Nhocão de mandioca

Um prato delicioso servido num almoço entre amigos, nhocão de mandioca recheado com queijo! A grande vantagem é que não é preciso cozinhar os nhoques, depois de recheados e modelados, são gratinados no forno. De comer de joelhos! Obrigada, Lucia, pela receita! ;-)
Na verdade não há medidas certas, vai depender muito da mandioca. Depois de cozida, amasse-a ainda quente. Enquanto espera amornar ou esfriar, prepare um molho de tomate de sua preferência. Pré-aqueça o forno a 200oC.
Com a mandioca amassada fria, junte ovos, sal a gosto e farinha de trigo até dar ponto de enrolar (para 1kg de mandioca, usei 2 ovos médios e cerca de 3/4 xícara de farinha de trigo). Caso a mandioca esteja muito úmida, nem é necessário colocar ovos. Pegue pequenas porções da massa, abra como se fosse fazer coxinhas e recheie com um cubinho de mussarela. Feche e modele como bolinha. Vá colocando os nhocões em refratário forrado com um pouco do molho. Depois de tudo modelado, cubra com o molho restante e leve ao forno para gratinar por cerca de 30 a 40 minutos ou até que o molho esteja borbulhando e o queijo bem derretido. Sirva em seguida com queijo ralado polvilhado por cima!