Hora do lanchinho!

Como vêem, estou aproveitando o feriado para tentar diminuir um pouco a looooooonga lista por fazer das receitas que encontro nos queridos blogs amigos. Encontrei umas mandioquinhas congeladas na loja de produtos brasileiros e não pensei duas vezes em comprar para preparar os pãezinhos da Laurinha com elas. Amo mandioquinha pelo seu sabor, seu cheiro, sua cor! Vai bem numa sopinha, no cozido de carne.... ahhhh, minhas lombrigas! rsss É uma das hortaliças de que mais sinto falta aqui!
A massa ficou meio pegajosa mesmo com meio quilo de farinha, mas não arrisquei colocar mais com medo dela ficar pesada. O pão cresceu bem nas duas fermentações e mais um pouco no forno. Para meu alívio, saíram leves e fofos como os que a minha mãe costumava preparar nos lanchinhos de domingo. É claro que não tive dúvidas em comer um (dois na verdade! rss) recém saído do forno para comer com uma boa pincelada de manteiga Aviação. Hummmmm, que delíciaaaa! A cor amarelinha da massa é linda, pena que o sabor da mandioquinha tenha se evaporado... penso que deve ser por causa do congelamento. De qualquer forma, os pães são ótimos e mesmo hoje de manhã estavam super macios!

Pãozinho de mandioquinha

* xícara de 200 ml

1 colher (sopa) de fermento seco para pão
1/4 xícara de leite
1/2 xícara de óleo de canola
2 ovos médios
2 colheres (sopa) de açúcar
250g de mandioquinha cozida e espremida
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 colher (sobremesa) de sal
cerca de 1/2 quilo de farinha de trigo

Coloque metade da farinha numa vasilha junto com o fermento, o açúcar, os ovos e a mandioquinha ainda morna com o leite. Misture tudo muito bem até que fique uma massa elástica e que levante bolhas. Reserve cerca de 1 xícara de farinha e junte o restante à massa. Incorpore a margarina, o óleo e o sal. Misture tudo muito bem até que toda a farinha seja incorporada. Jogue a massa na mesa polvilhada com um pouco da farinha reservada e vá sovando até que fique lisa. Vá juntando mais farinha conforme for precisando. Limpe sempre a mesa e a mão caso grude massa. Para mim não deu ponto de soltar das mãos, ela continuou pegajosa. Faça uma bola com a massa e coloque numa vasilha. Cubra com filme plástico e deixe fermentar até que dobre de volume (como estava quente aqui, 40 minutos foi o suficiente aqui). Dê alguns soquinhos sobre a superfície da massa para retirar o gás acumulado. Tire a massa da vasilha e divida a massa conforme o tamanho desejado (aqui rendeu 20 bolinhas de uns 50g). Vá colocando as bolinhas numa forma forrada com papel manteiga ou untada com manteiga. Cubra com filme plástico e deixe fermentar por mais uns 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 180oC. Se quiser, pincele levemente a superfície da massa com ovo batido. Leve ao forno por 20 ou 25 minutos ou até que fiquem corados.