CINNAMON ROLLS

Já havia testado várias receitas de cinnamon rolls mas esta ganhou disparado. Achei essa receita num livro que comprei faz pouco tempo sobre pães populares ao estilo de Nova York. Já aconteceu de vc comprar um CD só por causa de uma ou duas músicas? Pois é, eu comprei esse livro somente por causa desses cinnamon rolls e de outro pão caramelado de pecan...rs Mas só com o resultado desse pão, já me animei a fazer os outros pães desse livro. Adorei a massa, super macia e fofa. A forma de enrolar deixa o rolinho bem alto e a disposição do recheio também fica diferente desse jeito. Somente a cobertura achei a quantidade pouca e se colocar mais cream cheese deve ficar mais saborosa. Coma os cinnamon rolls quentinhos acompanhado de café ou chá!

CINNAMON ROLLS

Massa:
200g de farinha de trigo para pães
16g de açúcar
3g de sal
30g de margarina
90g de leite
32g de ovo
4g de fermento seco para pão
20g de água morna

Recheio:
25g de açúcar mascavo
4g de canela em pó
uma pitada de noz moscada
margarina amolecida para espalhar na massa (cerca de 1 colher de sopa)

Deixe misturado o açúcar com a canela e a noz moscada.

Cobertura:
35g de margarina
15g de cream cheese
20g de açúcar
algumas gotas de essência de baunilha

Misture tudo e deixe reservado.

Coloque a farinha numa tigela, junte o açúcar, o sal, a margarina e o ovo batido com o leite. Dissolva o fermento na água morna e coloque na tigela também. Misture com colher de pau até absorver toda a farinha. Jogue a massa na mesa e vá sovando e batendo a massa na mesa até ficar uma massa lisa e homogênea. No começo não estranhe se ficar tudo grudado na mesa e nas mãos. Não coloque mais farinha do que o pedido. Conforme vai sovando, a água vai se evaporando e a massa começa a desgrudar das mãos.
Faça uma bola com a massa e feche bem as pontas formando um umbiguinho. Coloque a massa com o umbigo para baixo na tigela novamente. Cubra com filme plástico e deixe fermentar em lugar abafado por cerca de uma hora ou até que dobre de volume.
Depois de fermentada, coloque a massa na mesa enfarinhada e amasse gentilmente formando uma tira comprida. Use o rolo de massa para esticar até o tamanho de 9x40cm. Espalhe margarina amolecida na superfície da massa, deixando 5cm sem untar no final da massa. Espalhe o recheio em cima da margarina.



Enrole a massa gentilmente, sem puxar ou forçar a massa. No final, aperte a massa. Corte o rocambole ao meio e coloque os rolinhos com a parte que cortou para cima numa forma untada com margarina (21x11cm). Deixe os rolinhos bem no canto da forma e com a parte que fechou voltada para a parede da forma. Cubra com filme plástico e deixe fermentar até dobrar de volume novamente.



Pincele a superfície com ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido a 180oC por 20 minutos ou até ficar dourado. Desenforme e enquanto está quente espalhe a cobertura. Bom apetite!

PÃO DE BANANA E NOZES

Aproveitando as bananas ainda, resolvi testar essa receita de pão de banana que encontrei num livro japonês de culinária. É bem simples, o gosto é bem suave e gostei de comer em fatias com um pouco de geléia. Usei 3 formas pequenas de bolo inglês (9x6cm).

PÃO DE BANANA E NOZES

120g de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) fermento em pó
1/4 colher (chá) de canela em pó
uma pitada de sal
55g de açúcar
20g de nozes
1 banana madura
1 ovo
40g manteiga
1 1/2 colher (sopa) leite

1. Forre uma assadeira com papel alumínio e disponha as nozes, leve ao forno frio e ajuste para 150oC e deixe tostar por 10 minutos. Corte as nozes em pedaços menores.
2. Peneire a farinha com o fermento , a canela e o sal duas vezes e coloque numa tigela.
3. Amasse a banana.
4. Derreta a manteiga no microondas (potência forte) por 30 seg.
5. Na tigela com a farinha peneirada, coloque o açúcar, as nozes, a banana e misture.
6. Despeje a manteiga e o leite e misture apenas para incorporar os ingredientes.
7. Despeje em forma de bolo ingles (20x8cm) e faça um talho com a colher de pau no centro da massa.
8. Leve para assar em forno pre-aquecido a 180oC por cerca de 30 minutos.

MUFFINS INTEGRAIS DE BANANA E BLUE BERRY

Estava com algumas bananas bem maduras aqui rolando na geladeira e resolvi fazer esses muffins que já fiz algumas vezes e deixei postado na comunidade do cyber do Beltrano... peguei a receita num site de culinária da internet do celular.
Esses muffins são bem saborosos e para quem gosta de ingredientes mais saudáveis é uma boa pedida. Acho que se pode trocar o açúcar por mascavo e a manteiga por margarina vegetal light para ficar mais saudável ainda. Sempre que encontro alguma receita interessante com bananas lá vou eu experimentar, pois meu marido adora bananas! Até chegaram a apelidá-lo como BANANA MAN na fábrica, de tanto que ele come nos intervalos do serviço...rs
Alguém já ouviu falar que dentro de 10 anos não haverá mais banana nanica para comercializar? Dizem que tem uma praga matando as bananeiras e não encontram uma forma de conter essa praga...parece que precisam fazer um mapeamento do DNA da banana para modificá-lo e tornar a banana mais resistente a essa praga! Já pensou ficarmos sem banana??? Tantas receitas ótimas com banana e seu sabor não tem igual...sniff
Puxa, dei uma viajada agora, voltemos ao tema do blog...rs COMIDA!!!!



MUFFINS INTEGRAIS DE BANANA E BLUE BERRY

80g de manteiga
80g. de açúcar
4 colheres (chá) de mel
4 ovos batidos
160g. de farinha de trigo integral
1 colher(chá) de fermento em pó
80 g. de blue berries secas
4 colheres (chá) de rum
2 bananas nanicas maduras e amassadas
120g. de iorgurte natural
canela em pó a gosto

1. Coloque os blueberries numa peneira e despeje água quente sobre elas. Seque com um papel toalha e coloque numa vasilha junto com o rum. Reserve.
2. Bata a manteiga na batedeira até ficar cremosa. Junte o açúcar e o mel e bata até ficar um creme esbranquiçado.
3. Junte 1/4 dos ovos batidos e bata um pouco. Acrescente mais 1/4 dos ovos e bata novamente. Junte 4 colheres (sopa) da farinha de trigo integral e bata bem.
4. Junte o restante dos ovos e misture bem. Acrescente o restante da farinha de trigo integral junto com o fermento (peneirados juntos previamente). Misture com colher de pau ou silicone.
5. Pare de misturar antes que toda a farinha seja incorporada na massa e junte as bananas, iogurte, canela e blueberries com rum. Termine de misturar bem e despeje em forma de papel para muffins ou de bolo mesmo untada e polvilhada com farinha de trigo integral. Leve ao forno pré-aquecido (180 graus) por 30 a 40 minutos