Bolinhos com geléia

Ótima receita que peguei na revista Lettuce Club enquanto aguardava minha vez no dentista...rs Olha só a ironia, copiando receitas doces em pleno consultório dentário!!!! rsss
O sabor da geléia fica a seu gosto, na original usava de framboesa e damascos. Eu usei geléia de maracujá e ficou muito bom! Creio que seja melhor mesmo usar geléias de frutas azedinhas, dá um bom contraste com a massa doce. Comer esses bolinhos com um chazinho verde ou mesmo um café, é uma ótima pedida!

BOLINHOS COM GELÉIA

125g de amêndoas moídas
125g de açúcar de confeiteiro
45g de amido de milho
2 ovos médios batidos
45g de manteiga sem sal derretida
casca de um limão ralada
50g de geléia de framboesa

Peneire as amêndoas moídas com o açúcar de confeiteiro e o amido de milho sobre uma tigela. Misture tudo bem e junte os demais ingredientes, menos a geléia. Despeje em formas pequenas de pound cake, colocando apenas até pela metade da forma. Coloque um filete de geléia na parte central da massa. Cubra a geléia com mais um pouco de massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC e deixe até ficarem coradinhos. No dia, esses bolinhos ficam com a parte de fora crocante, no dia seguinte eles ficam macios por inteiro. Outra sugestão dada na revista foi substituir as raspas de limão e a geléia e colocar 90g de passas ao rum na massa. Misture tudo muito bem e despeje em forminhas de muffins.