Panquecas de banana e canela

Na maioria das vezes nosso café da manhã é bem simples, café com leite, pão ou biscoitos com requeijão/margarina, uma fruta... mas tem dias que dá vontade de comer algo mais caprichado, ainda mais num domingão tranquilo como hoje! Escolhi esta sugestão de panquecas da querida Ameixinha que acabou sendo muito acertada! Elas se tornaram minhas preferidas também, são absolutamente deliciosas!
Não sabia que a massa de panquecas, assim como a de muffins, não pode ser misturada em excesso! E de fato as panquecas saíram leves e fofas! Outro segredinho é esperar a massa ficar cheia de bolhas antes de virar para assar do outro lado. Ficar virando com a massa bem crua faz com que as panquecas fiquem achatadas.

* xícara medidora de 240ml

1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ¾ colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
uma boa pitada de sal
1 ½ xícara de leite
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 ovos grandes
gotinhas de essência de baunilha
2 bananas picadas (usei prata)

Coloque os ingredientes secos numa vasilha grande e misture com fouet. Numa outra vasilha, coloque os ovos e bata ligeiramente com fouet. Junte o leite, a manteiga derretida, as bananas e a baunilha. Misture bem e despeje sobre os ingredientes secos. Misture só o suficiente para a farinha ser incorporada, não misture em excesso. É preferível a massa ficar com alguns carocinhos do que lisinha. A massa misturada em demasia vai se esparramar e as panquecas ficarão fininhas.
Aqueça uma frigideira em fogo médio/baixo e unte levemente com óleo com ajuda de um papel toalha. Jogue pequenas porções da massa e espere que a superfície fique cheia de bolhas e as bordas quase secas. Vire com cuidado e espere alguns minutos para dourar. Vá fazendo pilhas com as panquecas prontas, isto vai mantê-las quentinhas.
Sirva com fatias extras de banana e regue generosamente com maple syrup ou mel.


Amanhã vou dar uma aula particular de bolo e pão! Vai rolar bolo mousse de morango e trança de cebola, presunto e queijo! Muita ansiedade! Torçam para que a professora aqui não falhe! :)

Torta de banana preguiçosa repaginada

Conheci esta torta com este nome, de preguiçosa justamente porque não precisava usar liquidificador nem batedeira, era apenas misturar os ingredientes e montar na forma. Há muitos anos atrás minha mãe ganhou a receita de uma de suas freguesas da quitanda, tentei fazer uma vez mas o que consegui foram bananas enfarinhadas ao invés de uma torta. Tentei refazer e foi a mesma coisa, muitos pontos de farinha aqui e ali tanto na superfície como no interior da massa. Desisti. Até que dia desses a Fabiana postou uma torta de banana com preparo semelhante. Não me empolguei na hora por causa dos meus fracassos anteriores mas tendo comprado uma penca de bananas nanicas que amadureceram num piscar de olhos, resolvi dar mais uma chance a esta torta, ainda mais com as fotos pecaminosas que a Fabiana postou. O que são aquelas poças de chocolate na massa??? :o


Aqui em casa tive que preparar meio a meio por causa da alergia do senhor meu marido. Depois de assada só espetei chocolate numa metade. Cortei o chocolate em pedaços compridos para que o chocolate penetrasse dentro da massa também e não só na superfície. O chocolate derrete em poucos segundos. A vontade de passar o dedo é incontrolável! :p
A intenção era preparar, tirar as fotos e só comer depois de almoçar mas quem disse que consegui esperar???? Comi a fatia que cortei para fotografar e diante de tanta gostosura tive que comer mais uma. É simplesmente dos deuses! Como diriam as amigas portuguesas, de chorar por mais!!!
Ainda ficaram dois pontinhos pequeninos de farinha aparecendo na superfície mas nada que comprometesse o resultado final. Eu é que deveria ter administrado melhor a quantidade de ovos nas camadas. No final pude cobrir apenas com uma fina camada e daí as falhas enfarinhadas. Mea culpa!
Dizem que conselho se fosse bom não seria de graça mas eu me arrisco a dizer: façam esta torta que não vão se arrepender!



Abaixo vai minha versão reduzida, para a receita completa veja o post da Fabiana.

4 ou 5 bananas nanicas
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara mal cheia de açúcar
uma pitada de sal
1/4 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) rasa de fermento em pó
2 ovos extra
50g de margarina culinária
80g de chocolate meio amargo picado de comprido

Unte e enfarinhe uma forma de fundo falso de 18cm ou um refratário pequeno.

Corte as bananas em rodelas de 1cm.

Peneire a farinha com açúcar, fermento, sal e canela.

Derreta a margarina no microondas por cerca de 1 a 1:30 minuto.

Bata os ovos na batedeira por 2 ou 3 minutos até ficar fofo e esbranquiçado.

Espalhe algumas rodelas de banana cobrindo o fundo da forma. Regue com 1/3 da margarina. Polvilhe 1/3 dos ingredientes secos e cubra com 1/3 do ovo batido. Repita as camadas terminando com o ovo batido. Leve para assar em forno pré-aquecido a 170˚C por 25 a 30 minutos ou até que a superfície esteja bem corada.
Retire do forno e imediatamente espete os pedaços de chocolate por toda torta. Espere alguns segundos para derreter e sirva imediatamente.


Bom final de semana para todos! :)

"Kamome shokudo" Cinnamon rolls

Finalmente assisti o filme japonês "Kamome shokudo". O título do filme (kamome=gaivota e shokudo=restaurante/refeitório) é o nome de um pequeno restaurante aberto por uma japonesa, Sachie, em Helsinki, Finlândia, que serve comida caseira japonesa.
Inicialmente não tem nenhum cliente mas Sachie é otimista e acredita que trabalhando com afinco e boa vontade em breve os clientes chegarão. Algumas pessoas param, olham com desconfiança para ela e vão embora até que finalmente um rapaz entra e se torna um cliente regular.
Para tentar atrair os locais, tenta fazer oniguiris (bolinhos de arroz) recheados com ingredientes típicos de lá como carne de rena ou arenque mas o resultado não é muito satisfatório. Um belo dia, Sachie resolve assar uns cinnamon rolls. Seu cheiro atrai um grupo de senhoras e daí em diante o movimento do restaurante aumenta.
É uma estória singela que fala sobre amizade e mostra que comida japonesa não se restringe apenas a sushi e sashimi.
Difícil ficar indiferente às comidas apresentadas no filme. Pequenos detalhes que despertam a vontade de comer como o barulho da faca cortando o tonkatsu (carne de porco à milanesa) mostrando a crocância da casquinha empanada, a gordura do salmão batendo no fogo e levantando fumaça, o momento em que o molho é despejado na frigideira quente, o vapor que sobe na hora em que o café é coado...
Nem preciso dizer que saí pela internet afora atrás de alguma receita parecida com os cinnamon rolls do filme. Encontrei o vídeo abaixo e corri para assar os rolinhos. Além do formato diferente, o cardamono confere um sabor extra à massa. Se algum dia resolver fazer, não deixe de colocá-lo! Reparem como o cardamono vendido no Japão é verdinho, lindo!



Abaixo vai a receita com leves alterações. Reduzi bem a quantidade de açúcar na massa, mas caso queira seguir a receita original utilize 75g.

300g de farinha de trigo
5g de fermento seco para pão
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo grande
1/2 colher (chá) de sementes de cardamono picadinhas
150ml de leite morno
40g de manteiga em temperatura ambiente
1/4 colher (chá) de sal

Recheio:

3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de canela em pó
20g de manteiga em temperatura ambiente

Cobertura:

açúcar pérola/waffle (pearl sugar ou waffle sugar) que pode ser substituído por torrões de açúcar triturados grosseiramente

Prepare a massa da forma que estiver mais acostumada ou senão siga as instruções do vídeo.
Numa vasilha, coloque o ovo, acúcar, fermento e o cardamono. Misture com fouet e junte o leite morno. Mexa bem e vá juntando a farinha de trigo aos poucos. Não coloque toda a farinha, reserve cerca de 1/2 xícara. Junte a manteiga e despeje a massa na mesa. Comece a sovar. Caso esteja muito úmida, junte a farinha reservada. Vá sovando até que desgrude das mãos e se torne uma massa lisa e elástica (cerca de 15 minutos). Modele a massa numa bola e coloque de volta na vasilha. Cubra com pano de prato ou filme plástico e deixe descansar até dobrar de volume (30 a 40 minutos).
Coloque a massa na mesa levemente enfarinhada e abra com rolo até ficar num retângulo de 30cm de altura por 40cm de largura.
Espalhe a manteiga por toda a superfície deixando de 3 a 4cm sem untar, caso contrário não conseguirá fechar. Polvilhe o açúcar e canela em pó. Enrole como rocambole bem apertadinho em direção à parte que ficou sem untar. Feche bem apertando a massa de um lado a outro.
Corte em 8 porções em diagonal, formando 8 rolinhos em forma de trapézios. Com os dois dedos mindinhos levemente enfarinhados ou um cabo de colher fino, pressione o centro do rolinho até tocar a mesa. Retire os dedos ou cabo com cuidado. Verá que o rolinho se abre todo, uma beleza!!! Caso não entenda, veja o vídeo que mostra direitinho.
Disponha os rolinhos na assadeira untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga untado. Cubra com pano de prato e deixe descansar mais 20 ou 30 minutos.
Pincele levemente com ovo batido, polvilhe o açúcar por cima e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 12 ou 13 minutos (tempo no forno elétrico). No fogão à gás, asse a 200ºC por 15 a 20 minutos ou até ficarem dourados. Sirva morninhos.


E você, já se inspirou em algum filme para cozinhar? Conte sua estória! ;)

Muffins de pera

Mais uma receitinha que sai da minha lista por fazer e que já rodou meia blogosfera. Nunca tinha usado peras em muffins ou bolo, talvez porque não tenha muita paciência para esperá-las amadurecerem mas desta vez fiquei de olho e valeu a pena! Não que não possa ser usada outra fruta mas a pera confere um sabor delicado aos muffins que adorei! Recomendo! ;)
Fiz meia receita que rendeu 10 pequenos bolinhos mas passo a versão original, com algumass alterações que fiz.

massa:

125g de farinha de trigo branca
60g de farinha de trigo integral
100g de aveia (usei flocos finos)
3 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
100g de açúcar mascavo (usei metade branco e metade mascavo)
2 ovos
250ml de iogurte natural
125ml de óleo de canola (usei manteiga sem sal derretida)
1 pera descascada e picada em cubinhos

topping:

40g de açúcar mascavo
40g de nozes pecã picadinhas

Pré-aqueça o forno a 180˚C.

Forre a fôrma de muffins com forminhas de papel (12 unidades tamanho tradicional).

Misture os ingredientes do topping e reserve.

Numa vasilha, peneire os ingredientes secos e faça um buraco no meio. Numa outra vasilha, bata os ovos, junte o iogurte e o óleo. Bata bem e despeje no buraco dos ingredientes secos. Misture levemente e antes que toda farinha seja incorporada, acrescente a pera picada e termine de misturar. Todos já devem saber mas não custa lembrar que massa de muffins não deve ser misturada demais porque acaba ficando pesada.

Distribua a massa nas forminhas preenchendo até 3/4 da capacidade e polvilhe com uma colherzinha do topping.

Leve para assar por 20 a 25 minutos ou até dourarem levemente.

Desenforme com cuidado para não se queimar e deixe amornarem sobre grade.

Sirva morninhos e deliciem-se!


Um ótimo final de semana para todos! :)

Cinnamon rolls com massa de banana

Semana passada a simpática Monalisa do blog "Diário de receitas sem lactose" deixou um comentário sobre o pão de batata que ela preparou com a receita que pegou daqui e postou no seu cantinho devidamente creditado. Fico imensamente feliz quando alguém se inspira ao ver alguma receita do Pecado, faz e tem a gentileza de voltar para dizer que gostou! Muito obrigada, Monalisa! Agradeço também a Carol e Rosana Midori que fizeram o quibe assado recheado, Jack Nunes e Silvia Pinheiro que fizeram o bolo de maçã com casca, Alexandre Mauj que fez o macarrão gratinado, a Lumel que fez o pão caseiro do sítio, Andréa que fez o Texas sheet cake, entre tantos outros leitores! :)

Aproveito também para agradecer a todos os leitores atentos que me dão um puxão de orelha quando encontram erros ortográficos/gramaticais, ingredientes pedidos na receita mas não aparecem no modo de preparo ou vice-versa... leio e releio várias vezes o post antes de publicar mas mesmo assim vez ou outra algumas coisas passam desapercebido. Desculpem!

Bom, voltando ao assunto fui lá conferir o pão de batata da Monalisa que ficou super apetitoso ainda mais com o recheio que ela escolheu, mas uma receita de cinnamon rolls que vai banana na massa me chamou imediatamente a atenção. Como já tinha bananas em casa por conta do brioche, aproveitei para botar a mão na massa novamente.

Fiz algumas alterações além de usar leite de vaca mesmo, mas adorei o resultado! A massa é muito boa de trabalhar, cresce bem e quando está assando perfuma toda a cozinha! A banana dá textura macia e úmida na massa mas seu cheiro e sabor é sutil, quem aparece mesmo é a canela. De qualquer forma, achei a receita bem diferente e uma ótima pedida para quem tem intolerância a lactose ou é vegetariano. Para estas pessoas, sigam a receita original da Monalisa. Abaixo passo a minha versão com meus pitacos e o meu jeito de preparar a massa, mas faça da maneira que você estiver acostumado:

* xícara medida de 240ml

Massa

2 a 3 xícaras de farinha de trigo (vai depender da marca, do tempo... eu usei cerca de 2 xícaras mais 2 colheres)
10g de fermento seco para pão
1/2 xícara de leite
1/2 colher (chá) de sal
1 banana nanica grande e madura amassada
50g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de açúcar

Recheio

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar mascavo (peneirar antes de medir)
1½ colher (chá) de canela em pó

Cobertura

Açúcar de confeiteiro
água ou leite até dar ponto

Coloque 1 xícara de farinha de trigo numa vasilha e junte o fermento, o açúcar, a banana e o leite levemente aquecido. Misture vigorosamente até formar uma massa viscosa e comece a levantar bolhas. Se ficar seca, junte um pouquinho mais de leite. Junte mais uma xícara de farinha de trigo, o sal e a manteiga amolecida. Misture com cuidado até toda a farinha ser incorporada. Despeje na mesa, limpe bem a vasilha com espátula e comece a sovar. Se estiver muito grudenta, coloque uma colher de farinha de trigo de cada vez até que fique mais enxuta mas ainda macia e maleável. Vá sovando até que solte das mãos (cerca de 10 minutos).
Modele a massa numa bola, coloque de volta na vasilha e cubra com filme plástico. Deixe descansar até dobrar de volume.
Dê alguns soquinhos na superfície para tirar o gás acumulado. Tire da vasilha e modele numa bola novamente. Cubra com pano de prato e deixe descansar por 10 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio. Misture a manteiga até ficar cremosa. Junte o mascavo e a canela e misture até formar uma pasta.
Abra a massa com rolo até formar um retângulo de 36x24cm com espessura de 1cm. Espalhe o recheio com ajuda de uma colher deixando 1 cm livre na parte de cima (o lado mais largo do retângulo). Enrole como rocambole em direção à parte que ficou sem recheio. Aperte bem a emenda e corte em 12 partes
Dê uma ajeitada nos rolinhos e disponha em fôrma forrada com papel manteiga (eu usei uma quadrada de 24x24cm).
Cubra frouxamente com filme plástico e um pano de prato e deixe descansar mais 30 minutos ou até dobrar de tamanho novamente. Leve para assar em forno pré-aquecido a 190˚C por cerca de 20 minutos ou até ficarem bem corados.
Tire da fôrma, mantendo o papel manteiga e deixe esfriar sobre grade.
Enquanto isso, prepare a cobertura. Peneire o açúcar de confeiteiro numa vasilha e vá adicionando água ou leite até formar uma calda grossa. Espalhe a cobertura com ajuda de uma colher, pincelando por toda a superfície.
Sirva morninho.


Uma semana iluminada para todos! :)

Morangos assados com crisp de aveia

Achei que a temporada de morangos já havia acabado mas ainda tenho encontrado na feira do produtor. Semana passada voltei com duas bandejas de morangos selecionados, lindos na cor, formato e sabor. É verdade que custaram um pouco a mais mas valeram o investimento. Comemos uma bandeja in natura e a outra estava na geladeira aguardando a indecisa aqui resolver o que preparar. Sou como a querida e simpática Fabiana, quando compro morangos quero fazer tantas receitas que até me decidir os morangos quase acabam se estragando! rss
Finalmente acabei escolhendo uma receita daqui. A receita original pede amoras mas pode ser substituída por qualquer fruta. Fiz outras alterações usando o que tinha à disposição em casa e ficou uma di-lí-ça! Experimenta colocar uma bola de sorvete de creme por cima! Nem cachorro come!!! :D

125g de manteiga sem sal
60g de aveia em flocos grossos
40g de amêndoas em lascas (usei coco ralado em flocos)
30g de sementes de girassol (usei metade passas brancas e metade linhaça dourada)
70g de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
75g de acúcar mascavo (usei apenas 60g)
uma pitada de sal
500g de amoras (usei morangos mas pode ser qualquer fruta)
2 colheres (sopa) de amido de milho
50g de açúcar branco ou acúcar baunilha

Pré-aqueça o forno a 200˚C.

Derreta a manteiga numa panelinha em fogo baixo ou no microondas.

Numa vasilha, misture a aveia com as amêndoas, sementes, farinha de trigo, canela, mascavo e a pitadinha de sal. Junte a manteiga e misture.

Coloque as amoras numa outra vasilha e polvilhe o amido e o açúcar branco. Misture até as frutas ficarem envolvidas. Despeje num pirex ou ramequins e espalhe a mistura de aveia às colheradas por cima (não precisa cobrir tudo). Coloque o pirex ou ramequins dentro de outra assadeira (as frutas vão borbulhar e transbordar). Leve para assar por cerca de 25 minutos ou até que as frutas fiquem bem borbulhantes e a cobertura levemente dourada (nos ramequins, 20 minutos foram suficientes).

Sirva quente com sorvete ou chantilly! Bom apetite!!! :)

"O" bolo de maçã

Antes de mais nada, muito obrigada de coração a todas as queridas que passaram por aqui me parabenizando pelos 5 anos do meu humilde cantinho! Li com muito carinho todas as mensagens e a cada novo comentário me senti mais feliz e emocionada! Só posso agradecer e dizer que continuarei aqui publicando e compartilhando todas as comidinhas que saem daqui de casa! :)

Desde que vi esta receita da Paula, fiquei muito curiosa mas sempre que pensava em fazer, cadê as maçãs e quando comprava as maçãs, acabava comendo in natura... :(
Hoje finalmente bati este bolinho e, apesar de ter uma receita postada aqui muito parecida, este bolo realmente tem um quê diferente que surpreende. Sou obrigada também a reconhecer que este é "O" bolo de maçã! Úmido, macio, perfumado e saboroso, este bolo me conquistou e certamente elegeria como top 1! Se fosse você, correria para cozinha agora para prepará-lo! ;)




* xícara medida de 240ml

1⅓ xícara de óleo de canola (usei só 1 xícara)
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
3 ovos extra
3 a 4 maçãs descascadas e picadas em cubinhos
1 xícara de nozes (opcional - usei metade nozes, metade passas)
1 colher (sopa) de essência de baunilha (opcional - não usei)

Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Unte e enfarinhe uma forma de anel grande (eu usei uma forma de bolo inglês grande e forrei com papel manteiga).
Peneire a farinha com a canela, o bicarbonato e o sal. Misture e reserve.

Numa vasilha, coloque os ovos, açúcar e o óleo e bata em velocidade alta na batedeira até espumar e ficar esbranquiçado. Com a velocidade média, junte os ingredientes secos e bata mais um pouco. Tire da batedeira e acrescente as maçãs picadas, as nozes e baunilha se usar. Mexa bem e despeje na forma.

Leve para assar por cerca de 50 a 60 minutos (para mim foi quase 1h e 15 minutos). Faça o teste do palito. Se corar muito e estiver cru por dentro, cubra com papel alumínio e deixe mais alguns minutos assando. Quando o tempo de forno é muito longo, eu costumo colocar outra assadeira por baixo para não ficar muito queimado embaixo.

Desenforme morno e espere esfriar para servir. Eu comi quente e realmente, depois de frio o bolo fica mais saboroso! :)


****PS: algumas leitoras comentaram que tiveram dificuldade com a massa por ser muito densa. O que posso sugerir é misturar com espátula depois de adicionar os ingredientes secos. Pode-se colocar um pouco mais de leite também mas talvez altere na textura do bolo.

Bolo na brasa

Assadas as kaftas ainda havia muita brasa na churrasqueira. Para não desperdiçar o calor, bati um bolo vapt vupt e assei numa panela de ferro bem grossa. Não ficou nada mal! Só é preciso um pouco de paciência e controlar a curiosidade para não ficar levantando a tampa a todo instante!



A brasa também precisa estar baixa para não queimar o fundo do bolo. Dê uma checada nas fotos acima. Deixei a grelha cerca de 20cm acima da brasa. Depois de 40 minutos o bolo estava crescido e assado mas a superfície ficou com aspecto de cozido no vapor. Virei então o bolo, deixando a superfície em contato com o fundo da panela. Mais 20 minutos e ao desenformar, estava com cara de bolo! Servi quentinho com uma xícara de café me sentindo na roça por um instante! ;)

Para uma panela de 24cm de diâmetro

* xícara medida 240ml

2 ovos jumbo
3/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de óleo de canola
1/4 xícara de água
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
uma pitada de sal
1½ xícara de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó

2 bananas prata em rodelas
2 colheres (sopa) de açúcar cristal
canela em pó a gosto

Coloque a panela tampada sobre a grelha para ir aquecendo.

Pegue dois pedaços de papel alumínio de cerca de 35cm. Unte e enfarinhe o centro de uma das tiras de papel alumínio. Reserve.

Numa vasilha, quebre os 2 ovos e bata com fouet. Junte o açúcar e bata até espumar. Acrescente o óleo, água e baunilha. Bata mais um pouco. Peneire aí a farinha com o sal. Bata até ficar uma massa lisa. Se ficar muito dura, coloque mais um pouco de água. Ao erguer o fouet, a massa precisa escorrer sem dificuldade mas não pode ficar mole demais também. Coloque por fim o fermento e termine de misturar.

Forre a panela com as folhas de alumínio em cruz, colocando a parte untada e enfarinhada por cima. Ajeite dando formato da panela. Cuidado para não queimar as mãos. Despeje a massa aí e espalhe as rodelas de banana por toda a superfície. Polvilhe o açúcar cristal misturado com canela em pó e tampe. Deixe abafado por 40 minutos. Depois deste tempo, vire o bolo com a ajuda do papel alumínio, deixando a superfície do bolo em contato direto com o fundo da panela. Mantive o papel alumínio grudado no bolo. Tampe e deixe por mais 20 minutos. Retire o alumínio, vire sobre um prato e sirva em seguida!

Kafta no espeto

A Laikinha agradece todos os comentários carinhosos deixados no post anterior e pediu para mandar lambidas a todas! ;)
Nós ficamos um pouco preocupados com o alerta dado pela leitora Louise Akemi e consultamos um outro veterinário que nos confirmou que é perfeitamente normal a cadelinha ficar prostrada por um ou dois dias ainda mais que não foi receitado nenhum analgésico. Pode parecer crueldade mas dessa forma os pontos são preservados. Ficamos aliviados e mais cientes de que tomamos a decisão correta. Como bem disse a querida Ameixinha, agora a Laika pode se "divertir" sem preocupações além de estar protegida contra tumores nos orgãos reprodutores e mamas.

Aproveitando o feriado de ótimo tempo queimamos uns espetinhos de kafta. Os árabes que nos perdoem mas tivemos oniguiris (bolinhos de arroz) e tsukemono (picles) para acompanhar! Típico churrasco ajaponesado! rsss

1kg de carne moída (usei acém)
3 dentes de alho
1 cebola grande picada grosseiramente
1 colher (sopa) de zatar
1 colher (sopa) rasa de sal
pimenta do reino a gosto
uma boa pitada de canela em pó
cheiro verde a gosto
hortelã a gosto
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de oat bran

Passe o alho e a cebola no processador até quase formar uma pasta. Despeje numa vasilha grande. Junte a carne e os demais ingredientes. Amasse bem até ficar tudo bem incorporado.

Pegue pequenas porções e vá moldando sobre palitos de pau para churrasco. No começo é difícil fixar a carne no palito mas vá amassando com calma que tudo se ajeita. Role sobre uma tábua de carne ou sobre a mesa para nivelar a superfície.

Asse na churrasqueira em brasa média para baixa até dourar de todos os lados. Sirva com limão.

Almôndegas finlandesas

Desde que encontrei a receita desta torta de maçã interessei-me por outras postadas pela internauta "Fincafe" neste site japonês que eu adoro. Ela é uma japonesa que mora na Finlândia e tem aprendido as receitas típicas com sua sogra. Uma delas é o "Lihapullat" (Karaimame, corrija-me se estiver falando besteiras, plis! ;-)), que é um bolinho de carne com molho cremoso.
Por lá é muito comum o uso do cardamono em pratos tanto salgados como doces. Já fiz mussaka que leva canela em pó mas cardamono foi novidade para mim. Confesso que fiquei meio receosa e fiz só metade dos bolinhos com a especiaria. Depois de prová-los com e sem, arrependi-me de não ter feito tudo COM o cardamono. Ficam deliciosos!!! O molhinho cremoso também é tudo de bom e acompanhado de um purêzinho de batatas caprichado e salada verde... hummm!!!
Já estou de olho em outras receitas postadas pela "Fincafe" e, pelas duas amostras que já fiz, acho que vou adorar! Aguardem!

* xícara medida de 240ml

Para as almôndegas:

500g de carne moída
1/4 xícara de farinha de rosca (eu usei as duas pontas ou orelhas do pão de forma)
cerca de 1/2 xícara de leite
1 ovo
1 cebola média picadinha
sal e pimenta do reino a gosto
1/2 colher (chá) de cardamono em pó (opcional, mas faz TODA diferença no sabor)
uma pitada de Allspices (coloquei um pouquinho de canela em pó, gengibre e noz-moscada)

Hidrate a farinha de rosca ou fatias de pão no leite. Eu coloquei a olho até que ficassem bem embebidos. Deixe por alguns minutos enquanto refoga a cebola em um fio de óleo. Deixe até que fiquem quase douradas. Despeje num prato e deixe esfriar um pouco.
Numa vasilha grande coloque a carne moída, a cebola refogada, o pão espremido (desprezei o leite em excesso), o ovo e os temperos. Amasse tudo muito bem até dar liga. Faça pequenos bolinhos e depois frite-os em óleo quente até dourarem levemente. Escorra e reserve.

Para o molho:

1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) cheias de manteiga
400ml de caldo de carne (dissolvi 1/2 cubo de caldo de picanha em 500ml de água quente)
1/2 caixa de creme de leite UHT
sal e pimenta do reino a gosto

Numa panela, coloque somente a farinha de trigo e leve ao fogo médio/alto. Vá mexendo sempre até que a farinha comece a torrar e ficar alourada, cuidado para não queimar. Junte a manteiga e deixe derreter. Acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Deixe ferver por alguns minutos até que o molho comece a encorpar. Junte o creme de leite, verifique se é necessário acertar o sal.
Coloque as almôndegas no molho, mexa bem e espere voltar a ferver.
Polvilhe um pouco de salsinha picada e sirva! É um ótimo prato para estes dias frios que tem feito por aqui! :-)

Torta de maçã finlandesa

Sabe aquelas receitas que quando você passa os olhos pelos ingredientes já sabe que vão ser sucesso? Esta é uma delas! Parece como muitos outros bolos de maçã mas o toque do cardamono faz TODA diferença! Foi uma pena não termos sorvete de creme para acompanhar uma fatia desta torta, ficaria perfeito!
Peguei a receita neste site japonês e, segundo a pessoa que a postou, esta torta é típica da Finlândia e por lá é conhecida como "omenapiirakka". Não me perguntem como se pronuncia, mas podem ter certeza de que é deliciosa! ;-)



2 ovos batidos
130g de açúcar
150g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
80ml de leite
50g de manteiga (usei cerca de 70g de margarina culinária)
1 colher (chá) de cardamono em pó (a gosto)

Cobertura:
3 a 4 maçãs descascadas, "desmioladas" e fatiadas
canela e açúcar a gosto (usei açúcar cristal, depois de assado ficou bem crocante!)

Pré-aqueça o forno a 225oC (assei a 205oC).

Unte muito bem e enfarinhe uma forma para torta desmontável de 24cm.

Peneire a farinha com o fermento e o cardamono.

Bata a manteiga com o açúcar até formar creme. Junte os ovos aos poucos, batendo bem a cada adição. Pode ser que talhe, mas não se preocupe, pode continuar sem sustos.

Alterne o leite com os ingredientes secos. Misture bem até que fique tudo homogêneo. Despeje a massa na forma e espalhe as fatias de maçã por cima. Polvilhe o açúcar misturado com canela e leve para assar. É bom colocar a forma da torta dentro de outra forma ou assadeira maior. No meu caso, a massa acabou transbordando um pouco.

Asse por 30 a 35 minutos ou até ficar corado. Faça o teste do palito.

Espere amornar uns 10 minutos antes de desenformar.

Sirva morno com chantilly ou sorvete de creme.