Macarrão na panela de pressão

Mais uma receita que saiu da lista por fazer. Quando a transcrevi no caderno achei a idéia genial. Imaginem, preparar um macarrão com molho jogando todos os ingredientes na panela? Só que depois ficava pensando, vai virar um mingau, sopa, gororoba e por aí vai e desistia do tal macarrão.
Só sei que estes dias, resolvi exorcizar de vez a receita e dou minha mão a palmatória, fica bom e melhor de tudo, super prática e rápida! Meu macarrão ficou pálido porque não tenho coloral em casa, mas garanto o sabor dele!
Aconselho apenas a usar um macarrão grano duro para ficar no ponto perfeito.

Macarrão na panela de pressão

500g de carne moída
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
3 colheres (chá) de extrato de tomate
1 colher (chá) de coloral
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 cubo de caldo de galinha
sal a gosto
molho de pimenta a gosto
orégano a gosto
milho e azeitonas verdes picadas a gosto
cheiro verde a gosto
500g de macarrão curto (tipo penne ou parafuso)

Na panela de pressão, refogue o alho e cebola no óleo. Junte a carne moída e cozinhe até mudar de cor. Junte os tomates, extrato, coloral, o creme de leite e temperos. Coloque o macarrão e cubra com água fervente. Deixe 1 dedo acima do nível do macarrão.

Feche a panela de pressão e conte 5 a 7 minutos depois que comecar a chiar.

Tire a pressão e abra a panela. Deixe descansar por 5 minutos para que o molho encorpe.

Sirva polvilhado com mussarela picada ou queijo ralado.

Bolo de chuchu

Estes dias tenho testado receitas que já estão há anos anotadas nos meus caderninhos. Sempre que os folheio, bato o olho numa, noutra e penso, fica para a próxima, fica para a próxima... e de próxima em próxima, já se vão mais de 10, 15 anos!!!

Esta é uma delas, que novamente, não sei de onde tirei mas agradou demais aqui em casa! Têm pessoas que odeiam chuchu por acharem sem graça e torcem o nariz só de ouvir falar! Este é um prato que pode ser oferecido a estas pessoas que nem vão desconfiar da presença dele! A torta é muito leve, lembra quase um suflê e muito saborosa. Basta um arroz e uma salada para a refeição ficar completa!


Bolo de chuchu

Massa:

4 chuchus grandes
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de margarina derretida
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
50g de queijo ralado
1/2 xícara de leite
sal e pimenta a gosto (lembre que o queijo ja é salgado)
1 pitada de noz moscada
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de fermento em pó
3 ovos

Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Cozinhe os chuchus até ficarem macios. Amasse e deixe escorrer o excesso de água. Deixe esfriar para continuar a massa.
Bata as claras em neve e reserve.
Junte os demais ingredientes ao chuchu e por último, o fermento e as claras em neve.
Despeje metade da massa num refratário untado e enfarinhada. Espalhe todo o recheio e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno e deixe até dourar levemente.

Recheio:

2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
2 dentes de alho
1 cebola picada
500g de carne moída
1/2 xicara de azeitonas verdes picadas
sal e pimenta a gosto
cheiro verde a gosto
2 ovos cozidos e picados

Refogue o alho e cebola no azeite. Junte carne e cozinhe com os temperos e azeitonas. Tire do fogo e junte o cheiro verde e os ovos cozidos, Deixe esfriar e empregue.

Rocambole salgado de batata

Fiz os bolinhos de tofu mas acabei refogando mais carne moida do que o necessario. Fui procurar uma receita diferente que fizesse uso dela e encontrei esta aqui.

Fiz apenas meia receita e foi mais do que suficiente para nos dois. De volta ao Brasil e revendo algumas receitas antigas do blog, nao deixo de rir com as proporcoes. Aqui tudo eh tamanho familia, assadeiras enormes, ao inves de gramas sao quilos e preciso quadruplicar as receitas agora! Estou apanhando um bocado para adaptar as receitas japonesas mas tem sido uma experiencia e tanto. Frustrantes as vezes mas as cobaias aqui em casa nao tem reclamado! rss

A receita abaixo eh inteira:

4 batatas medias
4 ovos
1 1/2 copo de farinha de trigo
2 copos de leite
50g de queijo ralado
sal a gosto
recheio de sua preferencia

Coloque no copo de liquidificador os ovos, a farinha, o leite, o queijo e o sal. Bata por alguns instante e junte as batatas cozidas e quentes. Deixe ate formar uma pasta lisa. Espalhe numa assadeira untada e enfarinhada com farinha de rosca e leve para assar em forno pre-aquecido a 180oC. Deixe ate ficar levemente corado. Faca o teste do palito. Desenforme quente sobre um pano de prato umido e espalhe o recheio. Enrole como rocambole e coloque no prato de servir. Cubra com molho e sirva em seguida. Aqui eu usei o de tomates com queijo ralado polvilhado por cima mas se fizer com recheio de frango acho que um molho branco com catupiry vai ficar divino!!! ;-)

Bolinhos de tofu com legumes

Estes bolinhos foram uma grata surpresa. Ficaram deliciosos e mesmo quem nao gosta de tofu nao vai resistir porque ele eh bem temperadinho e enriquecido com outros ingredientes!
Estava com um pe atras nesta receita, achando que iria ficar aguado, estourar durante a fritura mas nada disso aconteceu. Fiz meia receita e me arrependi, desapareceram feito magica! rss

500g de tofu tipo momen (de textura mais firme)
200g de carne moida
1 cebola pequena picada
1/2 cenoura pequena picada
2 fatias de queijo (pode ser prato ou mussarela)
2 colheres (sopa) de katakuriko ou fecula de batata
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta do reino a gosto
salsinha picada a gosto

Tire a agua do tofu. Pode-se colocar sobre um escorredor de macarrao ou peneira grande, cubra o tofu com um prato e sobre este um peso. Deixe chorando durante a noite com uma vasilha grande aparando embaixo. Outro metodo eh envolver o tofu com algumas folhas de papel toalha, colocar num prato e levar ao micro-ondas por 3 minutinhos.

Refogue a cebola na manteiga, junte a cenoura e a carne moida. Tempere com sal e pimenta. Deixe que cozinhe por alguns minutos em fogo medio. Tire do fogo e deixe esfriar.

Numa vasilha coloque o tofu amassado, a carne refogada, o queijo picado, o katakuriko e a salsinha. Amasse tudo muito bem e faca bolinhas. Passe na farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca. Frite em oleo quente e escorra em papel toalha.

Nikomi hambagu - cozido de hamburguer

Não sei exatamente a origem deste prato. Invenção de japonês ou talvez uma adaptação de almôndegas ao molho, só sei que ele é servido em muitos restaurantes aqui e volta e meia aparece uma receitinha em programas culinários.
Alguns usam uma base de molho de tomates, outros de demi glace, uns levam vinho tinto, outros caldo de legumes, enfim, cada um dá o seu toque pessoal. Fiz uma vez em casa há muito tempo usando uma receita de uma revista mas como usava catchup, ficou doce, enjoativo, de jogar fora e rasgar a receita! Estes dias, não sei por quê mas fiquei com uma vontade de comer este prato e resolvi arriscar novamente. Usei algumas receitas da net como base e fui tirando ingredientes daqui e acolá, passando bem longe do catchup! rsss
O preparo é em etapas e por isso, demorou um pouco, mas no final, ao me sentar à mesa e provar, fiquei suspresa com o resultado. Olha, deixando a modéstia de lado, se pudesse, apertaria minha mão porque o molho ficou show de bola! rss
Para acompanhar, fiz um purê de batata, cenouras e vagens cozidas, além do arroz branco, mas este molho com um espaguete também deve cair muito bem!

Nikomi hambagu

4 porções

Hamburguer:

300g de carne moída mista (vaca e porco)
sal, pimenta do reino e noz-moscada ralada na hora
1 ovo médio
4 colheres (sopa) de pankô (farinha de rosca japonesa)
1/2 cebola grande picada

Coloque a carne numa vasilha junto com o sal, pimenta e noz-moscada. Amasse bem até que dê liga e a carne fique meia esbranquiçada. Junte a cebola, ovo e pankô. Amasse bem e divida em 4 partes. Modele os hamburguers como se fosse um quibe achatado com 2 cm de espessura. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo em fogo forte. Coloque todos os hamburguers e deixe dourar bem dos dois lados. Não se preocupe se ficar cru por dentro porque eles serão cozidos no molho depois. Tire num prato e reserve.

Molho:

2 colheres (sopa) de margarina
1/2 cebola grande em fatias finas
1 pacote de shimeji separados
8 champignons em fatias
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
150ml de água
100ml de vinho tinto seco
1 lata de tomates pelados (400g)
sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de usta sauce ou molho inglês
1 colher (sopa) de shoyu
uma pitada de cominho se desejar

queijo de sua preferência para gratinar (usei uma mistura de mussarela com gouda e cheddar)

Coloque a farinha de trigo peneirada numa panela e leve ao fogo médio. Vá misturando sempre até que fique levemente dourada, cuidado para não queimar. Tire numa vasilha e deixe de lado. Nesta mesma panela, junte a margarina e deixe derreter. Coloque as fatias de cebola e deixe fritar até que fiquem douradas. Junte os cogumelos e deixe refogar por alguns minutos. Polvilhe o farinha de trigo e adicione a água, o vinho e a lata de tomates. Mexa bem, esfregando bem o fundo queimado que é o que dá gosto ao molho. O molho engrossa rapidamente. Se ficar muito grosso, coloque mais um pouco de água. Tempere com sal, pimenta, usta sauce, shoyu e cominho. Misture bem e coloque os hamburguers, cobrindo-os com o molho. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez enquando para não queimar o fundo. Tire do fogo e deixe descansando por 1 hora para que o molho penetre bem no hamburguer.
Aqueça o forno a 220oC. Coloque a carne e o molho num refratário, cubra com queijo e leve ao forno para derreter. Sirva em seguida.

Salada quente de bife

Tenho esta receita anotada no caderninho faz anos e sempre que o folheava pensava em fazer, mas nunca que saia da intenção. Hoje resolvi, enfim, preparar e como suspeitava, é muito gostosa! Adorei este molhinho de montão! Para mim, só esta saladinha já me basta como refeição! Use um bife bem macio e de qualidade e hortaliças frescas que será sucesso garantido! ;-)

Salada quente de bife

1 bife grosso temperado com sal e pimenta

molho:

1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho cortado em fatias finas
1/4 de cebola picada
1/2 copo de vinho tinto (100ml)
1/2 copo de vinagre (100ml)
sal e pimenta do reino moída na hora

salada:

alface americana, pepino, salsão, tomate e aspargos frescos aferventados

Faça uma caminha de alface numa travessa, espalhe o pepino, salsão, tomates e aspargos. Reserve.
Aqueça uma frigideira com o azeite em fogo baixo e junte o alho. Deixe fritar até que as lascas fiquem douradas, mas não queimadas!
Retire as lascas de alho num prato forrado com papel toalha e reserve. Coloque em fogo forte e deixe aquecer bem o azeite. Deite o bife e deixe dourar bem de um lado e de outro. Deixe a carne no ponto que você mais gostar. Retire a carne e deixe coberta com papel alumínio.
Junte a cebola na frigideira onde fritou o bife e refogue por alguns minutos. Junte o vinho e deixe flambar. Acrescente o vinagre e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver mais um pouco.
Corte o bife em tiras de 2 cm e coloque sobre a salada. Em seguida, despeje o molho quente sobre tudo, as lascas de alho frito e sirva em seguida!

I'm back!

Estamos de folga desde sábado passado e aproveitamos para passear em Tokyo e imediações. Foram quatro dias de muitas andanças, comendo, gastando (aiii meu bolso!) e vendo muuuuuuitas pessoas em todos os lugares. Tokyo é um verdadeiro formigueiro! A cidade ferve 24 horas por dia!!! Voltamos ontem à noite e confesso que depois de comer fora estes dias todos estava louca por uma comidinha caseira! ;-)

Nos próximos posts vou contando um pouco dos nossos passeios e as mais recentes aquisições para minha cozinha! :-D

Passamos no mercado hoje pela manhã para reabastecer a geladeira e preparei este bife de panela bem simples mas muito saboroso para o almoço!

Bife de panela com vinho tinto

2 bifes grossos de alcatra
1 dente de alho descascado e cortado ao meio no sentido do comprimento
1 cebola grande picada
200ml de vinho tinto
300ml de água
1 colher (sopa) de extrato de tomate
sal e pimenta do reino
1 folha pequena de louro
cominho em pó
cheiro verde picado

Tempere os bifes com sal e pimenta. Deixe tomando gosto por alguns minutos.
Coloque um pouco de óleo numa frigideira junto com os pedaços de alho. Leve ao fogo baixo e deixe até o alho dourar. Retire o alho e aumente a chama. Deite os bifes e frite até que fiquem corados dos dois lados. Enquanto isto, vá refogando a cebola em um pouco de óleo na panela de pressão. Deixe refogando até ficar quase caramelada. Junte o vinho, a água e o extrato de tomate. Coloque os bifes e tempere com sal, pimenta e cominho. Junte o cheiro verde, feche a panela e conte 30 minutos depois que pegar pressão.
Para acompanhar, batatas sauteadas, arroz branco e salada verde.

Batatas sauteadas

Descasque algumas batatas, corte em rodelas de 1 cm e lave bem. Despeje as rodelas úmidas num refratário, cubra com filme plástico e leve ao microondas por 6 minutos. Deixe mais um ou dois minutos coberto antes de retirar o filme plástico. Tire o excesso de água. Numa frigideira, derreta um pouco de manteiga e espalhe as rodelas de batatas. Deixe corar dos dois lados (só vire quando estiverem douradas, não fique revirando a todo instante, tenha paciência!). No final, tempere com uma nuvem de sal e alho em pó (opcional). Polvilhe salsa picadinha.

Lagarto com molho de cerveja preta

Este prato é realmente muito fácil e prático de se preparar! Logo que vi a receita na Dani coloquei-a na minha lista por fazer. Hoje finalmente a preparei, ainda que com algumas alterações pois esqueci de comprar a sopa de cebola, mas ficou uma delícia e o molho é daqueles de querer molhar no pãozinho para aproveitar ao máximo!

Lagarto com molho de cerveja preta

1 kg de lagarto
2 dentes de alho
1 cebola grande picada
1 lata de molho de tomate pronto
1 lata de cerveja preta
1 cubo de caldo de carne
sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Coloque um pouco de óleo na panela de pressão e refogue o alho em fogo baixo até que comece a exalar um bom cheiro. Aumente a chama e junte a cebola. Refogue até que fique de cor caramelada. Junte a carne sem nenhum tempero prévio, o molho de tomate e a cerveja. Coloque o caldo de carne e misture bem. Tampe a panela e deixe pegar pressão. Quando começar a chiar, baixe o fogo e deixe cozinhando por cerca de uma hora. Não é necessário colocar água pois a quantidade de líquidos é suficiente para cozinhar a carne sem queimar.
Depois de cozido, deixe amornar um pouco para fatiar a carne. Sirva em seguida regado com o molho.