Salada de macarrão

Ervas frescas são uma coisa recente na minha vida. Elas perfumam e enriquecem muitos pratos desde que se saiba a melhor forma de empregá-las, coisa que eu sinceramente não domino, mas tenho curiosidade e estou aos poucos, incorporando à minha cozinha. Tenho visto algumas receitas com endro (dill em inglês e ディル em japonês) e como encontrei num mercado aqui perto de casa, resolvi experimentar esta receita de macarrão que estou ensaiando faz meses preparar. Eu na verdade não sou muito fã de salada de macarrão, acho sem graça, pelo menos as que comi até agora. O molho desta receita me fez mudar de idéia. Ele surpreendeu por ser muito saboroso e o endro dá um cheirinho todo especial, além do seu sabor suave e agradável. Lembrou-me levemente erva-doce (taí mais uma hortaliça que sinto falta aqui!).
Além disso, esta salada é muito boa pela praticidade e pode até constituir uma refeição completa. Ótima pedida para esta semana preguiçosa de readaptação ao serviço! :o)
Os legumes que usei são apenas uma sugestão. Use o que mais gostar ou o que tiver à disposição no momento. Acrescentar frutas como maçãs ou abacaxi também vão enriquecer mais ainda esta salada. Aliás, este será meu almoço amanhã! ;-)

Salada de macarrão

1 pacote de macarrão parafuso (150g)
1 pepino cortado em rodelas
1/2 cebola cortada em fatias bem finas
100g de alguma carne de sua preferência (atum, frango desfiado, presunto... usei spam, um tipo de apresuntado enlatado muito consumido em Okinawa)
3 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de endro picada

molho:

2 filés de aliche
2 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de iogurte natural
1 dente de alho amassado
suco de meio limão
sal e pimenta do reino a gosto

Cozinhe o macarrão, escorra e lave com água fria. Deixe esfriando no escorredor.
Coloque um pouco de sal nas rodelas de pepino e deixe por alguns minutos.
Deixe as fatias de cebola de molho na água por alguns minutos, depois escorra e reserve.
O apresuntado que usei, cortei em fatias de 1cm e fritei em fogo baixo numa frigideira com um pouco de azeite até ficar bem crocante dos dois lados. Sequei em papel toalha e cortei em tirinhas de 1 cm.
Amasse os filés de aliche e coloque numa vasilha grande. Junte os demais ingredientes do molho e misture. Tome cuidado com o sal porque o aliche é bem salgado! Coloque o macarrão escorrido, os pepinos espremidos, a cebola, a carne, a salsinha e o endro. Misture tudo muito bem e deixe na geladeira até a hora de servir.