YUKI NABE

Nabe é uma comida típica japonesa preparada durante o inverno. A tradução para nabe é panela. O cozido é feito nessa panela de cerâmica na própria mesa, num fogãozinho de uma boca posta no centro da mesa. Depois de pronto, as pessoas vão se servindo, passando os vegetais e carnes num molho chamado ponzu. Esse molho é vendido pronto mas nada mais é do que shoyu com suco de limão ou uma variedade de limão daqui chamado yuzu.
Cada um coloca os vegetais e carnes/frutos do mar de sua preferência. O básico do básico é colocar acelga, cogumelos e peixes de carne branca. Existem vários tipos de caldos, vão desde à base de peixe e shoyu, leite de soja e até uma conserva coreana de vegetais bem apimentada chamada kimchi (lê-se kimutí).
Nesses anos todos aqui, acreditem, só provei uma vez esse prato. Confesso que achei bem insosso. Não sei se com a idade vai mudando o nosso paladar, ou vivendo tantos anos aqui acabamos por nos acostumar à comida de pouco tempero aqui, mas dessa vez que eu fiz, achei delicioso! rs
Por nunca ter feito esse prato em casa, não quis arriscar muito e acabei comprando o caldo pronto mesmo. Se alguém se interessar em fazer, preparando desde o caldo, posso dar uma pesquisada. Sei que é feito um caldo à base de flocos de peixe seco, uma alga chamada kombu, shoyu e sal.
Mas voltando ao nome do prato, vi esse nabe no blog She who eats. Achei lindo e fiquei com vontade de experimentar. Yuki significa neve em japonês. Nesse nabe, é colocado nabo ralado sobre o cozido de forma que ele acaba parecendo que está coberto de neve. Infelizmente não tinha nabo o suficiente para cobrir satisfatoriamente o meu cozido, como podem ver na foto abaixo...rs...mas mesmo assim, o sabor ficou muito bom!



Preparei o caldo conforme a embalagem, deixei ferver e coloquei os ingredientes que levam mais tempo para cozinhar primeiro. No caso, pedaços de frango e bacalhau fresco em postas pequenas. Depois coloquei os vegetais por cima (acelga, naga negui que é uma cebolinha super desenvolvida parecida com alho poró, tofu frito, cenoura e cogumelos diversos), tampei e deixei até cozinhar tudo. Na hora de servir, espalhei o nabo ralado sobre o cozido. Fomos tirando o cozido da panela e passando no ponzu. Hummmm.... Os japoneses costumam colocar arroz cozido e um ovo batido no final, quando só fica o caldo, para aproveitar até a última gota desse prato.