Bolo de framboesas com calda de amêndoas

Para encerrar as postagens de hoje, digo que este bolo estava simplesmente divinal! A receita vem deste livro. Percebam que este bolo é o que estampa a capa do livro. Além de ter gostado da foto, gostei da combinação de ingredientes. O resultado então ficou ótimo! Preparei o bolo de manhã e fomos para rua. Quando retornamos à tarde, devoramos metade à seco! rsss
O azedinho das framboesas, a crocância das lascas de amêndoas com a doçura e perfume da calda combinam muito bem! Creio que morangos ou blueberries também podem substituir muito bem as framboesas.
Achei a massa um pouco pesada, do jeito como a autora fala na receita, parece ser mais líquida. Creio que o que pode ter influenciado na receita foi o tamanho do ovo. Usei um médio. Procurei nas instruções do livro e não havia nenhuma especificação para isso. Falava sobre medidas de xícaras, colheres, ingredientes em temperatura ambiente, mas nada de ovo. Usarei um ovo grande da próxima vez, mas este aqui ficou bem macio apesar de tudo.
Se você for preparar, talvez estranhe o tamanho enorme da forma para tão pouca massa. Eu pelo menos estranhei, mas o bolo fica baixinho mesmo. A foto da capa diz por mim. É apenas um pouco complicadinho espalhar tão pouca massa no fundo da forma, mas siga em frente!
Coma uma ou mais fatias com um café ou um chá, é delicioso!!!
Em tempo, para quem não tem sour cream disponível, dêem uma checado nos comentários. A Patricia deixou uma receitinha lá! Obrigada, amiga!

Bolo de framboesas com calda de amêndoas

* xícara usada foi de 200ml

120g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 ovo grande
120g de sour cream
60g de açúcar granulado fino
30g de manteiga sem sal
1 xícara de framboesas congeladas
2 colheres (sopa) de brown sugar
1/3 xícara de lascas de amêndoas

Calda:
60g de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de suco de limão
1 colher ou mais (chá) de água
algumas gotas de essência de amêndoas (dei 7 chacoalhadas no vidrinho)

Preparativos:

- preaqueça o forno a 180oC
- unte e enfarinhe uma forma redonda de 21cm ou forre com papel manteiga
- derreta a manteiga e deixe esfriar
- peneire a farinha com o fermento e o bicarbonato

Modo de fazer:

- bata o sour cream até formar um creme. Junte o ovo e bata bem. Adicione a manteiga derretida e bata mais um pouco.

- coloque a farinha peneirada e misture até se incorporar na massa.

- despeje 2/3 da massa na forma e espalhe bem. Espalhe as framboesas na superfície e polvilhe tudo com o brown sugar.

- coloque o restante da massa, pingando aqui e ali, tomando cuidado para não cobrir as framboesas totalmente. Dê uma leve nivelada na massa e dê algumas batidinhas no fundo da forma. Espalhe as lascas de amêndoas.

- leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até ficar coradinho. Espero amornar para desenformar.

- depois de frio, espalhe a calda em fio por todo o bolo. Deixe endurecer e bom apetite!

- calda: misture todos os ingredientes, colocando água as poucos até que a calda caia em fio, mas não pode ser muito líquida.