Desligue o fogo e acrescente a gelatina dissolvida. Usar a calda fria. Depois de esfriar a calda, despeje sobre a torta e leve novamente à geladeira até endurecer a calda.

Dicas da Yukie: no lugar das frutas vermelhas pode usar goiabada. A gelatina foi utilizada na calda para poder ser cortada e não ficar escorrendo mas se quiser, pode apurar a calda no fogo até reduzir e encorpar. Cobrir a torta com a calda na hora de servir.

13. Quadradinhos de amendoim, gergelim e coco da leitora Marina Moriyama.

Ingredientes da massa

1 pacote de bolacha maisena de 400 g moído
2 ovos
50 ml leite

Preparo

Misturar a bolacha moída com os ovos e o leite. Deverá ficar macia, se for necessário acrescente mais um pouco de leite. Forrar o fundo de uma assadeira com essa massa e reservar.

Ingredientes do recheio

300 g de amendoim sem sal torrado e moído
100 g semente de gergelim branco levemente torradas
100 g coco ralado (podendo ser o desidratado porém com o fresco fica mais saboroso)
1 xícara (chá) de açúcar
2 col.(sopa) chocolate em pó
2 col.(sopa) farinha de trigo
2 ovos
100 ml leite
1 col(café) fermento em pó

Preparo

Misturar o amendoim moído, gergelim, coco ralado, açúcar, chocolate em pó e a farinha de trigo, acrescentar os ovos e o leite. Misturar até que fiquem bem agregados e por último o fermento em pó e dar uma leve misturada.
Despejar por cima da massa na assadeira, nivelar e levar ao forno médio por 40 minutos.
Deixar esfriar cortar em quadrados.

14. Bolo-cuca duo chocolate da Natasha do blog Sabores e Cores! O bolo foi preparado a pedido de um primo mas ela lembrou de trazer um pedaço para a nossa festinha! A receita foi passada pela sua bisavó e certamente vai ser passada para sua filhota também! ;)

15. Torta de abóbora com queijo e tomates da Luna do blog Quiche de Macaxeira. Segundo ela, vale a pena deixar a preguiça de lado e usar batedeira para preparar a massa dessa torta. O resultado é uma torta sensacional que pode ser recheada também com carne de sol e cebola. Hummm!

16. A Marina Maria do blog Sal de Bolinha trouxe Brigadeiros Classudos, porque festa de aniversário sem este docinho não é festa, concordam???

17. Bolo Invertido de Peras da Letícia Ono do Blog No Calor do Fogão. Ao contrário dos bolos invertidos que levam caramelo no fundo, este utiliza xarope de bordo, aquele que usamos para comer com panquecas americanas! Sentiu o "drama" desse bolo? ;)

18. Pão de mel trufado da leitora Barbara Mazur. Primeiro ela pensou em enviar a receita de um bolo mas por fim, decidiu enviar este pão de mel delicioso!

Pão de mel trufado 

Massa:
.500g de açúcar mascavo
.2 xícaras (chá) de água
.4 ovos (claras separadas),
.4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1/2 colher (chá) de canela em pó
.1/2 colher (chá) de cravo em pó
.2 colheres (sopa) de chocolate em pó
.1 xícara (chá) de leite
.1 xícara (chá) de mel
.1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

Trufa:
.500g de chocolate para cobertura ao leite picado
.1 xícara (chá) de creme de leite

Cobertura: 
.700g de chocolate para cobertura ao leite picado 

Modo de preparo

Massa:
em uma panela coloque o açúcar mascavo, a água e leve ao fogo até o açúcar se dissolver totalmente e levantar fervura. Deixe esfriar. Misture as gemas, a farinha de trigo, a canela, o cravo, o chocolate, o leite e o mel. Bata as claras em neve e incorpore na massa. Adicione o bicarbonato e coloque em uma assadeira média, untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até ficar firme. Deixe amornar e desenforme.
Trufa:
Derreta o chocolate de acordo com as instruções da embalagem e misture o creme de leite. Deixe esfriar.

Cobertura: Derreta o chocolate de acordo com as instruções da embalagem.

Montagem:Corte o bolo ao meio, recheie e corte em quadrados. Banhe-os no chocolate derretido, coloque-os sobre uma placa forrada de papel manteiga até secar. Para vender ou presentear, embale-os com papel celofane e dê um laço com fita de cetim. 

19. Bolo de buttermilk com amoras da Cristina do blog Abóbora Menina. Ela aproveitou que estamos na temporada dessa frutinha deliciosa e preparou este bolinho especialmente para o aniversário do PG!

20. Pastéis de Nata da Sandra Reis do blog Caldeirão da Bruxa Solar. Para quem pensa que estes doces tradicionais são complicados de fazer, a Sandra traz uma versão simplificada mas igualmente deliciosa! Hummm!

21. Frango a moda Nanman da Maria Luiza do blog Conversa com Maria Luiza. Como não podia deixar de ser uma típica festa nipo-brasileira, ela trouxe um prato com toques orientais! Rico e super saboroso!

E o bolo que eu preparei especialmente para comemorar mais um ano de Pecado da Gula! Assim que instalarem a internet na nova casa volto com a receita dele, para publicar os pratos que ficaram de fora e para anunciar a ganhadora sortuda da linda frasqueira!
Mais uma vez meu muito obrigada a todas que compartilharam não só suas receitas mas um pouco de suas vidas! Que se doaram em cada uma das receitas enviadas e pelo carinho demonstrado a mim e ao meu cantinho! Um abraço super apertado a cada uma de vocês e dedinhos cruzados agora! ;)